Keluarga ikan haring mencakup sekitar seratus spesies ikan yang hidup dari pantai Arktik ke Antartika itu sendiri. Sebagian besar dari mereka sangat populer dalam hal memasak dan ditangkap di seluruh dunia. Mari cari tahu ikan mana yang termasuk keluarga ikan haring. Bagaimana mereka dikarakterisasi dan bagaimana mereka berbeda dari spesies lain?
Ciri-ciri umum keluarga
Keluarga herring termasuk ikan bersirip ukuran sedang dan kecil. Mereka memakan tanaman air dan mikroorganisme, terutama sebagai bagian dari plankton, serta ikan kecil. Seringkali herring digabungkan menjadi ratusan kawanan, atau bahkan ribuan individu. Jadi, mereka memberi diri mereka perlindungan dari pemangsa, karena dalam kelompok peluang untuk dimakan sangat berkurang.
Seperti spesies ikan dari keluarga cyprinid, herring dilarang memiliki sirip lemak. Mereka memiliki tubuh lonjong lateral yang dikompresi, dicat dalam warna abu-abu dan kebiruan. Ekor ikan biasanya terdiri dari dua bagian yang identik, di antaranya ada takikan yang dalam. Hanya ada satu sirip di bagian belakang, garis rusuk tidak ada atau memiliki panjang kecil. Tidak ada sisik pada kepala ikan hering, dan pada beberapa spesies bahkan tidak ada pada tubuh.
Spesies keluarga ikan haring: daftar
Mereka lebih suka air asin dan merupakan penghuni laut dan ruang laut terbuka. Namun, keluarga herring juga memiliki penghuni sungai dan danau segar, serta spesies anadrom yang berenang di badan air tawar secara eksklusif selama migrasi. Sebagian besar dari mereka hidup di daerah tropis dan subtropis, di laut yang dingin mereka jauh lebih jarang.
Banyak spesies ikan haring adalah obyek penting penangkapan ikan dan secara teratur hadir di rak-rak toko. Perwakilan paling terkenal:
- Ikan hering Atlantik;
- Sarden Eropa;
- herring pasifik;
- atlantik menhaden;
- Sprat Eropa;
- mata besar;
- Tyulka Laut-Kaspia Hitam;
- ile timur;
- alasha;
- kucing;
- ikan haring;
- Iwashi
- American Shad
- ikan haring bulat.
Ikan hering Atlantik
Ikan herring ini memiliki banyak nama. Dia disebut Murmansk, Norwegia, samudera, multi-vertebral dan, akhirnya, Atlantik. Ia hidup di wilayah utara Samudra Atlantik, berenang di Laut Baltik, Teluk Bothnia, Putih, Barents dan Labrador dan laut lainnya.
Itu dicat warna perak muda dengan punggung hijau tua atau kebiru-biruan. Dalam ukuran, ikan mencapai rata-rata 25 sentimeter, individu individu tumbuh hingga 40-45 sentimeter. Beratnya bisa maksimal 1 kilogram. Nama "multi-vertebral" yang ia terima karena banyaknya punggung bukit (55-60 buah), yang membedakannya dari rekan-rekan lainnya. Gigi palatine nya berkembang dengan baik, dan rahang bawahnya sangat maju.
Di musim panas, herring dijaga tetap dekat dengan permukaan, tidak lebih dalam dari 200-300 meter, di musim dingin ia turun lebih rendah ke kolom air. Ini merupakan salah satu spesies yang paling umum dari keluarga ikan haring, dan ikan laut pada umumnya. Ikan hering Atlantik disimpan di kawanan besar dan memakan terutama krustasea, misalnya, amphipoda dan calanoid. Terkadang dia makan ikan kecil dan bahkan saudara-saudaranya.
Karena kandungan berbagai vitamin dan lemak tak jenuh ganda, herring ini sangat dihargai dalam masakan dan sering menjadi sasaran. Sebagai aturan, ikan tidak diproses secara termal dan dikonsumsi mentah, diasinkan, diasap, atau diasamkan. Namun, ada resep yang lebih eksotis di mana itu digoreng, dipanggang, dan bahkan direbus.
Salaka
Salaka, atau herring Baltik, dianggap sebagai subspesies dari herring Atlantik. Ia hidup di Laut Baltik, serta di perairan asin dan tawar terdekat, seperti Teluk Curonian dan Kaliningrad. Ikan juga ditemukan di beberapa danau di Swedia.
