Anda akan terkejut, tetapi gulma di kebun Anda - bayam - adalah masa depan pertanian. Budidayanya merupakan prioritas di banyak negara di dunia, ini merupakan area produksi tanaman yang cukup menjanjikan. Bagaimana cara menanam bayam dan apa fitur-fiturnya? Lebih lanjut tentang ini nanti di artikel.
Keragaman spesies
Jenis tanaman apa dan di mana ia tumbuh? Amaranth adalah rumput tahunan dengan perbungaan dalam bentuk bintik-malai. Warnanya bervariasi - dari kuning keemasan hingga ungu. Kita beralih ke deskripsi bayam. Batang tanaman lurus dan bercabang, dari ketinggian 0, 7 hingga 3 meter, daunnya besar, lanset. Bunga-bunga kecil dikumpulkan dalam perbungaan, yang masing-masing akhirnya berubah menjadi kotak buah.
Satu bayam memberi hingga setengah juta buah - biji-bijian - beratnya sekitar 0, 4 gram.
Total ada 65 genera tanaman ini, yang meliputi sekitar 900 spesies bayam. Di Rusia, bayam diwakili oleh 17 spesies. Yang paling terkenal di antara mereka adalah shiritsa atau bayam yang dilemparkan ke belakang, yang merupakan gulma dan tidak cocok untuk dikonsumsi. Spesies dekoratif juga tersebar luas: bayam merah (panicled), gelap, tiga warna, ekor.
Di mana tumbuh di Rusia? Tanaman ini dapat ditemukan hampir di seluruh negeri. Melihat foto itu, banyak yang mungkin terkejut karena mereka melihatnya lebih dari sekali, tetapi tidak curiga bahwa banyak varietasnya memiliki nilai khusus untuk pertanian, kosmetik dan industri makanan.
Bagaimana dia sampai pada kita?
Tanah kelahiran bayam adalah Amerika Selatan. Dari sana dia pergi ke Amerika Utara, lalu ke India, di mana formasi sekundernya terjadi. Di tanah kelahirannya, rumput bayam disebut "gandum Aztec" dan "roti Inca." Selama lebih dari 8 ribu tahun, bayam bersaing dengan kacang dan jagung.
Amaranth datang ke Eropa dengan penakluk pertama dan pada awalnya dianggap sebagai tanaman hias eksklusif. Hanya pada akhir abad ke-18 ia memperoleh pentingnya pakan ternak dan tanaman sereal di Eropa.
Saat ini, pekerjaan signifikan telah dilakukan untuk meningkatkan kinerja biji-bijian dan meningkatkan produktivitas bayam, yang dapat menjadikannya tanaman unggulan di masa depan.
Situasi saat ini
Di Amerika Serikat, bayam sekarang tumbuh di semua negara bagian, dan pemerintah membiayai program khusus untuk petani. Pentingnya masalah ini dikonfirmasi oleh fakta bahwa 23 lembaga pertanian memantau budidaya dan memperkenalkan budaya ini ke dalam industri makanan. Di toko-toko AS di departemen diet, Anda dapat melihat setidaknya 30 jenis produk bayam - dari permen hingga irisan daging. Pada saat yang sama, daging yang ditanam dengan pakan bayam harganya seperempat lebih mahal dari biasanya.
Ladang amaranth dapat ditemukan di India dan Nepal, Cina dan Ceylon, Mozambik, Uganda, Nigeria. Tanaman ini juga tumbuh di Jerman, Slovakia, Polandia, Kazakhstan.
Sayangnya, di Rusia masih ada beberapa daerah di mana bayam tumbuh. Namun, budaya ini menjadi semakin populer di kalangan petani domestik.
