Savarin (varekhou) adalah ikan milik keluarga tenggeran. Itu mendiami perairan hangat di Pasifik dan Samudra Hindia. Paling sering, sekolah besar savarin dapat ditemukan di lepas pantai Selandia Baru dan Australia. Ikan apa ini? Kami akan mempertimbangkan foto dan deskripsi di bawah ini.
Deskripsi Umum
Savarin adalah ikan komersial laut. Mereka memiliki tubuh yang dikompresi secara lateral dengan sirip punggung yang dapat dibedakan dengan jelas. Mata ikan itu bulat, besar. Mulut kecil memiliki beberapa baris gigi kecil. Sisiknya kecil, dengan warna perak. Secara eksternal, ikan ini sangat mirip dengan tuna, khususnya subspesies savarin, varéhou biru yang memiliki sisik dengan warna kebiruan. Namun, ikan ini dibedakan dari tuna dengan ukurannya yang lebih kecil. Ini akan membantu untuk memahami seperti apa penampilan ikan ini, foto yang disajikan di atas.
Savarin atau Warehaw memiliki kepentingan komersial bagi Selandia Baru dan Australia. Di negara-negara ini, tangkapan tahunan spesies ini adalah puluhan ton. Dari sini, ikan kecil dikirim ke Jepang, tempat sushi dibuat. Individu dengan berat sekitar 4-5 kg dikirim untuk ekspor ke Eropa dan Amerika.
Dalam kondisi apa savarin hidup?
Savarin termasuk dalam kategori ikan air hangat yang hidup di kedalaman dangkal dekat pantai. Biasanya ikan ini disimpan dalam kelompok. Mereka memakan berbagai penghuni kedalaman, khususnya, goreng, krustasea, cumi-cumi. Berat maksimum savarin tercapai pada urutan 5 kg. Ikan seperti itu ditangkap oleh pukat dan pukat. Statistik perikanan yang akurat tentang jumlah savarin yang ditangkap tidak disimpan.
Bagaimana savarin masuk ke pasar domestik?
Seperti disebutkan di atas, sebagian besar savarin ditangkap oleh negara-negara yang termasuk dalam wilayah Oseania. Kemudian ikan datang dalam bentuk beku, utuh atau dalam bentuk potongan bangkai ke pasar Amerika Serikat, Cina, Jepang, Indonesia. Selanjutnya, produk dikirim dalam jumlah terbatas ke negara-negara Eropa.
Nilai gizi
Ikan savarin cukup tinggi kalori. Ada sekitar 113 kkal per 100 g produk. Namun, dia tidak dihargai untuk ini. Memang, di laut dan samudera ada banyak ikan yang lebih murah dan bergizi.
Ikan savarin sangat diminati karena kejenuhan dagingnya dengan protein. Untuk memenuhi kebutuhan harian akan elemen yang ditunjukkan, cukup bagi orang dewasa untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 150 g produk ini. Daging Warehaw juga mengandung unsur-unsur penting seperti magnesium, fosfor, kromium, dan kalium.
Perlu dicatat bahwa ikan Savarin hanya hidup di perairan jernih. Karena itu, produk ini dianggap sebagai produk laut yang aman dan ramah lingkungan.
Savarin dalam memasak
Ikan Savarin memiliki fillet kecoklatan-cokelat yang lembut. Selama perlakuan panas, daging menjadi cerah. Ikan dihargai untuk sejumlah kecil tulang dan limbah. Cukup sering, filletnya digunakan untuk membuat sushi. Selain itu, daging gurih sangat cocok untuk produk kering. Ikan asap bisa menjadi dingin dan panas.
Di rumah, steak dan botak disiapkan dari savarin. Ikan yang cocok juga untuk memasak, menggoreng, membuat kue. Solusi terbaik adalah memasak fillet-nya di atas panggangan. Dalam kasus terakhir, sebagian besar lemak mengalir dari ikan. Pada saat yang sama, daging menjadi goreng dan mempertahankan semua zat yang bermanfaat dan bergizi.
Apa salahnya penggunaan savarin?
Savarin termasuk dalam kategori yang disebut ikan berminyak. Filletnya mengandung lemak konsentrasi tinggi. Diyakini bahwa seringnya penggunaan daging tersebut dapat menyebabkan diare. Namun, ini terjadi dalam kasus persiapan ikan yang terlalu banyak atau tidak tepat.
Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, makan botak dan steak asap yang terbuat dari savarin tidak memiliki konsekuensi yang tidak menyenangkan. Kasus keracunan tentang ikan ini hanya merujuk pada perlakuan panas daging yang tidak memadai, makan fillet dalam bentuk sushi.
Menolak untuk makan daging Savarin tidak sepadan. Satu-satunya pengecualian adalah intoleransi individu terhadap produk semacam itu. Namun, Anda perlu memasak ikan ini sedemikian rupa sehingga lemak benar-benar meninggalkan filletnya, karena yang terakhir ini tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh.
Resep populer untuk membuat savarin
Paling sering, ikan tersebut dimasak di atas rak kawat. Untuk 1 kg fillet, ambil beberapa siung bawang putih, lemon, peterseli, daun salam, dan rosemary. Ikan dicuci, dibersihkan dari bagian dalam, dan kemudian dipotong kecil-kecil. Garam dan lada ditambahkan secukupnya. Daging digosok dengan bawang putih cincang, daun salam ditumbuk dan dikirim ke lemari es selama beberapa jam. Selanjutnya, ikan ditempatkan di atas panggangan, di mana ia dimasak dengan api kecil, secara berkala dibalik. Pada akhirnya, daging jadi dihiasi dengan sayuran, disiram dengan jus lemon.
Di antara resep-resep yang populer, perlu juga dicatat persiapan savarin dengan buah-buahan dan sayuran. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan apel dan anggur, serta tomat, bawang, garam, merica. Isi perut dikeluarkan dari ikan, punggungan, tulang dihilangkan dengan hati-hati, sirip dipotong. Dalam hal ini, kulit tidak dihilangkan. Dianjurkan untuk meninggalkan sisik, yang akan membuat daging lebih berair. Bagian dalam ikan diisi dengan irisan buah-buahan dan sayuran, asin, lada, dan kemudian diletakkan di rak kawat dan dipanggang selama sekitar satu jam dengan api kecil. Tentu saja, sebelum makan hidangan ikan, Anda harus menghilangkan sisiknya.
Pilihan yang bagus adalah memasak steak filet savarin. Untuk melakukan ini, potongan fillet, terhindar dari kulit dan tulang, digoreng di atas panggangan yang sama. Daging goreng disajikan dengan saus krim asam, di mana bawang cincang hijau, peterseli, lada, anggur atau cuka apel ditambahkan.
Saya ingin mencatat bahwa tidak disarankan untuk makan lebih dari beberapa irisan fillet pada kenalan pertama dengan produk ini, tidak peduli seberapa lezat ikan yang dimasak. Jika tubuh secara normal menerima makanan seperti itu, porsinya dapat ditingkatkan secara bertahap.
