Tanah Amerika Tengah dan Selatan diakui sebagai tanah kelahiran pohon cokelat. Sekarang, kakao liar (pohon coklat), milik keluarga Sterkuliev, sulit ditemukan. Pabrik telah didomestikasi sejak pengembangan tanah Amerika Selatan oleh orang-orang Spanyol. Itu dibudidayakan di perkebunan.
Theobroma - nama Yunani kuno untuk pohon, yang berarti "makanan para dewa." Itu benar-benar membenarkan namanya. Kelezatan yang terbuat dari biji kakao memiliki rasa ilahi. Cokelat, apakah itu minuman panas, ubin padat, permen, pasta atau krim, menyebabkan kegembiraan yang terus-menerus pada setiap orang.
Area Tumbuh Kakao
Di daerah di mana pohon cokelat tumbuh, kondisi iklim khusus berlaku. Sebagian besar dibudidayakan di daerah tropis, membentang di seluruh Amerika, Afrika dan Oseania. Negara-negara Afrika adalah pemasok utama biji kakao. Mereka memasok pasar dunia hingga 70% dari produk ini.
Ghana diakui sebagai pemasok terbesar. Di ibukota negara ini - Accra - pasar Afrika terbesar dibangun, tempat biji kakao dijual. Tanaman biji cokelat di Pantai Gading (Cote D'Ivoire) mencapai 30% dari total kuantitas yang diproduksi di dunia. Indonesia juga dianggap sebagai pemain pasar utama.
Banyak buah dipanen dari pohon cokelat di pulau Bali, di mana kombinasi iklim gunung dan tanah vulkanik yang subur sangat ideal untuk menanam kakao. Biji kakao dibawa dari Nigeria, Brasil, Kamerun, Ekuador, Republik Dominika, Malaysia dan Kolombia.
Kondisi pertumbuhan kakao
Sulit untuk menemukan pohon yang aneh daripada kakao. Itu membutuhkan kondisi khusus untuk kehidupan. Banci yang luar biasa - pohon cokelat - dapat tumbuh dan berbuah hanya di hutan hujan bertingkat. Tumbuhan itu mengendap di hutan tingkat bawah. Dimana tempat teduh dan kelembaban tidak hilang, dan rezim suhu dijaga pada + 24 hingga + 28 0 C.
Ia mencintai tempat-tempat dengan tanah yang subur, gembur, ditutupi dengan daun-daun yang tumbang, di mana ada hujan terus-menerus dan tidak ada angin. Kondisi pertumbuhan seperti itu hanya dapat menciptakan kanopi yang terbentuk di hutan hujan bertingkat.
Misalnya, di cekungan Amazon dengan awal musim hujan, ketika anak sungai, keluar dari tepi sungai, mengubah dataran rendah menjadi danau tanpa akhir sedalam satu meter, setiap pohon cokelat telah praktis berada di dalam air selama berminggu-minggu. Namun, dalam kondisi seperti itu, tanaman tidak membusuk, melainkan terus berkembang.
Menanam Pohon Cokelat di Perkebunan
Pohon coklat Moody menuntut kondisi suhu. Sama sekali tidak mampu berkembang jika suhu tidak naik di atas 21 0 C. Suhu optimal untuk pertumbuhannya adalah 40 0 C. Dan pada saat yang sama, sinar matahari langsung berbahaya baginya.
Oleh karena itu, untuk memastikan pertumbuhan normal pohon, mereka ditanam di penanaman campuran. Kakao terasa nikmat di antara alpukat, pisang, mangga, kelapa, dan pohon karet. Pohon mewah, mudah terkena banyak penyakit, membutuhkan perawatan yang konstan dan perawatan yang cermat. Panen dari mereka hanya dihapus dengan tangan.
Deskripsi Pohon Cokelat
Rata-rata, ketinggian pohon cemara batang lurus adalah 6 meter. Namun, beberapa contoh tidak ada biaya untuk tumbuh hingga 9 dan bahkan 15 meter. Batang-batang tanaman (hingga 30 cm dengan ketebalan kayu kekuningan) ditutupi dengan kulit coklat dan dimahkotai dengan mahkota yang lebar, bercabang, dan padat.
Pohon-pohon yang dapat hidup di bawah naungan perkebunan hutan hujan memiliki dedaunan berbentuk bulat panjang raksasa. Ukuran daun yang tipis, utuh, bahkan, hijau sepanjang tahun, duduk di tangkai daun pendek, sebanding dengan ukuran halaman koran. Panjangnya sekitar 40 cm, dan lebarnya sekitar 15 cm.
