Pergi ke jamur hutan, seseorang harus siap. Dia harus tahu varietas mana yang bisa dimakan. Jika tidak, pemetik jamur mempertaruhkan nyawanya. Dalam garis iklim kita, banyak spesies yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, sangat beracun tumbuh.
Salah satu jamur yang dapat ditemukan di hutan negara kita adalah serpihan biasa. Ini adalah tanaman yang menarik, yang tidak asing bagi semua penduduk Rusia. Apa jamur ini, akan dibahas nanti.
Deskripsi Umum
Serpihan biasa (dari lat. Pholiota squarrosa) adalah jamur yang cukup umum di hampir semua hutan. Tumbuh dalam kelompok besar. Banyak orang, pergi ke hutan, hanya mengumpulkan spesies yang mereka tahu pasti. Ini posisi yang benar. Dalam hal ini, untuk membawa pulang spesimen beracun menjadi hampir mustahil.
Namun, banyak pecinta rekreasi jenis ini dihadapkan pada fenomena yang tidak menyenangkan karena tidak adanya jamur di daerah yang berdekatan dengan rumah pribadi. Faktanya adalah banyak orang bisa berkumpul. Karena itu, dalam beberapa kasus, pemetik jamur kembali ke rumah dengan keranjang kosong. Untuk menghindari ini, Anda perlu memperluas wawasan Anda.
Jika Anda tahu jamur apa yang sebelumnya tidak diketahui dapat dikumpulkan di hutan, peluang untuk pulang dengan keranjang penuh meningkat secara signifikan. Ini adalah varietas yang dimiliki serpihan tersebut. Ada banyak varietas jamur ini. Hampir semuanya bisa dimakan. Kelas ini tidak memiliki ganda beracun. Karena itu, Anda tidak perlu takut untuk mengumpulkannya hampir di mana-mana.
Penampilan topi
Jamur skuamosa umum termasuk dalam keluarga stropharia (kelas agaricomycetes). Ada banyak jenisnya. Spesies yang paling umum di daerah kami adalah serpihan serpihan atau biasa. Jamur semacam ini juga disebut kering, bersisik. Ini memiliki sejumlah fitur karakteristik.
Topi itu berwarna kuning. Ukurannya 5-15 cm, bentuk topinya cembung. Di tengahnya ada tubercle. Seprai kecil masih tersisa di tepinya. Permukaan kering saat disentuh. Itu ditutupi dengan serpihan konsentris yang berwarna cokelat.
Pelat di bawah topi terletak relatif erat satu sama lain. Mereka sudah dewasa. Warna pelat berubah dari waktu ke waktu dari abu-abu muda menjadi coklat-merah. Spora jamur ini berwarna coklat.
Topi ini memiliki rasa yang menyenangkan dengan persiapan yang tepat. Dengan ciri-ciri luarnya yang khas, orang dapat membedakan jenis serpihan ini dari jamur sejenis lainnya.
Deskripsi jamur
Datang ke hutan untuk jamur, perlu untuk mempertimbangkan deskripsi skala umum. Ini berbeda (selain karakteristik yang tercantum di atas) oleh kaki yang besar dan tinggi. Ini memiliki warna kuning dan bentuk silinder. Ketinggian kaki mencapai 16 cm, dalam hal ini diameternya bisa sekitar 1, 8-2 cm.
Kaki juga memiliki sisik hitam di permukaan. Pada dasarnya, warnanya coklat tua. Di atasnya Anda dapat melihat cincin berserat agak kendur. Kaki yang di atasnya memiliki warna terang permukaan, dan di bawahnya gelap. Di dalam, itu bisa kosong.
Bubur jamur cukup keras. Ini memiliki warna kuning muda. Bau tidak diucapkan, cukup sulit untuk menentukannya. Itu menyerupai sedikit aroma lobak. Rasa buburnya juga tidak terasa. Rasa varietas ini dapat berbeda secara signifikan dari jenis serpihan lainnya.
Distribusi
Banyak pemetik jamur tertarik pada pertanyaan di mana serpihan umum tumbuh. Dia suka tumbuh di iklim sedang, di lingkungan lembab. Di negara kita, dapat ditemukan hampir di mana-mana.
Jamur yang disajikan tumbuh di Amerika Utara, Eropa Barat, Karelia, dan Timur Jauh. Dia lebih suka iklim zona kontinental sedang. Ini sering dapat ditemukan pada batang pohon mati. Paling sering ditemukan di hutan gugur dan konifer di akarnya. Juga, jamur dari spesies ini tumbuh di tunggul atau di lubang.
Mereka merasa terbaik di tempat yang tenang dan membosankan. Ini mungkin hutan yang kurang terang, kawasan hutan dengan vegetasi yang lebat. Dalam kasus yang jarang terjadi, jamur dari spesies ini dapat ditemukan di tempat-tempat cerah. Mereka menyukai bayangan. Oleh karena itu, di tempat-tempat seperti itu Anda harus mencari spesies yang disajikan.
Di bawah kondisi cuaca yang menguntungkan (dalam cuaca hujan), spesies jamur yang disajikan juga dapat ditemukan di halaman yang terang. Mereka paling sering tersebar di kayu mati atau membusuk.
