Banyak jamur tubular milik keluarga boletus bermanfaat bagi manusia dan rasanya enak. Ini termasuk lalat lumut, yang termasuk dalam kategori jamur kedua yang dimakan sebagai makanan.
Salah satu kelebihan roda gila adalah kemungkinan penggunaannya dalam makanan tidak hanya di musim tetapi juga sepanjang tahun, tentu saja, tunduk pada aturan panen untuk musim dingin.
Artikel ini menyajikan varietas lalat lumut, deskripsi yang lebih rinci dari salah satu spesies - lalat lumut (lihat foto nanti dalam artikel), serta tempat pertumbuhannya dan informasi lainnya diberikan.
Klasifikasi
Roda gila milik jamur tubular. Topi itu lengket, lembut, kakinya halus. Bubur roda gaya, dengan warna putih, kuning dan kemerahan, berubah menjadi biru dalam konteksnya.
Secara total, ada 18 varietas jamur ini di alam, yang mana yang paling sering ditemukan:
- lumut hijau, memiliki cembung, kering, kadang-kadang ditutupi dengan celah kecil (diameter - 15 cm) dan kaki kuning-coklat atau merah-coklat (ketebalan - 2 cm, panjang - 12 cm), memiliki bau buah kering;
- kuning-coklat (nama populer - aspen kuning) memiliki topi beludru dengan lendir yang tertutup lendir (berdiameter 10 cm) dan kaki pendek yang menyerupai bentuk silinder;
- seekor lalat merah terbang dengan topi berdaging (9 cm) berwarna merah dan kaki yang rata (tinggi - 10 cm) paling sering ditemukan pada Agustus-September;
- lalat lumut fissured (atau beraneka ragam), yang dianggap paling enak di antara semua spesies jamur ini, memiliki topi kering cembung (diameter - 3-10 cm) dari abu-abu hingga coklat kemerahan;
- kastanye memiliki topi berserat (dengan retakan) dari kastanye ukuran sedang (5 hingga 8 cm) atau cokelat kemerahan;
- parasit lalat lumut adalah jamur yang tidak bisa dimakan dengan topi halus kecil (2-5 cm) dengan warna kuning atau coklat kotor, yang memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa manis.
Tempat pertumbuhan
Di hutan campuran dan konifer, jamur ini ditemukan, paling sering tumbuh di sebelah lumut. Dari sinilah namanya berasal - lumut terbang. Anda dapat mengumpulkannya dari bulan-bulan pertama musim panas dan hampir sampai salju musim gugur pertama. Jamur yang dapat dimakan ini di alam cukup luas di seluruh benua Eurasia.
Seringkali di hutan yang sama Anda dapat menemukan hampir semua spesies pohon lumut, tetapi ada beberapa perbedaan dalam distribusi beberapa varietas:
- lalat lumut hijau lebih menyukai hutan berdaun lebar dan termasuk jenis pohon jarum dan tumbuh terutama di sepanjang jalan atau di sepanjang tepi parit;
- perwakilan roda gila lumut juga dapat ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran, tetapi mereka dianggap lebih jarang dan tumbuh lebih sering di tempat-tempat di mana beech tumbuh;
- Lalat lumut merah umumnya menempati pinggiran, rumput, dan pohon ek di daerah beriklim sedang.
Roda gila retak (beraneka ragam)
Spesies ini tumbuh sendiri-sendiri atau dalam kelompok-kelompok kecil, dari awal Juli hingga musim dingin pertama Oktober, dan sebagian besar panen terjadi pada bulan Agustus. Anda dapat memenuhi itu, seperti disebutkan di atas, di hutan gugur, campuran dan sedikit kurang - di hutan konifer.
Topi cembung mirip dengan bantal (diameter - 8-10 cm). Permukaannya matte, kering, dengan retakan kecil membentuk pola kerawang. Warna merah atau kecoklatan topi memiliki rona zaitun atau merah anggur, dan di tengahnya lebih jenuh. Lapisan tubular berpori besar memiliki warna kuning kehijauan.
