Di antara flora hutan, ada cukup banyak penghuni misterius. Tetapi satu spesies organisme tumbuhan berhak berada di posisi teratas dalam peringkat bersyarat misteri dan sedikit dipelajari. Ini tentang jamur. Para ilmuwan masih belum tahu persis organisme apa yang mereka miliki: flora atau fauna. Sampai saat ini, jamur dianggap sebagai perwakilan dari dunia tanaman. Tapi sekarang, para ahli botani semakin cenderung untuk membantah anggapan ini. Dan jika demikian, maka mereka berhubungan dengan dunia binatang. Dalam hal ini, muncul pertanyaan yang sangat aneh: "Bagaimana cara makan jamur?"
Kerajaan jamur
Studi tentang ciptaan alam yang menakjubkan ini terlibat dalam seluruh bidang botani. Ini disebut mikologi (dan bagaimana jamur makan, kelas 7 belajar di sekolah). Bahkan jika kita melanjutkan dari sebutan jamur Latin - Jamur, atau Mycota, menjadi jelas bahwa ini adalah seluruh dunia. Atau, seperti yang dikatakan beberapa ilmuwan, ranah organisme yang belum dijelajahi.
Fitur utama dari jamur adalah mereka menggabungkan karakteristik dari dunia hewan dan tumbuhan. Persatuan botani semacam itu disebut organisme eukariotik. Pada awal abad ke-19, beberapa ilmuwan mengusulkan dalam tulisan mereka untuk mengisolasi jamur di kerajaan yang terpisah. Namun, pendapat akhir tentang masalah ini baru terbentuk pada tahun 70-an abad XX. Saat itulah para ilmuwan membenarkan kebutuhan untuk mengisolasi jamur di dunia yang terpisah. Pada paruh kedua abad XX, akumulasi pengetahuan di bidang mempelajari kerajaan yang menakjubkan memungkinkan para ilmuwan untuk membagi organisme ini menjadi beberapa jalur yang sama sekali tidak berhubungan satu sama lain dan mendistribusikannya di antara berbagai kerajaan.
Menurut hasil penelitian, hanya satu spesies yang dianggap sebagai jamur "nyata". Kita terbiasa dengan fakta bahwa ini adalah "tanaman" dengan topi dan kaki, yang hidup terutama di hutan. Bahkan, semua jenis jamur dan kuman juga disebut jamur. Dan membandingkannya dengan mereka yang hidup di tanah lapang hampir mustahil. Lagi pula - dan setidaknya - bakteri dan jamur makan secara berbeda.
Pada awal abad XXI, bahkan definisi “jamur” pun dirasakan secara ambigu. Jika kita berbicara tentang interpretasi yang sangat sempit, yang berkaitan dengan sistematika biologis, maka akan lebih tepat untuk menggunakan istilah "takson" (salah satu spesies dari kerajaan satwa liar). Dalam pemahaman lama yang lebih luas, penunjukan ini telah kehilangan makna aslinya. Hari ini ia mendefinisikan kelompok trofik ekologis yang menggabungkan eukariota heterotrofik dengan tipe swasembada osmotropik (inilah yang menarik bagi kami: bagaimana jamur makan). Biologi masih mempelajari masalah ini. Tapi, untuk perwakilan genus ini yang biasa dengan kaki dan topi, secara tradisional ditentukan oleh mikologi. Mari kita coba dan kita akan berurusan dengan jamur "biasa" dan "akrab" yang mendiami hutan dan padang rumput kita.
Berbagai
Keragaman biologis dan ekologis kerajaan sangat besar. Ini adalah salah satu bentuk organisme hidup terbesar, yang merupakan bagian integral dari semua sistem ekologi darat dan air. Menurut penelitian modern, hari ini dari 100 hingga 250 ribu berbagai jenis jamur diketahui.
Pada 2008, di kerajaan Fungi, para ilmuwan menghitung 36 kelas, 140 ordo, 560 keluarga, dan 8.283 menggunakan nama generik perwakilan spesies ini. Angka yang mengesankan! Tentu saja, jamur menempati ceruk penting dalam interaksi lingkungan dengan manusia. Mereka hadir di hampir semua kondisi alam: di air, di darat, di semua jenis substrat.