Nilai dan sifat tanaman
Amaranth memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Terbukti bahwa protein yang terkandung dalam biji bayam jauh lebih baik diserap oleh tubuh daripada susu. Tidak heran di mana bayam tumbuh di Amerika Selatan, ia mengambil tempat kedua sebagai tanaman sereal setelah jagung. Selain itu, mengandung beberapa kali lebih banyak lisin daripada di tanaman lain. Dan itu juga memiliki sejumlah besar elemen jejak: kalium, besi, kalsium, magnesium, fosfor.
Bagi banyak orang, bayam sangat menarik sebagai sumber zat aktif biologis: bayam, rutin, dan karotenoid. Studi terbaru telah membuktikan keefektifan biji bayam dan minyak dalam pengobatan hipertensi dan penyakit jantung koroner. Alasan utama adalah adanya komposisi zat yang mengatur sintesis kolesterol.
Di hamparan bunga di mana bayam tumbuh (foto tanaman disajikan dalam artikel), terlihat cukup menarik, malai cerah terlihat dari jauh. Selain itu, periode berbunga cukup lama: sepanjang musim panas dan sampai salju pertama. Sebagai hiasan tempat tidur taman, tiga jenis terutama digunakan: sedih, berekor dan panik. Di jalur tengah, tempat bayam tumbuh di Rusia, ia memiliki nama lain: namanya akamit, ekor kucing, beludru, dan shiritsa.
Salad vitamin langsung dari petak bunga
Rasanya daun amaranth sangat mirip dengan bayam. Mereka mengandung lisin - salah satu dari delapan asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang membantu menyerap protein, kalsium, memperkuat otot dan tulang, mencegah terjadinya aterosklerosis, dan mencegah stroke dan serangan jantung.
Di Jepang, dipercaya bahwa rasa sayuran bayam menyerupai daging cumi-cumi, dengan penggunaannya yang biasa, tubuh diberi energi dan diremajakan.
Pada saat yang sama, bahkan tanaman hias pun cocok untuk dimakan. Nilai gizi 200 gram daun thyme sebanding dengan 1 kg mentimun.
Teh yang terbuat dari daun bayam membantu mengatasi aterosklerosis, dysbiosis, obesitas, sering stres dan neurosis.
Minyak penyembuhan juga dibuat darinya.
Minyak biji bayam, di samping sejumlah besar asam tak jenuh ganda dan vitamin (A, E, C), mengandung squalene. Ini adalah antioksidan yang luar biasa. Ia mampu menembus selaput sel, membersihkan pembuluh darah dari endapan kolesterol, dan mencegah pembekuan darah. Selain itu, squalene meningkatkan elastisitas jaringan dan meningkatkan regenerasinya.
Menurut data terbaru, penggunaan minyak bayam berkontribusi untuk penyembuhan tubuh secara keseluruhan, peremajaan, penghilangan racun dan racun. Penghambatan pertumbuhan sel kanker, peningkatan sirkulasi darah dan aktivitas otak, peningkatan tingkat resistensi stres dan kekebalan dicatat.
Minyak bayam adalah 2 kali di depan minyak buckthorn laut dalam sifat obatnya. Dapat digunakan untuk mengobati luka dan lesi kulit, penyembuhan akan lebih cepat.
Vitamin A, E, B1, B2, asam tak jenuh ganda memperlambat proses penuaan kulit. Itulah sebabnya krim dan masker kosmetik, yang termasuk komponen ini, sangat populer saat ini.
Amaranth dan Ekologi
Shiritsa adalah tanaman dengan jenis fotosintesis C4, yang sesuai dengan tingginya tingkat pengikatan karbon dioksida atmosfer, yang sangat diperlukan dalam kondisi pemanasan global di planet ini.
Di mana bayam tumbuh, erosi angin tanah berkurang. Ini karena sistem akar tanaman yang kuat. Di mana bayam tumbuh (tanaman foto dipasang di artikel), tanah akhirnya membersihkan zat berbahaya. Oleh karena itu, disarankan untuk mengolahnya di daerah yang tidak menguntungkan dari sudut pandang lingkungan.