Dia memiliki tubuh memanjang, kepala bulat kecil dan perut agak bulat. Pada usia dua hingga empat tahun, panjang ikan mencapai 15-16 sentimeter, dan pada akhir kehidupan dapat tumbuh hingga 20 sentimeter. Ada juga perwakilan yang lebih besar, yang sering dianggap subspesies terpisah dan disebut herring raksasa. Mereka bahkan dapat mencapai panjang 40 sentimeter dan memakan ikan kecil seperti stickleback, sementara herring kecil hanya menggunakan plankton. Di perairan Laut Baltik, mereka memiliki beberapa pesaing yang juga milik keluarga ikan haring. Ini adalah sprat dan sprat, makanan yang juga termasuk plankton dari cladocerans copepoda.
Salaka secara aktif digunakan dalam industri makanan. Mereka menangkapnya sepanjang tahun. Ikan cocok untuk pengasinan, merokok, menggoreng, dan membuat kue. Makanan kaleng dan pengawet dengan nama “sprats in oil” atau “anchovies” sering dibuat darinya.
Sarden Timur Jauh
Iwashi, atau ikan sarden Timur Jauh, adalah ikan komersial berharga dari keluarga ikan haring. Itu milik genus Sardinops dan mirip dengan sarden California dan Amerika Selatan. Tubuh ikan sangat memanjang. Perutnya dicat warna perak muda, dan punggungnya sangat gelap dan memiliki warna biru. Transisi antara dua warna ditunjukkan oleh garis biru tipis dengan bintik-bintik hitam di sepanjang itu.
Ukuran ikan biasanya tidak melebihi 20-30 sentimeter. Pada saat bersamaan, beratnya hanya 100-150 gram. Dia memiliki ekor tipis dengan lekukan yang dalam di tengah. Pada akhirnya, itu dicat dalam warna gelap, hampir hitam.
Sarden menyukai kehangatan dan ditahan di lapisan atas air. Ia berkumpul di tiang tembok besar, yang panjangnya bisa mencapai 40 meter. Ikan ini hidup di bagian barat Samudra Pasifik dan ditemukan di lepas pantai Timur Jauh Rusia, Jepang dan Korea. Dalam periode yang hangat dapat mencapai Kamchatka dan ujung utara Sakhalin. Sarden tidak tahan terhadap penurunan suhu yang tajam. Pendinginan mendadak dengan 5-6 derajat dapat menyebabkan kematian massal ikan.
Sarden Timur Jauh dibagi menjadi dua subtipe, yang berbeda di tempat dan periode pemijahan. Subtipe selatan memunculkan dekat pulau Kyushu Jepang, berlayar ke sana pada bulan Desember-Januari. Sarden utara mulai bertelur pada bulan Maret, berlayar ke pantai Pulau Honshu dan Semenanjung Korea.
Atlantik menhaden
Atlantic Menhaden adalah ikan berukuran sedang. Individu dewasa, pada umumnya, mencapai panjang 20-32 sentimeter, tetapi beberapa individu dapat tumbuh hingga 50 sentimeter. Menhaden memiliki kepala besar dan sayap lebih tinggi daripada ikan hering dan sarden. Warna ikan terang dari bawah dan gelap di daerah punggung. Sisi-sisinya ditutupi dengan skala kecil yang tidak merata. Di belakang penutup insang ada bintik hitam besar, dan di belakangnya ada enam baris bintik kecil.
Di daerah kami, Menhaden bukan perwakilan paling terkenal dari keluarga ikan haring. Ia hidup di Samudra Atlantik, di lepas pantai Amerika Utara. Sekitar 90% dari total volume tangkapan ikan ini ada di Amerika Serikat. Makanannya yang biasa terdiri dari plankton, ganggang, dan copepoda kecil. Menhaden sendiri sering menjadi mangsa paus, unggas air dan pollock.
Di musim dingin, ikan tetap berada di laut terbuka, tidak jatuh ke kedalaman di bawah 50 meter. Dengan munculnya musim hangat, ia bergerak menuju pantai, sering berenang di perairan tertutup. Menhaden tidak ditemukan di perairan segar, tetapi bisa hidup di sedikit asin. Di musim panas, ikan berenang di area rak, di delta dan dekat muara.
