"Perburuan diam-diam", dimulai pada paruh kedua musim panas (dan sering sebelumnya), menarik banyak pemetik jamur ke hutan. Seseorang sudah tahu jalan rahasia dan tempat "roti", seseorang baru saja mulai menguasai ilmu halus menemukan mangsa. Dan orang-orang dengan mudah dapat disesatkan oleh Molokan - jamur yang mirip dengan payudara putih, tetapi rasanya sangat berbeda. Dan bukan untuk yang lebih baik.
Deskripsi jamur
Molokanka - jamur yang memiliki nama lain di masyarakat. Ini disebut beban terasa, lalu berderit, lalu milkweed, lalu biola. Molokanks dengan ukuran sangat besar tumbuh: topi dengan diameter dapat mencapai seperempat meter, dan ketinggian kaki adalah 10 sentimeter. Seiring bertambahnya usia, warna putih jamur memperoleh warna kekuningan, dan tutupnya memperoleh bentuk seperti corong. Pelat di bawahnya jarang, kadang-kadang dengan bintik-bintik gelap.
Molokanka adalah jamur "keluarga". Ada seluruh pembukaan ditanami dengan spesimen dari segala usia dan ukuran. Skripuny menetap di bawah pohon birch dan aspen, tetapi hanya menyendiri: mereka jarang memanjat jauh ke dalam hutan. Mereka menyukai matahari, lumut atau alas tidur berdaun.
Cara membedakan molokanka dari roti
Gangguan utama bagi pemetik jamur pemula adalah mengambil sekeranjang penuh pseudo-load, membual ke tetangga, menghabiskan waktu memasak, dan kemudian dengan malu-malu membuang hasil panen ke tempat sampah. Temukan mereka jauh lebih mudah: "pemburu" berpengalaman lewat tanpa memperhatikan jamur ini. Jadi, Anda perlu tahu tanda-tanda khusus yang bisa dibanggakan Molokan. Jamur benar-benar terlihat seperti payudara, tetapi Anda masih bisa mengidentifikasinya.
Pertama, payudara dibatasi, dengan zona konsentris, dan "palsu" halus. Kedua, "susu" yang dikeluarkan oleh kargo dengan cepat berubah menjadi kuning di udara. Jus biola menjaga warna aslinya. Ketiga, daging molokanka lebih padat dan kering. Dan topi jamur, meskipun memiliki kemiripan yang mencolok, memiliki bentuk yang sedikit berbeda: tepi jamur sedikit terselip dan pemain biola sedikit terangkat.
Jamur Molokanka: cara memasak. Fase persiapan
Seluruh masalahnya adalah jus pahit. Selain itu, payudara yang dirasa memiliki daging yang agak kaku, dan entah bagaimana perlu untuk mengatasi hal ini. Oleh karena itu, di Uni, squealer termasuk ke dalam kategori ke empat yang dapat dimakan, dan “di luar bukit” mereka umumnya dianggap tidak dapat dimakan. Namun demikian, mungkin ada beberapa pengertian dari mereka. Dan persiapan jamur molokanka dimulai dengan perendaman yang hati-hati. Baginya, produksi diurutkan dan disortir. Semua area yang diuji oleh worm akan dihapus. Lubang-lubang dari tusukan cabang dan jarum, jika ada, juga dipotong dengan bagian topi. Jamur dicuci dan direndam beberapa kali - air dituangkan ke dalam baskom, yang akan menutupi Molokan sepenuhnya, dan penindasan tidak terlalu berat ditempatkan di atas sehingga jamur tidak mengambang.
Ganti air sesering mungkin. Setelah malam pertama dihabiskan di air, busa pasti terbentuk. Sebelum menuangkan air baru, jamur dicuci beberapa kali lagi. Perendaman akan berlangsung sekitar lima hari. Pada saat yang sama, jamur akan berkurang dalam volume - kepahitan, yang memakan waktu hingga seperlima dari berat, dihilangkan dari air dengan mereka. “Memuat” baskom dengan Molokan baru tidak layak, lebih baik merendamnya di kapal lain, jika tidak empedu dari mereka tidak akan sepenuhnya dihilangkan.
Idealnya, alangkah baiknya memiliki aliran air di bawah rumah dengan air yang mengalir (dan bersih!). Maka tahap awal tidak akan membutuhkan upaya berlebihan - dimuat ke dalam grid dan diikat ke birch terdekat. Sayangnya, di kota ini adalah mimpi yang tidak mungkin tercapai. Tetapi jika Anda terlibat dalam pengawetan di negara ini, minati kolam terdekat atau sumur yang tidak digunakan.
Tahap kedua: mendidih
Langkah selanjutnya jauh lebih sedikit memakan waktu. Molokanks yang direndam dimasukkan ke dalam wajan yang lebih besar, dituangkan dengan air segar dan dididihkan dengan penuh percaya diri, tetapi tidak berlebihan. Anda perlu memasak untuk waktu yang singkat, sekitar lima menit, di mana tugas Anda hanya menghapus busa yang naik dengan residu sampah dengan sendok berlubang. Itu tidak cukup untuk mengalirkan air, itu harus dikeringkan dengan baik. Biasanya jamur diletakkan sebagian di saringan. Saat tetesan tidak jatuh setelah diguncang, Anda bisa meletakkan bagian selanjutnya.