Shiritsa juga dapat digunakan sebagai bahan baku untuk biofuel. Intensitas energi massa kering adalah 14 MJ / kg, dan proses produksinya cukup sederhana. Tanaman bayam dipanen dengan kombinasi untuk mengumpulkan rami, dikeringkan dan dibentuk menjadi briket.
Maknanya juga bagus untuk melestarikan populasi penghuni laut dan samudera. Bagaimanapun, squalene sebelumnya ditambang secara eksklusif dari hiu dan paus.
Mengapa ini penting?
Salah satu syarat konsep pembangunan berkelanjutan, yang telah dilakukan di seluruh dunia dalam beberapa dekade terakhir dan merupakan satu-satunya jalan keluar dari krisis ekologi bagi umat manusia, adalah pertanian berteknologi tinggi dalam produksi produk dengan komposisi yang seimbang. Dan bayam yang memenuhi persyaratan ini.
Memang, selain squalene, tepung dari biji tanaman ini mengandung 3 kali lebih banyak protein, 9, 4 kali lebih banyak lemak, 17 kali lebih banyak serat, natrium 24 kali, kalsium 19 kali, magnesium 6 kali, fosfor 6 5 kali, zat besi - 36 kali dari pada tepung terigu.
Protein amaranth memiliki komposisi seimbang. Jadi, asam amino esensial di dalamnya adalah 1, 6 g / 100 g protein, dan jumlah totalnya 37, 7 g / 100 g. Sebagai perbandingan: dalam tepung terigu, angka terakhir adalah 10, 4 g / 100 g.
Dari 20 asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia, 18 terkandung dalam tepung tanaman ini.
Menambahkan tepung bayam ke produk roti meningkatkan kualitas. Memang, dalam protein bayam tidak ada fraksi yang larut dalam alkohol (prolamin), yang membentuk gluten dari adonan. Dan tingkat kepuasan kebutuhan harian akan asam amino esensial dengan penggunaan roti tersebut meningkat 2 kali lipat. Selain itu, roti menghasilkan rasa pedas dan penampilan yang menyenangkan.
Pakan hijauan
Hasil tinggi tanaman bayam - 5 ton per hektar biji-bijian yang berguna dan 200 ton per hektar biomassa - menjadikan tanaman ini sebagai basis pakan ternak yang sangat baik untuk ternak. Dari Juni hingga Oktober, hewan dapat diberi makan biomassa hijau, dan sisanya - silase, malai kering, pelet.
Studi terbaru menunjukkan bahwa bayam silo memiliki protein 1, 7 kali lebih banyak daripada jagung. Dan ketika menggunakan tanaman campuran dari tanaman ini, tingkat protein dalam hal satu unit pakan hingga 100 g, yang sesuai dengan standar zootechnical. Penggunaan bayam silo menunjukkan peningkatan rata-rata kenaikan berat badan harian sapi muda sebesar 16%.
Selain itu, sebagai tanaman hijauan, shiritsa menarik karena konsumsi air yang rendah untuk membuat unit biomassa - 3 kali lebih sedikit dari alfalfa dan kacang-kacangan. Dibandingkan dengan jagung, silase bayam membutuhkan tenaga kerja 2 kali lebih sedikit.
Semua indikator ini menunjukkan bahwa bayam adalah solusi efektif untuk masalah pakan dan berkontribusi pada peningkatan produksi ternak.
Budaya bersahaja
Amaranth adalah budaya sereal semu. Mengacu pada tanaman di hari yang pendek, dengan peningkatan di siang hari, benih mungkin tidak matang. Shiritsa tumbuh dengan baik di tanah berpasir dan tanah liat, tahan terhadap kekeringan. Ini difasilitasi oleh karakteristik tanaman seperti:
- Dua jenis akar - berserat dan batang superfisial. Yang pertama berhasil mengekstraksi kelembaban dari lapisan atas tanah, dan yang kedua mengekstraksi kelembaban pada periode kering dari kedalaman hingga 7 meter.