Ikan yang sangat berminyak dan bergizi ini adalah spesies komersial yang berharga. Namun, menangkapnya tidak mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempertimbangkan banyak faktor yang terkait dengan pergerakan dan kecepatan arus laut, arah angin dan faktor eksternal lainnya.
Laut Hitam-Kaspia Tulk
Tulka adalah genus ikan kecil dari keluarga ikan haring yang hidup di badan air tawar dan payau. Sprat Laut Hitam-Kaspia, atau sosis, tumbuh rata-rata hingga 7-8 sentimeter, dan ukuran maksimum mencapai 15 sentimeter. Dalam hal ini, pubertas ikan terjadi ketika panjang tubuhnya mencapai 5 sentimeter. Karena ukurannya yang mini, ia menjadi mangsa spesies berukuran sedang. Flounders, zander, dan perwakilan lain dari keluarga herring memangsa dirinya. Tulk sendiri hanya memakan plankton.
Kain tulle dicat perak atau kuning keemasan, dan punggungnya berwarna hijau atau biru. Ikan hidup di laut Hitam, Kaspia dan Azov, berenang di kolom air. Selama pemijahan, dia mengunjungi daerah rendah garam di laut, memasuki muara mereka, serta Dnieper dan Danube.
Migrasi menuju tempat-tempat utama untuk pemijahan terjadi pada bulan April-Mei. Selama pergerakan musiman seperti itu, ikan biasanya ditangkap. Ini digunakan dalam bentuk asin, asap dan kering, dan juga digunakan dalam produk pertanian.
Sprat Eropa
Sprat adalah ikan komersial kecil dari keluarga ikan haring, dicat dengan warna abu-abu perak. Dalam ukurannya, biasanya sedikit lebih besar dari tyulka dan mencapai pubertas hanya ketika tumbuh hingga 12 sentimeter. Ukuran maksimum ikan adalah 15-16 sentimeter. Waktu pemijahan ikan jatuh pada periode musim semi-musim panas. Kemudian ia bergerak menjauh dari pantai dan melemparkan telur langsung ke laut hingga kedalaman 50 meter. Seperti ikan kecil lainnya dari keluarga ikan haring, ikan ini memakan plankton dan menggoreng.
Sprat Eropa, atau sprat, mencakup tiga subspesies: utara (laut Eropa Barat dan Selatan), Laut Hitam (Laut Adriatik dan Laut Hitam) dan Baltik (Riga dan teluk Finlandia di Laut Baltik). Ikan kaleng dengan mentega sangat lezat dan populer di meja pesta. Untuk persiapan seperti itu, subspesies Baltik biasanya digunakan - lebih besar dan lebih gemuk daripada yang lain. Pate biasanya dibuat dari Laut Hitam sprat atau asin utuh. Dalam satwa liar, ini adalah sumber energi yang berharga untuk lumba-lumba, beluga dan ikan besar.
Alasha
Alasha, atau sardinella, adalah ikan berukuran sedang yang hidup di perairan tropis dan subtropis yang hangat. Ia mendiami perairan Atlantik - dari pantai Gibraltar hingga Republik Afrika Selatan, dari negara bagian Massachusetts di AS hingga pantai Argentina. Ikan itu hidup di Karibia, dekat Bahama dan Antilles. Karena itu, ini juga disebut sarden tropis.
Sisi dan perut Alasha berwarna kuning keemasan dan punggungnya berwarna hijau. Dari luar, ikan dari keluarga ikan haring ini menyerupai sarden Eropa biasa, berbeda dengan ikan yang lebih panjang dan perut cembung. Rata-rata, panjangnya mencapai 25-35 sentimeter. Dia mencapai ukuran maksimum pada usia lima tahun, dan sudah di tahun pertama atau kedua hidupnya, masa pubertas dimulai.
Sardinella memakan plankton dan tinggal di lapisan atas lautan. Biasanya mengapung di kedalaman 50-80 meter, tetapi dari waktu ke waktu dapat turun hingga 350 meter. Berkat tinggal di waduk yang hangat, dia tidak menunggu awal musim semi, tetapi muncul sepanjang tahun. Ikan bertelur di perairan dangkal laguna dan muara sungai, di mana goreng kemudian berkembang.
