Jenis jamur paling populer di negara kita adalah, tentu saja, champignon. Mereka tumbuh hampir di mana-mana, dan rasa dan aroma yang lembut dari spesies ini cocok untuk banyak kenikmatan kuliner. Tapi tahukah Anda bahwa ada juga champignon hutan?
Karena ia adalah tamu langka di hutan kami, hanya sedikit orang yang tahu tentang keberadaan dan nilai gizi dari perwakilan kerajaan jamur ini. Paling sering dapat dilihat di tepi hutan konifera atau campuran, di penanaman muda pohon cemara atau pinus. Seringkali ditemukan di dekat anthills. Karena semut dapat menggunakan miselium, kemungkinan champignon hutan menjadi target mereka. Waktu muncul cukup lama - biasanya jamur pertama tumbuh pada bulan Juli, dan kemudian, dengan frekuensi dua minggu, diperbarui. Dan mereka tumbuh sampai awal musim dingin.
Apa perbedaan antara champignon hutan dan yang biasa di mata kita? Foto jamur ini dalam ensiklopedia khusus dengan jelas menunjukkan bahwa mereka sangat berbeda dalam penampilan. Tidak seperti hampir bulat, dengan kaki lebar dan topi keputihan atau kecoklatan, jamur biasa, champignon hutan memiliki kaki panjang tipis, topi menyebar dengan diameter 5 hingga 10 sentimeter. Pada saat yang sama, seiring bertambahnya usia, ujung-ujung tutup yang dibulatkan bisa berubah menjadi bengkok. Warnanya agak cokelat, membentuk warna merah muda di awal pertumbuhan, dan mendapatkan rona ungu saat matang. Bagian tengah tutup ditutupi dengan sisik.
Dari semua jenis champignon, champignon hutan dianggap yang paling enak. Tetapi dagingnya yang tipis dan kelangkaan yang terjadi di hutan kami tidak membuatnya menjadi sangat populer di dapur. Jamur ini tidak boleh dikeringkan atau diasinkan - aromanya yang lembut dan rasanya yang lembut tidak akan mengungkap jenis-jenis kosong ini. Cara terbaik untuk memasaknya adalah memanggang atau menggoreng dengan tambahan krim asam atau bawang. Juga, jangan menyalahgunakan rempah-rempah saat memasak jamur hutan - mereka bisa mengganggu rasa masakan itu sendiri.
Seperti yang Anda ketahui, tidak hanya jamur yang dapat dimakan, tetapi juga jamur yang tidak bisa dimakan dan beracun yang serupa dengan mereka. Hutan Champignon tidak melewati nasib ini. Mereka dapat dikacaukan dengan jamur payung pucat paling berbahaya, jika Anda tidak tahu sedikit trik. Saat mengumpulkan jamur ini, pastikan untuk mempertimbangkan dengan hati-hati piring di bagian bawah tutup. Mereka selalu putih di jamur payung, sementara champignon hutan menawarkan piring warna merah muda, merah atau kecoklatan (tergantung pada usia). Jika piring sudah menghitam, maka ini, tentu saja, adalah champignon, tetapi lebih baik tidak memakannya. Warna ini menunjukkan bahwa jamur sudah sangat tua, dan karenanya tidak cocok untuk makanan.
Keragaman jamur, di satu sisi, memberi kita banyak penemuan dan kesenangan kuliner, dan di sisi lain, meningkatkan risiko keracunan oleh spesies beracun. Jika Anda tidak yakin dengan kemampuan Anda untuk membedakan champignon hutan dari pinggiran dari jamur payung, lebih baik tidak mengambil risiko kesehatan Anda sendiri - pilihlah jamur biasa yang tumbuh dalam kondisi industri. Dan jika Anda menikmati proses berburu diam-diam, pastikan untuk mencari jamur lezat dan harum di pohon cemara ini.
