Aram Mnatsakanov dikenal banyak penduduk Rusia dan negara-negara CIS sebagai pemilik restoran yang baik dan sukses, serta spesialis kuliner ahli. Aram menjadi dikenal publik setelah acara kuliner skala besar "Infernal Cuisine" muncul di layar Ukraina, di mana ia berpartisipasi sebagai koki dapur.
Biografi singkat
Aram Mikhailovich Mnatsakanov adalah penduduk asli ibu kota Azerbaijan - kota Baku. Ia dilahirkan pada tahun 1962, pada 20 November, di keluarga intelektual - ibu dan ayahnya adalah guru (ayahnya adalah guru pendidikan jasmani di sekolah, dan ibunya adalah guru taman kanak-kanak). Dia menghabiskan seluruh masa kecilnya di Baku, sampai usia 7 tahun, setelah keluarga Mnatsakanov bubar dan ayah dan putranya pindah ke St. Petersburg. Di sini, pada usia 16 tahun, Aram memasuki Sekolah Militer Nakhimov, tempat ia mengambil dokumen itu setelah satu tahun belajar. Ini diikuti dengan pelatihan di fakultas otomotif Institut Teknik Sipil Leningrad (LISI), yang juga tidak dapat diselesaikan - siswa Mnatsakanov dikeluarkan karena jarang hadir.
Jadi, setelah mencoba banyak profesi, Aram Mnatsakanov akhirnya fokus pada memasak, mengubah hobi menjadi panggilan.
Sekarang Aram gemar bepergian - ia terutama suka bepergian ke Italia, dan juga mencurahkan sebagian waktunya untuk bisnis mode.
Kehidupan pribadi dan keluarga
Selama hidupnya, Aram Mnatsakanov berhasil menikah dua kali (nama istri adalah Elena dan Olga). Dia juga ayah dari dua anak - Aram memiliki putra Michael dan putri Lina.
Secara umum, pemilik restoran tidak suka berbicara tentang kehidupan pribadinya dan keluarganya, sehingga tidak ada informasi tentang ini di Internet dan di media.
Karier
Karier Aram Mnatsakanov sebagai pemilik restoran dimulai pada September 2001, dengan pembukaan bar pertamanya yang bernama Cork, sebuah lembaga di mana Anda dapat minum anggur terbaik dari seluruh dunia. Anggaran di mana "Gabus" diciptakan berjumlah sekitar 30 ribu dolar. Aram sendiri mengakui bahwa bar ini diselenggarakan tanpa pengalaman dalam bisnis restoran, dengan antusiasme yang sederhana, tetapi, meskipun demikian, proyek ini ternyata sangat menarik dan sukses, yang mengarah pada perkembangan pesat institusi. Sebelum itu, Aram terlibat dalam bisnis anggur, bekerja sebagai direktur komersial di perusahaan Marine Express, di mana ia mendapatkan kenalan yang diperlukan dengan pemasok anggur. Sedikit kurang dari setahun kemudian, pada Juli 2002, Aram membuka restoran Italia pertamanya, Il Grappolo (tidak jauh dari Katedral Panteleimon), yang juga dengan cepat mendapatkan popularitas karena hidangannya yang lezat dan pelayanan yang baik. Restoran ini populer hingga hari ini - orang-orang terkenal sering datang ke sini untuk makan siang dan makan malam.
Sekarang Aram Mnatsakanov memiliki jaringan besar perusahaan di St. Petersburg dan Moskow - termasuk lebih dari selusin restoran terkenal masakan Italia dan Prancis. Baru-baru ini, restoran ini dilengkapi oleh restoran Sadko - sebuah lembaga yang menyajikan masakan Rusia. Fakta dari penemuannya membuat percikan di antara mereka yang tahu cinta sejati Aram untuk masakan Italia.