Bagaimana cara makan jamur? Jawaban singkatnya cukup sederhana: mereka adalah reduksi, yaitu mereka menguraikan semua jenis bahan organik, sambil berkontribusi pada pembentukan lapisan tanah subur baru. Ini dapat dianggap sebagai nutrisi primitif. Tetapi jangan lupa bahwa proses seperti itu memainkan peran yang agak penting dalam ekologi seluruh biosfer.
Aplikasi serba
Lain pentingnya kehidupan jamur terungkap dalam semua jenis komunitas simbiotik. Sebagai contoh, mikoriza adalah asosiasi miselium dengan akar tanaman yang lebih tinggi, lumut adalah simbiosis jamur dengan ganggang biru-hijau, dll. Dan perwakilan dari pesanan neocalimastigaceae merupakan komponen wajib dari proses pencernaan pada ruminansia. Dan kita tidak perlu membicarakan hewan mana yang memakan jamur. Mulai saja daftar!
Jika kita berbicara tentang manusia, maka, seperti yang kita ketahui, banyak jenis jamur yang digunakan untuk makanan, keperluan medis dan keperluan rumah tangga. Hidangan kuliner dari banyak masakan dunia terdiri dari produk bergizi, lezat, dan sehat ini. Pemuliaan industri mereka sangat populer. Ada seluruh industri untuk produksi bahan khusus untuk menanam jamur. Produk-produk ini ditujukan untuk para amatir yang membiakkannya di rumah. Petani seperti itu perlu tahu cara makan jamur. Jawaban akan secara signifikan mempengaruhi produktivitas dan tenaga kerja.
Dan jamur mikroskopis terkecil sering digunakan dalam industri makanan untuk persiapan minuman, dalam produksi yang proses fermentasi penting. Tidak diabaikan, dan obat-obatan. Dalam bioteknologi modern untuk produksi antibiotik, beberapa jenis mikroorganisme ini juga digunakan.
Bahaya jamur
Namun, jamur bisa berbahaya. Kita tidak boleh lupa bahwa jamur fitopatogenik yang tumbuh dalam sistem ekologi yang tidak terganggu dapat menjadi masalah keamanan yang sangat serius. Biasanya tidak berbahaya, dalam kondisi buatan buatan atau di tempat aktivitas manusia, mereka dapat menyebabkan penyakit kulit - dermatomikosis, dan terkadang kerusakan serius pada organ dalam - mikosis dalam. Dan ini tidak hanya menyangkut manusia, tetapi juga hewan.
Keracunan dengan jamur beracun "tradisional" bisa menjadi bahaya yang sangat besar bagi manusia. Dalam beberapa kasus, bahkan kematian mungkin saja terjadi. Keracunan seperti ini biasanya disebabkan oleh konsumsi jamur yang sangat beracun atau halusinogen.
Klasifikasi sederhana
Berbicara tentang organisme yang menakjubkan ini, saya ingin menjawab pertanyaan yang begitu penting dan menarik: "Bagaimana cara makan jamur?" Jawabannya sangat beragam, dan ini terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar dari mereka berasal dari kelompok yang sama - kelas basidial. Perwakilannya memiliki perbedaan yang cukup serius dalam hal asupan makanan alami.
Jika kita mengklasifikasikan hadiah hutan yang dapat dimakan sesuai dengan bagaimana jamur tumbuh dan bagaimana mereka makan, maka mereka dapat dibagi menjadi tiga kelompok utama:
- humus saprotrophs;
- jamur penghancur kayu;
- pembentukan mikoriza.
Saprotrof humus termasuk jamur yang miseliumnya menyebar di lapisan humus tanah. Jamur memakan bahan organik yang terakumulasi dalam kayu yang sudah punah, rumput, dll. Sangat menarik bahwa banyak dari mereka tumbuh di ruang terbuka - ladang, padang rumput, dan di zona stepa. Kelompok ini terutama mencakup jamur terkenal seperti champignon, jas hujan, dan kumbang kotoran. Dan bagaimana cara memakan jamur predator? Ketika tidak ada untungnya, mereka menjadi saprotrof. Tetapi mereka lebih suka menangkap semua jenis mikroorganisme hidup. Untuk ini, predator memiliki perangkat khusus yang memungkinkan Anda menangkap mangsa. Paling sering ini adalah bagian lengket dari tubuh jamur: hifa, jaring, ranting miselium. Tetapi ada orang-orang yang benar-benar mencekik korban, dengan cepat bertambah besar.