- Stomata daun bayam menutup selama musim kemarau dan suhu tinggi, yang mengurangi penguapan dan mempertahankan kelembaban di dalam pabrik.
Suhu optimal untuk pertumbuhan adalah +26 ° C selama musim tanam 90 - 130 hari.
Amaranth perlu ditaburkan pada suhu 10 ° C, laju penaburan - dari 0, 5 hingga 5 kg per ha. Dipanen pada embun beku pertama, pada suhu -5 ° C, tanaman kering. Untuk panen, gabungkan pemanen dan pemanen rami digunakan.
Merawat tanaman tidak sulit, dan bayam tahan terhadap banyak penyakit.
Dalam iklim sedang dari garis lintang menengah domestik, varietas makanan dengan kandungan squalene hingga 10% (ultra, Kharkiv-1, helios) sangat populer. Kandungan minyak yang tinggi (hingga 7%) ditandai oleh varietas Lera dan Sam.
Rendahnya tingkat tenaga kerja, profitabilitas yang tinggi dan semakin populernya tanaman pertanian ini menarik perhatian para petani domestik.
Apa bayam di tengah lapangan
Bayam hias paling populer di kebun kami adalah sebagai berikut:
- Amaranth berwarna merah tua atau panik. Tanaman tahunan setinggi 150 cm dengan daun memanjang berwarna coklat-merah. Ada beberapa varietas - bentuk berukuran lebih kecil dengan perbungaan terkulai dan dengan perbungaan vertikal. Bunganya berwarna merah (kultivar Paris, Roter Dam), hijau (Grunnefakel, Tsvergfakel), dan oranye (Hot Sponge Cake).
- Amaranth sedih. Tinggi tahunan hingga 150 cm dengan piring merah anggur dan daun hijau. Perbungaan berwarna merah vertikal. Variasi "tamba hijau" paling sering digunakan untuk menghias karangan bunga kering, karena perbungaannya merupakan kombinasi dari berbagai warna zamrud.
- Amaranth berwarna tiga. Semak tegak tinggi (hingga 1 meter) berbentuk piramidal. Daunnya sempit dan tiga warna - transisi hijau, kuning dan merah. Perbungaannya berwarna kemerahan, tetapi bayam ini justru dihargai karena keindahan dedaunannya.
- Amaranth berekor. Tanaman tinggi (hingga 1, 5 meter). Daunnya besar, berwarna hijau. Perbungaan sangat besar, menggantung. Mereka bisa berwarna hijau kekuningan, merah tua, ungu dan raspberry.
Makan siang dan hidangan penutup
Hari ini di pasar Anda dapat menemukan banyak produk, yang termasuk bayam. Ini memiliki rasa kacang yang menyenangkan.
Minyak ini digunakan sebagai zat tambahan untuk yoghurt, produk susu, es krim, salad.
Dan akhirnya, beberapa resep dengan bayam.
Misalnya, sup bayam dan daun bawang. Untuk melakukan ini, daun tanaman direbus selama 10 menit dengan sayuran.
Benih bayam dapat direbus selama 15 menit, lalu tambahkan ke sayuran goreng dan didihkan dengan api kecil. Lauk sudah siap.
Anda bisa menyiapkan saus untuk hidangan daging dan sayuran. Untuk melakukan ini, ambil 300 g krim dan 200 g daun bayam. Daunnya dihancurkan, dicampur dengan krim, rempah-rempah dan 100 g keju parut ditambahkan. Pada api kecil, bawa saus sampai keju benar-benar meleleh.
Untuk menyiapkan hidangan penutup, ambil madu, mentega, atau margarin dan leleh. Biji bayam, kacang-kacangan, kacang tanah ditambahkan ke dalam campuran dan dituangkan ke dalam loyang. Kemudian semuanya didinginkan di lemari es. Dessert kenari sudah siap.
