Selama jutaan tahun, umat manusia telah memakan jamur, yang pada awalnya merupakan bagian integral dari hutan dan alam liar yang tak tersentuh. Selanjutnya, beberapa spesies mereka bahkan diberi peringkat sebagai tanaman yang berhasil ditanam di rumah. Selama beberapa ratus tahun, orang-orang telah berhasil menggunakannya untuk keperluan medis, untuk menurunkan berat badan, dan bahkan menggunakan zat-zat yang membuat orang sadar. Saat ini, banyak yang diketahui tentang khasiat hutan dari protein: sifat bermanfaat dari masing-masing spesimen individu, rasa, spesies yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, yang jumlahnya banyak.
Jamur boletus patut mendapat perhatian khusus dalam daftar banyak spesies jamur, karena jamur ini tumbuh di hampir semua sudut Rusia yang luas dan dapat diakses oleh setiap pencinta: baik pemetik jamur yang mengumpulkan hadiah-hadiah alami musim gugur yang murah hati dan pembeli biasa yang datang ke hypermarket untuk hidangan lezat untuk makan malam. Oleh karena itu, mereka yang benar-benar gemar berburu jamur, hanya menganggap diri mereka sebagai penikmat produk semacam itu, dan mungkin belum pernah mendengarnya, tidak akan keluar dari tempatnya untuk mempelajari karakteristik individu dan varietas boletus. Dalam artikel tersebut kami mencoba untuk mengumpulkan semua fakta dan pengamatan menarik tentang jamur tersebut.
Boletus: jamur yang dengan bangga menyandang nama ini
Ada beberapa jenis boletus di alam. Warnanya merah, kuning-cokelat, putih, bersisik hitam, dan kaki merah. Mereka juga termasuk gadis berambut merah: ek, pinus, dan pohon cemara. Mereka semua berbeda, tetapi fitur utama mereka adalah penampilan. Boletus mudah dikenali dengan kaki kekar yang tebal (biasanya berwarna putih) dan topi besar, yang dapat memiliki warna yang berbeda. Tutup untuk jamur aspen, foto-foto yang disajikan dalam artikel, memiliki bentuk bulat yang kompak. Kadang-kadang bahkan nyaris tidak membingkai kaki, dan tidak menyebar di atasnya dalam bentuk payung. Perwakilan dari jamur jenis ini tidak bisa disebut kecil. Kadang-kadang tumbuh hingga 25 cm, dan kakinya tidak sepenuhnya ditutupi oleh tangan manusia. Perlu dikatakan bahwa pohon aspen tumbuh dengan baik tidak hanya di Rusia, tetapi juga di Amerika Utara.
Boletus merah
Boletus jamur merah dapat disebut sebagai salah satu yang paling populer di Rusia. Ini cukup alami, karena ditemukan hampir di mana-mana. Mengapa nama ini diberikan pada jamur ini? Bahkan, ia menjelaskan fitur pertumbuhannya. Dengan nama ini berarti jamur yang tumbuh terutama di sebelah pohon gugur. Aspen di antara mereka dianggap sebagai favorit utama jamur, tetapi poplar, willow, beech, birch atau oak juga tidak luput dari perhatian. Bahkan seorang pemetik jamur yang tidak berpengalaman akan melihat boletus merah di antara daun-daun yang gugur, karena diberikan oleh topi, yang memiliki warna cerah. Biasanya merah atau hampir merah anggur. Kadang-kadang boletus dengan topi merah-cokelat atau, misalnya, warna merah cerah. Jamur semacam itu dapat dilihat bahkan dari jauh, dan untuk pemetik jamur sangat nyaman.
Satu kekhasan dari jamur boletus merah adalah ia dapat tumbuh baik sendiri maupun berkelompok. Omong-omong, pembukaan "keluarga" paling sering ditemukan di hutan aspen. Jamur lebih suka tumbuh di sebelah semua jenis parit dan jalur hutan kecil. Ini bisa dimengerti, karena diketahui bahwa jamur menyukai kondisi lembab, dan di tempat-tempat kering mereka tidak berkembang dengan baik. Paling sering, perwakilan dari boletus ini dapat ditemukan di Kaukasus, Siberia dan Timur Jauh. Para ahli merekomendasikan pengumpulannya dari Juni hingga Oktober.