Amerika shad
Shad Amerika atau Atlantik adalah salah satu ikan laut terbesar dari keluarga ikan haring. Rata-rata, ia tumbuh hingga 40-50 sentimeter. Namun, panjang maksimum ikan yang ditangkap mencapai 76 sentimeter, dan beratnya sekitar lima kilogram. Shad dicat warna perak muda dengan warna biru gelap di belakang. Tubuhnya rata dari samping dan diregangkan ke depan, dan perutnya sedikit cembung dan bulat. Di belakang insang ada serangkaian titik-titik hitam, ukurannya menurun saat mereka bergerak menuju ekor.
Tanah air asli shad adalah perairan Atlantik dari Pulau Newfound ke Semenanjung Florida. Seiring waktu, itu berhasil diaklimatisasi dari pantai timur Samudra Pasifik, serta di beberapa sungai di Amerika Utara. Tapi shad tidak hidup di air tawar. Di sana, itu adalah bagian dan hanya muncul di musim pemijahan dari bulan Maret hingga Mei. Sisa waktu ikan hidup di perairan asin laut dan samudera.
Terlepas dari ukuran shad yang mengesankan, dasar dari makanannya adalah plankton, krustasea kecil dan goreng. Di sungai, ia dapat memakan larva berbagai serangga. Pemijahan ikan terjadi setelah mencapai usia empat tahun. Di musim semi, betina pergi ke air dangkal dan melepaskan hingga 600 ribu telur tanpa menempelkannya ke substrat apa pun. Penduduk di daerah yang lebih selatan biasanya mati segera setelah pemijahan. Ikan-ikan di bagian utara jajaran itu, sebaliknya, kembali ke laut terbuka untuk menghasilkan keturunan baru tahun depan.
Ceruk timur
Perwakilan keluarga tropis lainnya adalah ikan haring. Ia hidup di perairan hangat Samudra Hindia dan Pasifik dan ditemukan terutama di Laut Kuning, Jawa, dan Cina Timur. Dia dengan tenang mentoleransi salinitas rendah, sehingga pemijahan sering berenang di air dangkal dekat muara. Untuk bertelur, ceruk dirobohkan menjadi kawanan besar dan sudah bermigrasi dalam kelompok. Setelah pemijahan, sekolah menghilang, dan ikan, satu per satu, berlayar jauh dari pantai.
Ilisha mengacu pada jenis herring besar: ukuran maksimum bisa 60 sentimeter. Dia memiliki kepala yang relatif kecil dengan rahang bawah yang menonjol. Tubuh ikan dicat dalam warna abu-abu-perak dengan punggung gelap dan pinggiran sirip ekor yang gelap. Ia juga memiliki bintik abu-abu gelap pada sirip punggung tunggal.
Ikan haring gemuk
Genus ikan perut-bulat meliputi sekitar sepuluh spesies ikan ukuran kecil dan menengah. Semuanya hidup di perairan tropis dan subtropis di Samudra Hindia, Atlantik, dan Pasifik. Mereka berbeda dari anggota keluarga lainnya dengan tubuh bulat berbentuk gelendong dan tidak adanya sisik lunas di perut. Ini adalah ikan komersial populer yang ditangkap untuk mengasinkan dan memasak makanan kaleng. Mereka juga dimakan goreng dan direbus.
Ikan berperut bundar biasa hidup di Atlantik barat laut dari Fundy Bay di lepas pantai Amerika Serikat hingga Teluk Meksiko. Seperti kebanyakan ikan haring, mereka mendekati air dangkal hanya di musim semi dan musim panas, dan dengan pendinginan kembali ke laut terbuka. Mereka tetap dekat dengan permukaan dan memakan zooplankton.
Panjang perut bundar tumbuh hingga 33 sentimeter. Pada usia dua tahun, ketika pubertas terjadi pada ikan, mereka mencapai panjang 15-17 sentimeter. Menariknya, betina mulai bertelur di musim dingin. Oleh karena itu, di musim panas, ketika air menjadi hangat, tidak hanya orang dewasa, tetapi juga ikan goreng yang sedikit tumbuh berenang ke pantai. Mereka berenang di kedalaman 20-40 meter, tidak jatuh di bawah. Ikan hidup selama sekitar 6 tahun.
