Diketahui bahwa di hutan kita yang luas, puluhan spesies jamur dari kategori tinggi tumbuh, yang merupakan produk makanan yang berharga. Salah satunya adalah jamur tiram hutan. Tidak diragukan lagi, hampir semua orang tahu nama mereka, tetapi tetap tidak ada salahnya untuk memberikan informasi lebih rinci tentang biologi spesies ini.
Jamur tiram mendapatkan nama mereka karena keadaan "tergantung", di mana mereka tumbuh di batang pohon. Perhatikan bahwa rimbawan profesional tidak menyukai mereka, karena jamur ini diklasifikasikan sebagai merusak. Versi lain dari kemunculan nama mereka yang tidak biasa adalah mereka mulai tumbuh di musim semi (jamur tiram).
Ini adalah jamur agaric yang agak besar dengan kaki eksentrik yang praktis tidak berkembang. Topi perwakilan spesies yang paling menonjol mencapai diameter 30 cm Bentuknya paling sering berbentuk telinga atau bundar. Jamur tiram hutan tua berbeda tidak hanya dalam ukuran, tetapi juga dalam bentuk topi berbentuk corong.
Permukaannya paling sering halus, tetapi sering juga ditemukan spesimen bergelombang. Warna paling sering bervariasi dalam abu abu, dengan beberapa penyimpangan.
Seperti yang telah kami katakan, jamur tiram hutan dibedakan oleh kaki yang diekspresikan dengan lemah (seringkali sama sekali tidak terlihat). Sangat padat, sangat sering memiliki bentuk melengkung yang aneh. Panjangnya tumbuh hingga lima sentimeter, sedangkan diameternya jarang melebihi dua hingga tiga sentimeter. Semakin tua jamur, semakin kaku kaki.
Hanya pada jamur tiram muda, daging buahnya lunak dan berair, sementara di "patriarki" itu menjadi kaku dan berserat kuat, praktis kehilangan semua rasa. Ngomong-ngomong, jamur muda memiliki rasa yang sangat aneh, dengan sedikit adas manis.
Ngomong-ngomong, mengapa jamur tiram menjadi begitu luas dalam budaya jamur massal? Lagipula, ada banyak spesies yang lebih enak dan bergizi!
Ciri penting mereka adalah kenyataan bahwa mereka sangat resisten terhadap lesi virus dan bakteri, dan juga memiliki resistensi mekanik yang sangat baik ketika mengangkutnya bahkan dalam jarak jauh. Tidak mengherankan bahwa rantai ritel besar sangat mencintai mereka.
Kualitas positif lain adalah kenyataan bahwa di hutan kita tidak ada satu jamur beracun yang setidaknya akan meniru penampilan mereka. Ini sangat penting bagi pengumpul pemula, yang sering tidak bersinar dengan bakat khusus dalam mengenali "mangsa" potensial.
Sedangkan untuk memasak, jamur tiram hutan termasuk dalam kategori keempat. Sekali lagi, kita ingat bahwa hanya yang termuda yang makan, seperti yang lama praktis tanpa rasa apa pun. Di Inggris, mereka pernah diisi dengan adonan dan digoreng dengan benar, tetapi sejak itu metode pengolahan kuliner mereka telah berubah secara signifikan.
Saat ini, jamur tiram paling sering dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng dengan minyak sayur. Goreng mereka bersama tenderloin tersebar luas, kemudian gulai rasa luar biasa diperoleh. Di Yunani, jamur tiram hutan, foto-foto yang ada dalam artikel tersebut, digoreng dengan arang, dibumbui dengan minyak zaitun di mana-mana.