Metode memasak
Gunakan boletus jamur merah yang bisa direbus dan digoreng. Banyak kekasih lebih memilih acar, sehingga melestarikannya untuk waktu yang lama. Ngomong-ngomong, sampai sekarang, setiap boletus juga relevan dalam bentuk kering. Jamur menjadi gelap selama pemrosesan. Selain itu, dalam hal pengawetan, ia mempertahankan penampilan aslinya. Beberapa ahli merekomendasikan untuk memotong kaki, karena kakinya sedikit kaku dan praktis tidak mengandung vitamin, yang penuh dengan topi. Tetapi bagi seseorang itu hanya masalah preferensi selera.
Boletus kuning kecoklatan
Ciri khas dari boletus kuning-coklat adalah warna topinya, yang sepenuhnya sesuai dengan namanya - berwarna kuning-coklat. Kadang-kadang Anda dapat menemukan jamur jamur seperti itu dengan topi oranye-pasir atau dengan pasir yang sangat ringan, hampir kuning. Diameternya cukup lebar (15-20 cm). Lebih baik mencari boletus kuning-coklat di hutan birch dan aspen, di jurang dan dataran rendah. Boletus kuning-coklat sering ditemukan di hutan pinus yang terletak di daerah dengan kondisi iklim sedang. Yaitu, seperti kebanyakan jamur dari genus ini, ia tersebar luas di Rusia. Boletus ini hampir selalu tumbuh sendiri-sendiri, dan tidak seperti, misalnya, boletus edulis dan jamur boletus. Anda dapat mengumpulkannya dari awal musim panas hingga akhir musim gugur.
Para ahli merekomendasikan untuk mencari jamur muda yang lebih segar, karena dagingnya jauh lebih empuk dan enak. Mereka mudah dikenali oleh topinya - topi itu harus cerah. Juga, perhatian harus diberikan pada kepadatan jamur itu sendiri: kakinya harus solid dan tidak memiliki kerusakan yang terlihat. Misalnya saja tempat makan cacing atau busuk. Jamur muda kadang-kadang terlihat kulit kering, yang menggantung dari ujung topi. Dalam hal ini, kaki ditutupi dengan sisik berwarna coklat, yang berubah menjadi hitam karena usia. Adapun boletus yang sangat tua, mereka memiliki warna pudar dan serat longgar. Mereka juga bisa dipotong, tetapi untuk makanan lebih baik menggunakan topi saja.
Pine berkepala merah
Bagian paling mencolok dari berambut merah adalah topi, yang memiliki rona merah tua yang cerah. Jamur semacam itu tumbuh di dekat pohon pinus, terutama di dataran rendah yang lembab. Iklim yang paling disukai untuknya adalah sedang. Rambut merah pinus dapat dengan mudah diidentifikasi oleh kaki, yang memiliki sisik coklat kecil dan pucat. Perlu dicatat bahwa jamur ini juga populer dengan caranya sendiri, tetapi jauh lebih umum dibandingkan dengan boletus merah yang disebutkan di atas.
Boletus putih
Seperti namanya, jamur ini berbeda dari rekan-rekan lainnya dalam topi putih. Apalagi seiring bertambahnya usia, warnanya berubah, menjadi coklat keabu-abuan. Boletus putih sering ditemukan di hutan konifer yang lembab. Namun, itu juga dapat ditemukan di hutan campuran dan bahkan di hutan birch. Selama masa kekeringan parah, pohon aspen putih "duduk" secara eksklusif di sebelah pohon aspen. Secara umum, itu tumbuh hampir di mana-mana. Jamur ini menyenangkan pemetik jamur di dekat Moskow, Siberia, serta daerah Leningrad, Murmansk dan Penza. Jamur tumbuh dari Juni hingga September.