Berkat dedaunan raksasa, pohon coklat memungut remah-remah cahaya, nyaris tidak mengalir melalui tanaman hijau subur dengan ketinggian yang lebih tinggi. Pertumbuhan dedaunan raksasa tidak ditandai oleh gradualness (daun tidak mekar satu demi satu). Ini memiliki perkembangan seperti gelombang. Yang meninggalkan kata membeku selama beberapa minggu dan bahkan berbulan-bulan dan tidak tumbuh sama sekali, lalu tiba-tiba ada lonjakan luar biasa dalam perkembangan mereka - pada saat yang sama beberapa potong mekar.
Berbuah diamati sepanjang tahun. Pembungaan dan pembentukan buah pertama kali diamati pada umur tanaman 5-6 tahun. Masa berbuah berlangsung selama 30-80 tahun. Buah pohon cokelat dua kali setahun. Panen yang melimpah memberi setelah 12 tahun kehidupan.
Tandan yang dibentuk oleh bunga kecil berwarna merah muda kemerahan membuat jalan langsung melalui kulit yang menutupi batang dan cabang besar. Perbungaan yang diserbuki memancarkan aroma menjijikkan, pengusir hama, kutu kayu. Buah-buahan berwarna coklat dan kuning, bentuknya mirip melon kecil berusuk memanjang, menggantung dari batangnya. Permukaan mereka dipotong dengan sepuluh alur.
Biji pohon coklat
Mereka membutuhkan 4 bulan untuk menjadi dewasa. Karena pematangan buah yang begitu lama, pohon selalu dipermalukan dengan bunga dan buah. Dalam buah-buahan panjang 30 cm, dengan diameter 5-20 cm dan berat 200-600 g, 30-50 biji kakao disembunyikan. Kacang dikencangkan dengan kulit padat berwarna kuning, merah atau oranye. Panjang setiap biji amigdala adalah 2-2, 5 cm, dan lebarnya 1, 5 cm.
Barisan longitudinal kacang dikelilingi oleh daging yang berair dan manis, yang dipuja oleh tupai dan monyet sebagai suguhan. Mereka menyedot bubur berair, membuang apa yang berharga bagi orang - kacang yang digunakan sebagai bahan baku untuk produksi kakao dan cokelat.
Koleksi Buah Kakao
Karena pohon cokelatnya cukup tinggi, tidak hanya parang yang digunakan untuk mengumpulkan buah, tetapi juga pisau yang melekat pada tiang panjang. Buah-buahan yang dibuang dipotong menjadi 2-4 bagian. Kacang yang diekstrak dari pulp dengan tangan diletakkan untuk dikeringkan pada daun pisang, palet atau dalam kotak tertutup.
Saat mengeringkan biji di bawah sinar matahari kakao, rasa pahit-manis dengan nada getir diperoleh, yang kurang berharga. Oleh karena itu, preferensi diberikan pada pengeringan biji secara tertutup. Periode fermentasi memakan waktu 2 hingga 9 hari. Selama pengeringan, ukuran biji berkurang.
Pengolahan benih
Biji coklat coklat-violet memiliki rasa berminyak dan aroma yang menyenangkan. Biji, disortir, dikupas, digoreng dan dibuang dari kulit perkamen, dihancurkan dan diayak melalui saringan untuk menghasilkan bubuk kakao berkualitas tinggi.
Kulit perkamen digunakan sebagai pupuk, dan pabrik cokelat mana pun menerima bubuk untuk diproses lebih lanjut. Pohon coklat, atau lebih tepatnya bahan bakunya yang diperoleh dari biji, merupakan dasar yang sangat baik untuk banyak barang.
Dari remah goreng, ditumbuk menjadi massa peregangan yang tebal, cokelat pahit diperoleh dengan pendinginan. Memperkaya campuran dengan gula, vanila, susu bubuk dan zat tambahan lainnya, dapatkan variasi cokelat.
Dari buah-buahan yang dipanggang, diperoleh cocoa butter. Remah yang tersisa setelah ditekan digiling menjadi bubuk kakao. Dengan demikian, dua produk berharga memberi manusia pohon cokelat. Pabrik gula menggunakan bubuk dan mentega, menghasilkan semua jenis barang cokelat. Minyak, di samping itu, banyak digunakan dalam pembuatan parfum, kosmetik dan agen farmakologis.
