Apa itu jamur yang bisa dimakan? Properti apa yang dimiliki produk semacam itu? Dapat dimakan atau tidak serpihan jamur? Apa varietasnya? Apakah budidaya serpihan dapat dimakan di rumah? Semua ini akan dibahas dalam publikasi kami.
Informasi umum
Secara lahiriah, serpihan yang dapat dimakan, foto yang dapat dilihat di artikel kami, praktis tidak berbeda dari jamur yang kita kenal.
Jamur termasuk dalam kategori saprofit yang berkembang pada batang tanaman yang membusuk. Koloni memakan senyawa organik yang disiapkan, yang terbentuk sebagai hasil dekomposisi jaringan kayu.
Tubuh serpihan dimakan kecil. Topi mampu mencapai ukuran urutan berdiameter 10 sentimeter. Pada jamur muda, mereka memiliki bentuk hemisferis. Saat topi tumbuh, topi itu rata. Permukaannya halus, tertutup lendir, berwarna kekuningan, kecoklatan atau kecoklatan. Tepi tutup diputar ke dalam.
Serpihan yang dapat dimakan, foto dan deskripsi yang dipertimbangkan dalam publikasi kami, memiliki daging kekuningan. Seiring waktu, itu memperoleh warna kecoklatan. Pulpa memiliki struktur padat. Rasa dan aroma jamur seperti itu tidak terbatas, agak lemah, tidak terekspresikan.
Serpihan yang dapat dimakan memiliki pedikel silindris yang dapat tumbuh hingga 5-8 sentimeter panjangnya dan mencapai diameter satu setengah sentimeter. Ini berisi cincin membran yang merupakan karakteristik dari genus jamur yang naik ke kepala.
Habitat
Puncak serpihan yang dapat dimakan pada awal musim gugur, ketika cuaca hangat dan lembab diamati.
Jamur semacam itu membentuk koloni yang rapat pada pohon yang ditebang, membusuk, dan berkembang biak di kayu mati, semua jenis tunggul dan hambatan.
Serpihan tersebar luas di hampir semua provinsi di Cina, juga di Taiwan dan Jepang. Di wilayah Rusia, varietas jamur yang disajikan tidak terjadi. Untuk menilai kualitas produk, konsumen dalam negeri harus membeli serpihan acar yang dapat dimakan dalam kaleng atau menggunakan budidaya buatan.
Varietas
Genus serpih adalah sekitar satu setengah ratus spesies. Dari jumlah tersebut, beberapa lusin tumbuh di garis lintang domestik.
Perwakilan spesies yang paling umum termasuk jamur berikut:
- skala emas yang dapat dimakan;
- biasa;
- serpihan destruktif;
- alder;
- serpihan api;
- cinder;
- gummy flake.
Varietas jamur di atas memiliki struktur morfologi yang sama, cara nutrisi yang sama, sifat-sifat bermanfaat yang serupa dan komposisi kimia.
Komposisi
Serpihan yang dapat dimakan (pholiota nameko) tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga nilai gizi tertinggi.
Komposisi jamur kaya akan gula, lemak, protein, peptida dan asam amino. Penggunaan produk semacam itu membantu memenuhi tubuh dengan vitamin C, B1, B2, E, PP. Ada juga seluruh massa elemen jejak yang tak tergantikan, khususnya magnesium, kalsium, besi, fosfor. Di antara varietas lain dari jamur, serpihan timbal dimakan dalam hal konten kalium.
Properti yang berguna
Apakah serpihan dapat dimakan dan bagaimana jamur seperti itu mempengaruhi tubuh manusia? Untuk menggunakan produk tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Tabib rakyat timur mencatat bahwa makan jamur membantu memperkuat kekebalan tubuh, menurunkan kadar gula, dan menstabilkan tekanan darah. Selain itu, penggunaan serpihan memiliki efek merangsang pada aliran darah, meningkatkan hemoglobin.
Zat aktif dalam komposisi jamur tersebut ditandai dengan aksi antimikroba, menghambat aktivitas vital patogen infeksi virus dan bakteri. Dengan penggunaan produk secara teratur, normalisasi tidur terjadi, perasaan kelelahan kronis dihilangkan, sakit kepala dan nyeri otot hilang. Makan jamur seperti itu dalam pengobatan timur sering dilakukan untuk mencegah penyakit kardiovaskular.
