Di mana tanah air kopi? Tentu tidak di Eropa. Dia ada di Afrika. Bahkan, Ethiopia memberi kopi kepada dunia. Di negara bagian inilah mereka pertama kali belajar menumbuhkan Arabika yang terkenal. Negara ini masih merupakan produsen minuman utama di dunia. Sekitar 200-240 ribu ton biji-bijian mentah dipanen di sini setiap tahun.
Menurut statistik, seperempat dari penduduk negara itu terlibat dalam budidaya tanaman ini. Pada saat yang sama, bagian yang cukup signifikan dari semak kopi liar masih belum diproses. Negara ini adalah tanah asal kopi, karena alam sendiri yang memberikannya kepadanya.
Secara historis, konsep "kopi" - "Ethiopia" telah menjadi hampir sama. Di negara ini, di dataran tinggi Kef (dari mana nama minuman itu berasal) varietas "Arabica" tumbuh. Pada zaman kuno, kopi tidak digunakan untuk menyeduh minuman. Berber dan Etiopia berpesta pora di atas bola yang digulung dari biji-bijian yang dihancurkan. Mereka juga bersikeras anggur.
Meskipun Ethiopia adalah tempat kelahiran kopi, orang-orang Arab adalah yang pertama belajar cara membuat minuman. Merekalah yang mulai merendam biji-bijian di dalam air dan menunggu sampai meresap. Jadi itu adalah minuman yang menyegarkan, yang hanya perlu bagi para perantau yang tak kenal lelah, selalu di jalan. Kemudian, biji kopi belajar memanggang di atas api dan menyeduh air mendidih. Pada abad ke-13, biji-bijian awalnya dikeringkan di bawah sinar matahari, dan kemudian dikalsinasi di atas bara.
Saat ini, kopi di Ethiopia tumbuh baik di perkebunan kecil petani maupun yang besar - dalam skala industri. Seperti ribuan tahun yang lalu, sebagian besar produksi berasal dari pohon kopi yang tumbuh liar.
Belukar alami pohon-pohon ini sangat padat. Tanaman yang dibudidayakan menempati sekitar sepertiga dari semua wilayah. Pohon tumbuh pada ketinggian 1.100-2.100 meter pada suhu hingga 25C Celcius. Biji-bijian dipanen dari Agustus hingga Januari.
Ethiopia memproduksi satu jenis kopi - ini adalah olahan arabika kering. Varietas Ethiopia yang terkenal adalah Harar dan Jimma, yang memiliki karangan bunga yang luar biasa dan sering digunakan dalam kombinasi dengan biji Jawa dan Kolombia.
Ada juga yang berpendapat bahwa tempat kelahiran kopi adalah Brasil. Pada prinsipnya, ini tidak benar, karena biji-bijian dibawa ke sini oleh peziarah yang dapat menanam pohon dari mereka. Itu terjadi pada abad kedelapan belas. Meskipun demikian, Brazil dapat disebut sebagai tanah air kopi kedua.
Seperlima wilayah negara ditempati oleh pohon kopi. Di sini, varietas Arab ditanam - maragodzhip, bourbon dan mundans dan lainnya. Tidak seperti Ethiopia, produksi kopi di sini didasarkan pada pendekatan ilmiah. Banyak varietas (misalnya, Santos) bukan jenis pohon kopi botani, tetapi merupakan pilihan berbagai aroma dan nuansa rasa.
Selain varietas "murni", berbagai "karangan bunga" dicampur dan dijual di sini - campuran yang sangat menarik dalam rasa dan aroma, yang mempertahankan standar kopi yang tinggi secara konsisten.
Brasil sekarang bahkan disebut "kekuatan kopi", dan di alun-alun São Paulo untuk menghormati budaya ini sebuah monumen nyata didirikan - pohon perunggu Coffea.