Acara "On the Knives", "Real Kitchen" dan "Hell's Kitchen"
Aram Mnatsakanov menjadi populer berkat partisipasinya dalam acara televisi, di mana ia bertindak sebagai kepala koki proyek tersebut. Di sini ia menunjukkan dirinya sebagai ahli seni kuliner, pemilik restoran yang sangat baik, dan juga seorang mentor yang keras dan banyak menuntut yang dapat mengajar banyak.
Proyek Hellish Kitchen diluncurkan pada 2011 di saluran TV Ukraina 1 + 1. Ini adalah analog dari acara kuliner Amerika Hell's Kitchen, sangat populer di Amerika Serikat.
Beberapa saat kemudian, Aram Mnatsakanov mulai berpartisipasi dalam proyek "On the Knives", di mana ia berbagi pengalamannya dalam bisnis restoran dengan pemilik lain di perusahaan yang sedang menurun. Dalam acara ini, ia mengungkapkan banyak rahasia kegagalan mereka dalam bisnis.
Dan, akhirnya, proyek televisi lain - "Real Kitchen", yang dirilis pada 2014, juga membawa Aram popularitas baru. Di sini ia terlibat dalam mengevaluasi pekerjaan lima belas koki yang ingin meningkatkan keterampilan kuliner mereka dan bersaing untuk mendapatkan gelar yang terbaik.
Penghargaan dan Prestasi
Sepanjang karirnya, Aram Mnatsakanov memenangkan beberapa penghargaan. Pertama-tama, ia dianugerahi gelar Ksatria Ordo "Untuk Merit ke Republik Italia" karena telah membuka banyak restoran Italia, sehingga mempromosikan budaya negara ini di Moskow dan St. Petersburg.
Untuk pembukaan restoran Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov adalah yang pertama di seluruh Rusia yang menerima penghargaan Bay Leaf dalam nominasi Legend Restaurant. Pada 2013, majalah Snob memberinya hadiah dalam nominasi Gastronomi, dan menurut majalah GQ, ia menjadi pemenang nominasi Restaurateur of the Year.
Namun, pencapaian utama Aram Mikhailovich, sungguh, dapat dianggap lusinan orang yang memperoleh pengetahuan dan pengalamannya dalam bisnis restoran dan kuliner. Semua koki yang bekerja di dapur restoran Mnatsakanova tentu saja adalah profesional hebat yang setiap hari menerima pengalaman tak ternilai dalam pekerjaan kreatif yang sulit ini. Koki itu sendiri mengakui bahwa dia sangat mencintai orang-orang pintar - mereka dapat diajari seluk-beluk seni kuliner, yang secara teratur dia lakukan dengan senang hati.
Restoran Aram Mnatsakanova
Selama karirnya, Mnatsakanov mendirikan jaringan besar restoran. Ini termasuk lembaga-lembaga seperti:
- Wine Bar "Gabus".
- Restoran Italia Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Makaroni.
- Restoran panoramik dari masakan Italia "Fish".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Restoran negara "Gabus di Pondok".
- Cantina Perancis Jerome.
Pendiri kelompok restoran terkenal Probka Family ("Cork Family") adalah Aram Mnatsakanov. Restoran-restoran ini terletak terutama di St. Petersburg, kecuali satu - Gabus di Tsvetnoy, yang terletak di Moskow di Tsvetnoy Boulevard.
Semua perusahaan yang bekerja di bawah kepemimpinan koki terkenal memiliki satu fitur yang sama - mereka tidak mengadakan jamuan dan perayaan, dan tidak ada sistem layanan VIP - di sini semua pengunjung sama setara. Selain itu, interior setiap restoran dibedakan berdasarkan gayanya di interior - Aram Mnatsakanov sendiri berpartisipasi dalam pengembangannya. Foto yang diambil di dalam dinding lembaga-lembaga ini menyampaikan kecanggihan rasa yang ada di sana.
Saat ini, pemilik restoran telah selesai membuka perusahaan baru di Rusia, dan mulai berkembang di luasnya Eropa - di Jerman, ketika istri dan putranya tinggal di sana.