Daging boletus putih cukup padat, di tempat luka, pertama berubah menjadi biru, dan kemudian berubah menjadi hitam. Kakinya putih krem tinggi, kadang-kadang tumbuh hingga 20-25 cm, ditutupi dengan sisik cahaya, yang, meskipun memiliki kesamaan dengan warna utama warna kaki jamur, terlihat dengan mata telanjang. Ngomong-ngomong, jamur itu adalah cendawan putih dan kapal tangki, yang topinya juga agak ringan, pemetik jamur yang tidak berpengalaman bingung. Namun, ini adalah jamur yang sama sekali berbeda, tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam rasa. Butterdish ditutupi dengan lendir khas, dan topinya pada spesimen muda, meskipun ringan, tidak berwarna putih.
Oak Redhead
Jamur berambut merah dapat dengan mudah dibedakan dengan topi berwarna cokelat kopi. Pada saat yang sama, itu heterogen, dan ditutupi dengan sisik kecil berwarna merah-coklat. Jamur ini lebih suka tumbuh di kaki pohon ek, sehingga cukup jelas di mana lebih baik mencarinya. Diameter topi si rambut merah ek biasanya dari delapan hingga lima belas cm. Sedangkan untuk tangkai, tinggi maksimumnya bisa mencapai 15 cm dan ketebalannya 3 cm. Jamur ini bisa disebut sedang dalam ukuran di antara spesies boletus lainnya.
Daerah tumbuh redhead ek sangat luas. Lebih sering, tentu saja, ia ditemukan di Rusia tengah, karena ia lebih suka kondisi iklim sedang. Pada tahun yang baik dengan curah hujan yang cukup, bisa menyenangkan pemetik jamur dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur.
Spruce Redhead
Sebagai aturan, si rambut merah cemara tumbuh dalam kelompok-kelompok kecil, dan mereka dapat ditemukan terutama di hutan jenis konifera dan penanaman campuran. Banyak ahli percaya bahwa lebih baik mencarinya di bawah pohon cemara, tetapi baru-baru ini aturan seperti itu tidak cukup berlaku untuk mereka. Jamur ini terasa enak di bawah pohon lain, di mana ada cukup kelembaban dan daun humus. Anda dapat membedakan pohon cemara yang berambut merah dari yang lain dengan topi, yang memiliki rona cokelat kecoklatan. Kulit topi ini sedikit menutupi tepi, dan kakinya memiliki sisik berwarna coklat muda dan sedikit melebar lebih dekat ke pangkal. Jamur ini biasanya dipanen dari pertengahan Juli hingga akhir Oktober.
Keuntungan dari boletus
Selain rasa dan fakta bahwa memetik aspen jamur bisa hampir dari awal musim panas dan hingga akhir musim gugur, mereka memiliki beberapa keunggulan lagi. Sebagai contoh, distribusi massa boletus di negara kita. Sangat menyenangkan mengetahui bahwa pada hari musim gugur yang cerah dan cerah Anda dapat pergi ke hutan dan memotong sekeranjang hadiah alami untuk gado-gado gratis. Ini harus dicantumkan dan beberapa kelebihan boletus:
- Diketahui bahwa hampir semua jamur yang dapat dimakan: boletus coklat, boletus boletus, ceps, kupu-kupu, chanterelles, dll, sangat bergizi dan sehat. Mereka rendah kalori (hanya 22 kkal dalam boletus), tetapi sama dengan daging dalam hal kandungan protein. Asam amino yang terkandung dalam jamur diserap oleh tubuh manusia sebesar 70-80%. Ini adalah salah satu indikator terbaik, terbukti secara ilmiah dan tidak dapat disangkal. Selain itu, boletus mengandung vitamin B1 dan PP.
- Anda dapat mengumpulkan jamur semacam itu hingga beberapa kali dalam satu musim, dan ketika acar mereka menikmatinya sepanjang tahun.
