Di hutan campuran, di iklim lembab, di akar pohon birch dan hazel, salah satu perwakilan dari keluarga besar memar tumbuh - jamur chernushka. Tidak seperti saudara-saudaranya - biasa dan kuning - perwakilan kerajaan yang tenang ini sama sekali tidak populer di kalangan pemetik jamur.
Seperti apa payudara ini dan mengapa penggemar perburuan diam-diam tidak menyukainya? Anda dapat bertemu dengannya tidak hanya di hutan. Jamur chernushka sangat bersahaja, dan karenanya, dalam periode kelembaban tinggi, Anda dapat tersandung bahkan di zona taman di pusat kota Moskow. Benar, sangat berbahaya untuk menggunakan jamur yang tumbuh di kota metropolitan untuk makanan - setelah semua, daging jamur sangat intensif menyerap zat berbahaya dari udara, dan ada banyak dari mereka di pusat ibukota.
Secara lahiriah, chernushka adalah jamur yang praktis tidak berbeda dengan jenis payudara lainnya. Semua topi berbentuk corong yang sama, sedikit cembung atau memiliki inversi di tepinya, semua jus susu keputihan yang sama. Perbedaan dimulai dengan warna. Seperti namanya, warna dominan dari tutup jamur ini adalah hitam. Fitur khasnya adalah gambar di permukaan. Mereka adalah lingkaran konsentris warna hitam dan zaitun. Pola "harimau" ini unik dan jamur chernushka. Foto dengan beban seperti itu, bahkan jika Anda melihatnya setidaknya sekali, akan diingat seumur hidup.
Untuk alasan ini, nigella dapat sepenuhnya dikumpulkan dan dikonsumsi dengan aman - tidak mungkin menemukan rekan mereka yang tidak dapat dimakan atau yang dapat dimakan secara kondisional di hutan biasa. Satu-satunya penampilan serupa adalah preload, yang kadang-kadang juga disebut dengan nama yang sama dengan payudara hitam.
Piring chernushka sempit, turun. Sementara jamur masih muda, mereka dapat memiliki rona keputihan, dan dengan bertambahnya usia mereka mulai berubah menjadi coklat. Hal yang sama berlaku untuk kaki jenis payudara ini - itu berubah warna seiring dengan bertambahnya jamur.
Jamur chernushka muncul di hutan Rusia sekitar musim gugur, ketika ada cuaca lembab dan dingin. Pada saat ini, terutama setelah hujan singkat, tetapi berat, beberapa penikmat spesies ini pergi memancing. Mengapa Anda perlu jamur - chernushka? Seperti jamur lainnya, tidak mungkin menggunakannya segar. Keluarga jamur ini memiliki jus susu tertentu, yang hanya dihilangkan dengan cara direndam dalam waktu lama. Untuk payudara biasa, jus ini sangat pahit, untuk nigella - hampir hambar, tetapi tidak menambah banyak pesona pada hidangan. Oleh karena itu, resep paling tradisional untuk menyiapkan jamur jenis ini adalah acar atau penghuni pertama.
Untuk chernushka asin yang benar, perlu merendam jamur selama 3-4 jam dalam air bersih, menggantinya setiap dua puluh menit. Kemudian (untuk kenyamanan Anda sendiri), Anda dapat menurunkan jamur dalam air mendidih selama 5 detik. Setelah itu, Anda dapat mulai menandainya dengan barel, bak atau bank. Jamur hitam asin dengan tambahan cengkeh, daun salam, bawang putih, allspice dan lada hitam. Dengan pengasinan yang tepat, nigella bisa menjadi ratu sesungguhnya dari pesta apa pun.