Fitur Pertumbuhan
Serpihan ini sering menghasilkan buah dari Juli hingga September. Dalam kondisi iklim yang nyaman, ada beberapa kasus ketika jamur mulai dipanen pada bulan Mei. Dalam hal warna dan penampilan, agari madu dan serpihan umum memiliki kesamaan jauh. Beberapa pemetik jamur membingungkan mereka. Jamur madu pada periode musim gugur menjadi seperti serpihan.
Perbedaan antara dua jamur ini memanifestasikan dirinya dengan tidak adanya skala pada agari madu. Juga, daging mereka tidak keras. Properti jamur ini harus diperhatikan saat panen. Juga, serpihan tidak memiliki peniru beracun. Anda tidak dapat takut bahwa jamur yang dibawa dalam keranjang, cocok untuk deskripsinya, akan beracun.
Serpihan adalah jamur parasit. Ini diperkenalkan oleh akarnya di bawah kulit kayu, menarik jus penting dari tanaman. Seiring waktu, pohon itu mulai mati. Dengan perkembangan miselium, ia menabrak semakin banyak ke bagasi. Seringkali, serpihan memilih pohon yang lemah untuk pertumbuhan, tidak mampu menahan dampak merusaknya. Di tempat-tempat itulah Anda bisa mengumpulkan banyak jamur. Karena serpihan jenis ini tumbuh melimpah di pohon atau tunggul yang dipilih, mengumpulkannya tidak akan sulit.
Kualitas rasa
Banyak pemetik jamur tertarik pada pertanyaan tentang cara memasak, cara membersihkan serpihan biasa. Toh jamur ini memiliki rasa yang khas. Hal ini dikaitkan dengan jamur yang dapat dimakan bersyarat. Menurut karakteristik rasanya, serpihan tersebut menerima kategori ke-4.
Beberapa pemetik jamur percaya bahwa jamur yang disajikan tidak boleh dimakan. Namun, ini jauh dari kasus. Penting untuk memproses dan merakitnya dengan benar. Untuk makanan, hanya topi yang digunakan pada jamur tua. Jika spesimennya masih muda, topinya belum dibuka, Anda bisa memotongnya bersama-sama dengan kakinya. Karena pertumbuhan jamur yang melimpah di satu bagian pohon, banyak topi dapat dikumpulkan dalam waktu singkat. Ini adalah salah satu kelebihan dari variasi serpihan yang disajikan.
Buburnya cukup keras. Rasanya pahit. Untuk menghilangkannya, Anda perlu merebus serpihan selama sekitar 25 menit. Setelah itu, bisa digunakan untuk membuat pai, acar. Itu goreng, sup direbus, dll. Jamur ini sangat lezat dalam bumbu dengan rempah-rempah.
Skala emas
Serpihan biasa yang dapat dimakan memiliki beberapa kerabat yang serupa. Mereka memiliki sejumlah fitur dan perbedaan karakteristik. Salah satu dari spesies ini adalah serpihan emas. Ukurannya sesuai dengan jamur yang diperiksa. Warna topi berbeda. Dalam serpihan keemasan, warnanya kuning cerah atau bahkan oranye. Pulpa lebih ringan dari permukaan tutupnya. Ini memiliki warna putih atau agak kekuningan.
Dalam cuaca basah, permukaan jamur menjadi lengket. Kaki juga memiliki ciri warna merah atau berkarat. Kualitas rasa jamur yang disajikan lebih tinggi dari pada serpihan biasa. Itu mulai tumbuh dari pertengahan Agustus. Ini adalah jamur kemudian.
Aroma dan rasa sisik emas menyerupai almond pahit. Varietas ini sering digunakan dalam persiapan kursus kedua. Makan hanya topi. Mereka direbus selama 15 menit. Ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan kepahitan.
Serpihan boron
Jamur serpihan yang umum memiliki banyak spesies serupa. Hampir semuanya bisa dimakan. Salah satu spesies yang paling umum adalah serpihan boron. Ini memiliki ukuran topi yang lebih kecil, yang jarang melebihi 10 cm, ukuran rata-rata sekitar 5-7 cm.
Topi itu memiliki warna kuning. Mungkin juga berwarna oranye atau bahkan cokelat. Jamur muda memiliki topi hemisferikal. Seiring waktu, itu menjadi lebih datar. Permukaannya cukup lengket saat disentuh.
Kaki jamur ini juga memiliki ukuran lebih kecil dari varietas biasa. Tidak tumbuh lebih dari 9 cm, ukuran rata-rata sekitar 7 cm, warna kaki kemerahan atau bahkan berkarat. Di dalam kaki berbagai serpihan ini tentu berongga.
Jamur ini paling sering ditemukan di hutan pinus. Itu dimakan. Anda harus memanaskan jamur terlebih dahulu. Itu tidak dikeringkan. Dalam bentuk ini, jamur pahit. Dalam rasa, spesies ini lebih rendah dari varietas sebelumnya.
Ini adalah jamur jamur yang paling sering bingung dengan jamur udara terbuka di musim panas. Spesies ini berbeda di tempat pertumbuhannya. Juga, pelat di bawah topi memiliki warna berbeda.