Nama kelompok kedua berbicara sendiri. Jamur perusak pohon, atau xylotroph, biasanya hidup di atas kayu. Proses nutrisi jamur tersebut dilakukan karena sifat menguntungkan yang ada di kulit pohon. Sebagai aturan, jamur tersebut hidup di hutan dan, pada gilirannya, dibagi menjadi dua kelompok bersyarat: jamur parasit dan jamur saprotroph. Ketika mempelajari pertanyaan tentang bagaimana jamur parasit makan, menjadi jelas bahwa merekalah yang benar-benar menghancurkan pohon, menetap di kulit kayu mereka. Meskipun beberapa dari mereka lebih suka tumbuh di kayu yang sudah mati, mengubah cara mereka makan menjadi saprotrophic.
Sebagian besar jamur yang dibudidayakan secara artifisial - xylotroph - termasuk dalam subkelompok saprotrof. Sebagai aturan, mereka berkembang di tunggul atau kayu mati. Di antara spesies ini, ada baiknya dicatat jamur tiram yang terkenal, jamur musim panas dan shiitake. Jamur ini sangat berharga karena dapat ditanam sepanjang tahun dalam kondisi buatan. Di ruangan khusus, mengambil, misalnya, limbah dari industri perkayuan, sangat mungkin untuk mengatur semacam pertanian.
Simbiosis tanaman
Jamur mikoriza, yang merupakan kelompok kondisional ketiga, jauh lebih buruk untuk budidaya buatan. Selama pengembangan, mereka terkait erat dengan akar pohon besar, membentuk mikoriza pada mereka - semacam sistem akar. Dalam hal ini, simbiosis penuh terjadi, karena pohon dan jamur sama-sama bermanfaat satu sama lain. Kayu memberi jamur energi yang dibutuhkannya, dan dia, pada gilirannya, memberi pohon itu nutrisi mineral yang diperlukan. Sebagian besar fosfor dan nitrogen.
Bagaimana cara makan jamur? Bagian bawah tanah menyebar padat di tanah, mengepang akar tanaman utama dan melakukan fungsi rambut akar. Bagian dari hifa, menembus sistem akar pohon utama, mengekstrak nutrisi darinya. Yang lain mengekstrak air, garam mineral, dan zat terlarut lainnya, terutama nitrogen, dari tanah. Zat-zat yang diperoleh sebagian memasuki sistem akar tanaman utama, dan juga berfungsi sebagai komposisi nutrisi untuk jamur itu sendiri.
Fakta yang menarik adalah bahwa mikoriza dapat berkembang tanpa sistem akar tanaman yang lebih tinggi. Tetapi dalam kasus ini, tubuh buah jamur ini tidak terbentuk. Inilah yang persis terjadi selama budidaya rumah ceps dan subspesies dekat dengannya (brown boletus, cap boletus). Itulah sebabnya jamur dari kelompok ini tidak dibudidayakan secara buatan. Meski tidak ada aturan tanpa kecuali. Sebagai contoh, di Perancis dan Jerman sangat umum untuk menumbuhkan truffle hitam, yang tumbuh pada akar pohon beech dan oak.
Apa yang dimakan jamur?
Perlu dicatat bahwa jamur memakan zat organik yang disiapkan. Tapi tetap saja, peran utama dimainkan oleh senyawa yang memiliki basis karbon. Karbon adalah sumber energi utama untuk jamur. Dalam nutrisi jamur yang dapat dimakan, keberadaan zat nitrogen penting - merangsang pertumbuhan. Karena konsumsi zat anorganik ini, sering dikatakan bahwa jamur makan secara autotrof. Sebagai aturan, ini adalah amonium nitrat dan turunan dari garam amonium. Selain komposisi karbon dan nitrogen, jamur juga menggunakan banyak elemen mineral - kalsium, magnesium, fosfor. Dan sebagai elemen pelacak, jamur membutuhkan zat seperti tembaga, seng dan mangan.