Ekstrak yang diisolasi dari tubuh buah jamur digunakan untuk mengembangkan obat kanker. Seperti yang ditunjukkan oleh hasil penelitian laboratorium, pengujian obat-obatan tersebut pada tikus percobaan memungkinkan untuk menghentikan pengembangan sarkoma pada 86% kasus.
Metode memasak
Serpihan yang dapat dimakan dapat disiapkan dengan berbagai cara.
Tabib tradisional sering mengeringkan jamur, menggiling dan menggunakan bubuk yang terbentuk untuk membuat semua jenis tincture obat. Konsumen biasa merebus produk segar dalam air garam. Setelah perlakuan panas ini, jamur dapat digoreng, direbus, digunakan sebagai isian pai dan bahan dalam sup gado-gado. Topi serpih sering disiapkan, karena setelah mendidih kaki mendapatkan struktur yang kaku dan agak terkuras.
Serpihan Kaleng yang Dapat Dimakan
Properti penentu jamur adalah penyimpanan jangka pendeknya. Tanpa perlakuan panas, produk seperti itu akan cepat rusak. Tidak seperti agari madu tradisional, serpihan tidak beku. Sebagai gantinya, jamur dipertahankan.
Di rak-rak toko domestik, jamur dapat ditemukan asin di gelas atau kaleng. Saat dijual, produk tersebut sering disajikan dengan nama "Jamur Jepang."
Serpihan kalengan digunakan untuk membuat sup, kaldu, salad, dan camilan dingin. Konsistensi jamur semacam itu biasanya tampak agak tidak biasa bagi konsumen domestik. Bagaimanapun, rendaman yang digunakan memiliki struktur yang sangat licin dan kental. Namun, di Jepang dan Cina, yang merupakan pemasok utama produk tersebut ke pasar Rusia, justru ini meningkatkan "kelicinan" jamur yang dihargai.
Budidaya jamur
Jamur yang dapat dimakan, foto yang disajikan dalam publikasi, dapat dibudidayakan di rumah.
Sebagai bahan "benih", miselium hidup atau kering digunakan. Itu dapat dibeli dikemas dalam kantong plastik. Jamur ditanam di serbuk gergaji basah dan sisa tanaman. Untuk mengolah serpihan miselium yang dapat dimakan, bertindak sebagai berikut:
- Isi paket padat terlebih dahulu dengan substrat, yang dapat digunakan sebagai campuran serbuk gergaji, jerami dan jerami. Bahan baku tersebut dituangkan dengan air matang dan disegel.
- Setelah substrat yang dikukus mendingin, ia sepenuhnya dicampur dengan miselium jamur. Untuk melakukan ini, gunakan satu paket sekitar 40 kilogram residu tanaman.
- Sejumlah sayatan dibuat di seluruh area paket, berukuran sekitar 3-5 sentimeter.
- Blok yang dihasilkan untuk budidaya jamur ditangguhkan di ruangan di mana ada peningkatan tingkat kelembaban atau diletakkan di taman yang teduh.
- Pada awalnya, lapisan halus terbentuk pada substrat. Kemudian puing tanaman sepenuhnya ditutupi dengan lapisan kekuningan atau putih. Setelah beberapa minggu, dasar-dasar tubuh jamur terbentuk, untuk pertumbuhan aktif yang memerlukan akses cahaya.
- Di tempat-tempat di mana serpihan dimakan tumbuh, pemotongan kantung dilakukan. Pangkasan muncul dalam gelombang, di antaranya istirahat terjadi dalam 2-3 minggu. Buah melimpah diamati di awal, setelah itu berkurang beberapa kali.
Penyimpanan
Serpihan yang baru dikumpulkan disimpan di lemari es. Dalam hal ini, perlu memanaskan jamur di siang hari.
Memang, jika tidak produk akan cepat memburuk dan menjadi tidak dapat digunakan. Serpihan acar harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap di mana suhunya terjaga, tidak lebih dari 15 ° C. Pada saat yang sama, wadah dengan jamur harus dijauhkan dari sumber kelembaban.
Peringatan
Faktanya, serpihan termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan bersyarat. Formulasi seperti itu harus memahami perlunya persiapan awal produk untuk digunakan. Untuk mengolah jamur, cukup direbus selama setengah jam, tiriskan air secara berkala. Mengabaikan tindakan-tindakan ini dapat menyebabkan konsekuensi yang paling tidak terduga. Penggunaan serpihan dalam bentuk yang tidak siap sering menyebabkan keracunan toksikologi yang serius, yang disertai dengan serangan sakit kepala, mual dan muntah.
