Pemetik jamur lazim harus bertemu di tengah musim panas sebuah jamur mencolok yang disebut babi. Jamur tipis (atau Paxillus involutus) tumbuh baik di hutan konifera dan gugur, juga di taman, di sepanjang jalan, di tempat pembuangan sampah, di tanah kosong dan bahkan di tengah-tengah anthill. Ini menjelaskan namanya yang telah berakar di antara orang-orang. Babi - jamur bersahaja dan tidak terbaca dalam pilihan tempat pertumbuhan.
Buah cukup lama - dari pertengahan Juni hingga Oktober. Tumbuh dalam kelompok besar, kadang-kadang berbaris jalur aneh dan menciptakan rantai dan cincin. Secara eksternal, jamur porcini adalah topi berdaging tebal dengan kaki pendek. Topi itu menyerupai corong dengan ujung melengkung ke bawah. Ini bisa mencapai diameter hingga 20 cm, tetapi rata-rata 10-12 cm. Awalnya, itu datar, tetapi ketika tumbuh itu menjadi berbentuk corong dengan depresi di tengah. Topi tidak selalu berbentuk bundar yang benar, sering dengan tepi sobek atau bentuk tidak teratur. Warna - dari coklat muda ke coklat tua. Permukaan seluruh jamur kasar, terasa beludru. Tampaknya sangat padat, tetapi dengan cepat berubah menjadi debu, terutama di bagian bawah keranjang.
Jamur Porcini (foto di atas) adalah lamelar. Warna pelat kuning kotor, ketika ditekan, tanda gelap tetap, partisi kering rapuh cepat hancur. Kaki jarang tumbuh lebih dari 9 cm, diameter - 1, 5-2 cm, terletak di tengah, sangat sering bergerak sedikit ke tepi tutup. Daging buahnya padat, berwarna kuning pada potongannya, kemudian coklat, sering terkena cacing.
Jauh lebih jarang, Anda dapat bertemu spesies lain - Paxillus atromentosus, atau jamur babi yang tebal, dan hanya di hutan jenis konifera pada tunggul pohon. Edibilitasnya diragukan karena rasa pahit yang tidak menyenangkan. Ya, dan itu terlihat aneh - selalu kaki samping, topi dengan ujung yang tidak rata, asimetris, tidak berbau dan dengan daging yang sangat keras. Tidak diragukan lagi, jamur ini berada di akhir daftar preferensi kuliner.
Meskipun demikian, rasa jamur babi itu tipis, banyak orang menyukainya (tidak seperti yang tebal). Dari zaman kuno di Rusia, spesies ini dimakan - dimasak, diasinkan, digoreng. Sampai hari ini, ada perdebatan tentang makanan yang dapat dimakan, karena jamur memiliki selera yang baik, terutama babi muda. Namun, para ilmuwan menemukan di dalamnya keberadaan racun dan racun. Setiap organisme bereaksi secara individu terhadap racun-racun ini, seseorang memiliki keracunan akut sekaligus, dan seseorang tidak mengalami rasa sakit. Muscarin - racun yang terkandung dalam lalat agaric, juga ditemukan pada induk babi. Selain itu, dengan penggunaan yang konstan dan berulang, penghancuran sel darah merah dalam darah diamati.
Para ahli mengatakan bahwa babi itu semacam bom waktu. Jika keracunan tidak terjadi pertama kali, maka konsekuensi lebih lanjut bisa sangat berbeda - hingga halusinasi dan kematian. Jamur ini harus sepenuhnya dikeluarkan dari diet anak-anak. Diketahui bahwa jika beberapa racun dan racun hilang selama perlakuan panas, isotop radioaktif tembaga dan cesium yang terakumulasi tetap berada di dalam bubur jamur. Tanda-tanda utama keracunan adalah kelemahan, mual, pusing, dan nyeri di hati. Itu juga mencatat beberapa keracunan akut dengan hasil yang paling menyedihkan.