Tapi tetap saja, jika Anda ditanya tentang bagaimana makan jamur, jawaban singkatnya adalah ini: heterotrof. Ini berarti bahwa mereka tidak dapat secara mandiri memproses mineral anorganik menjadi bahan organik. Karena itu, semua yang diperlukan diserap dalam bentuk "larutan berair".
Pengetahuan tentang bagaimana makan jamur sangat penting dalam budidaya buatan perwakilan yang dapat dimakan dari kerajaan ini. Memang, penciptaan lingkungan yang mendukung pertumbuhan mereka adalah kunci keberhasilan produksi industri.
Hewan dan Jamur
Berdasarkan fakta di atas, menjadi jelas bahwa jamur cukup serius bagi manusia dari sudut pandang bahan baku makanan. Tapi bagaimana dengan fauna? Apa nilai dunia jamur bagi mereka? Hewan apa yang memakan jamur? Pertanyaan-pertanyaan ini dapat dijawab dengan mempelajari secara rinci kebiasaan penduduk hutan yang paling umum. Harus segera dicatat bahwa banyak hewan hutan, misalnya, rusa, tupai, beruang, rusa, cukup mau memakannya.
Pemburu hutan diakui sebagai pemburu hebat untuk menikmati jamur. Benar, mereka jarang menimbun, lebih suka makan semua yang paling enak langsung di bumi. Penasaran adalah fakta bahwa untuk beberapa alasan tikus tikus hutan memakan kaki jamur, membiarkan topinya tetap utuh. Dan jika kita melihat sejumlah besar tutup boletus atau tutup boletus tergeletak di tanah, ini adalah tanda pasti bahwa di tempat ini ada pesta tikus baru-baru ini.
Beberapa perwakilan burung juga menyukai jamur. Mereka memakannya secara eksklusif di musim panas-musim gugur, mematuk camilan langsung di tanah. Dalam kecanduan jamur, para ilmuwan telah memperhatikan jay, belibis hitam dan beberapa varietas capercaillie. Dan justru burung-burung yang berkontribusi pada distribusi cepat hadiah hutan, memindahkan spora jamur (mengeluarkannya bersama dengan feses) ke daerah yang cukup jauh dari habitat saat ini. Ini juga dimungkinkan karena spora, yang melewati sistem pencernaan burung, menerima stimulasi untuk berkecambah.
Saham tupai
Jika kita berbicara tentang tupai, maka di musim panas mereka menemukan dan memakan jamur tepat di tanah. Di musim dingin, tupai memakan pasokan yang sebelumnya dipanen. Hewan itu mulai mengisi dapur dengan jamur untuk musim dingin di akhir musim panas. Selain itu, nuansa yang menarik adalah kenyataan bahwa sebelum penyimpanan jamur dikeringkan di bawah sinar matahari untuk menghindari pembusukan berikutnya. Sebagai aturan, tupai menggantung mereka di pohon sehingga mereka tidak menjadi mangsa mudah bagi pemburu lain untuk menikmati produk ini. Paling sering dia menggunakan simpul pohon runjung. Lebih jarang, protein hanya memangsa mangsanya pada tunggul yang nyaman dan permukaan yang halus.
Jika pada bulan September, berjalan di hutan, Anda melihat dengan cermat pada beberapa pohon cemara atau pinus, maka Anda dapat sangat sering melihat jejak aktivitas pemanenan hewan berbulu ini. Nah, volume panen untuk musim dingin dapat dinilai oleh statistik yang disediakan oleh para ilmuwan. Rata-rata, seekor tupai menempatkan hingga 200 unit berbagai jamur dalam satu sarang. Angka yang cukup mengesankan, terutama ketika Anda mempertimbangkan bahwa ceps menempati segmen besar dalam persediaan ini. Dalam hal ini, total berat produk kering dapat mencapai 600 gram. Ini setara dengan hampir 6 kg jamur yang sama dalam bentuk mentah.