Kaki bundar lurus atau melengkung - dengan permukaan yang kering, lebih tipis di bagian dasarnya, memiliki warna merah kekuningan. Tingginya sekitar 7 cm, dan ketebalannya sekitar 1 cm. Mula-mula, daging dalam topi itu berdaging, dan setelah itu, saat tumbuh, ia lebih longgar. Di kaki berserat, kaku. Kontak dengan udara menyebabkan perubahan warna bubur kertas dari kekuningan menjadi biru (terlihat jelas di lokasi pemotongan).
Secara umum, roda gila yang retak memiliki rasa dan aroma jamur yang menyenangkan. Biasanya, hanya tutup jamur muda yang digunakan dalam makanan. Mereka universal dan cocok untuk menyiapkan berbagai macam makanan ringan dan hidangan. Dia juga memiliki nama: padang rumput, daging kuning.
Bagaimana membedakan jamur palsu?
Jamur jamur pecah-pecah dengan mudah bingung dengan jamur palsu. Ini berbeda dari hadiah yang bisa dimakan dalam ukurannya yang kecil. Paling sering, dapat tumbuh di tubuh jamur lain, misalnya, jas hujan.
Bagaimana cara membedakannya? Warna bubur jamur seperti itu biasanya berwarna putih atau cokelat kotor, dan setelah dipotong mulai berubah menjadi merah.
Jika jamur mirip jamur ditemukan memiliki gejala yang sama, yang terbaik adalah meninggalkannya di hutan.
Cara memasak
Roda gila yang retak harus dibersihkan secara menyeluruh. Bagaimana cara melakukannya dengan benar?
- Topi dan kaki dari jarum, tanah dan daun dapat dibersihkan langsung di hutan selama panen.
- Bilas topi dan kaki dengan kuas. Jamur yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak bisa dicuci.
- Menggunakan pisau, potong bintik-bintik dan bagian padat dari jamur dan singkirkan lapisan spora yang terletak di bawah topi.
- Rendam selama 5-10 menit, tuangkan air dingin. Kemudian tiriskan dan keringkan jamur dengan serbet atau handuk.
Jamur siap digunakan.
Jamur yang dimasak digunakan dalam persiapan banyak hidangan (terutama untuk salad dan menggoreng), oleh karena itu, jika perlu, rebuslah. Tapi pertama-tama, tuangkan selama 10 menit dengan air panas, kemudian transfer ke semangkuk air mendidih dan masak selama sekitar 30 menit. Kuras air menggunakan saringan.
Dianjurkan untuk menggunakan peralatan masak berenamel untuk persiapan roda gila yang pecah-pecah (seperti jamur lainnya).
Roda gila dapat digoreng, diasinkan, diasinkan, ditambahkan ke salad dan hidangan daging. Di bawah ini adalah dua resep untuk hidangan lezat yang disiapkan dengan jamur.
Jamur dengan krim asam
Rebusan dengan krim asam ini memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Dapat disajikan dengan soba atau kentang, serta lauk sayuran.
Komposisi hidangan:
- jamur (1 kg);
- krim asam (200 gram);
- minyak bunga matahari (3 sendok makan);
- bawang (1 pc.);
- garam dan bumbu secukupnya.
Memasak:
- kupas dan cuci jamur, masak dalam wajan dengan api kecil selama sekitar 45 menit;
- goreng jamur rebus dalam minyak dalam wajan yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan;
- kirim bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalam wajan;
- tambahkan krim asam dan sedikit air ke jamur;
- didihkan sampai saus krim asam menjadi kental.
Dari jumlah bahan di atas, 3 porsi rebusan indah diperoleh.
Kental dengan jamur dan unggas
Bahan
- lumut lalat (0, 5 kg);
- set sup kalkun (0, 5 kg);
- gelatin (2 sendok makan);
- air (1 liter);
- garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.
Memasak:
- rebus jamur dan kalkun secara terpisah, biarkan kaldu jamur untuk digunakan nanti;
- masukkan jamur, daging kalkun, dan sayuran hijau ke dalam kaleng siap;
- encerkan gelatin dalam air hangat dan aduk rata, tuangkan ke dalam kaldu jamur;
- setelah merebus kaldu tambahkan bumbu dan garam ke dalamnya, campur dan saring;
- tuangkan ke dalam setiap cetakan;
- tinggalkan piring yang sudah diisi di tempat yang dingin (atau di dalam lemari es) sampai benar-benar mengeras.
Ternyata asiknya indah dan sangat enak.
