Pembicara: jamur itu menarik, tetapi sedikit diketahui. Hidangan Berbicara

Little govorushka (jamur) sedikit diketahui bahkan untuk pecinta judi berkeliaran di hutan untuk mencari mangsa. Tidak tahu wajahnya, bahkan setelah bertemu dengan berhamburan perwakilan, orang-orang lewat. Sementara itu, pembicara adalah jamur yang menarik baik sebagai objek biologis maupun sebagai komponen kuliner.

Deskripsi pembicara

Mereka adalah genus jamur yang paling banyak jumlahnya dengan topi. Milik keluarga biasa, ada sekitar 250 varietas. Lebih dari 60 spesies telah menguasai Rusia. Tempat yang paling dicintai oleh mereka adalah hutan di zona beriklim sedang, Primorye dan Siberia. Govorushka (jamur) memiliki daging putih lembut dengan rasa pedas manis. Dan namanya disebabkan oleh bentuk topi yang tidak biasa, yang terlihat sangat mirip dengan pengeras suara.

Sangat menarik untuk mempertimbangkan fakta bahwa aroma tersebut cukup akurat menandai usia pembicara dan kualitas kulinernya. Spesimen muda dengan aroma bunga atau buah dikumpulkan, terutama topi digunakan, karena kaki, terus terang, tidak terlalu enak.

Spesies yang dapat dimakan

Tidak banyak pembicara yang bisa dimakan. Di antara mereka, jamur yang dapat dimakan diwakili oleh maksimum satu setengah lusin varietas. Dimakan sedikit lebih kondisional, dan sebagian besar berhubungan dengan dimakan rendah atau bahkan beracun.

Govorushka berasap dianggap sangat baik untuk dimakan. Ini cocok untuk banyak hidangan, tidak hanya cocok untuk pengeringan dan pengasinan. Menyedihkan rasa hormatnya: dalam proses pemrosesan, volumenya berkurang sebanyak 4-5 kali.
Seringkali ada pembicara berkaki cakar. Jamur ini cukup hambar, tetapi cukup makan dan mudah ditentukan oleh bentuk dasarnya.
Jamur corong paling dihormati oleh pemetik jamur. Pulpnya segar, tetapi karena aroma badam dia dimaafkan. Topi itu memiliki bentuk seperti tanduk yang paling menonjol.
Pembicara adas manis menarik dengan aroma yang kuat. Sangat tidak mungkin untuk membingungkannya dengan kerabat beracun: mereka tidak mengeluarkan bau seperti itu. Jika aroma ini tidak mengganggu Anda, Anda dapat mengambil jamur yang aman - jangan diracun. Itu harum seperti pembicara adas manis, hanya topi memiliki kekuningan.
Pembicara berbentuk piala menyerupai corong dalam rasa, meskipun bentuknya konsisten dengan nama deskriptif. Asin, kering, asinan, dimasak.
Pembicara musim dingin dinamai untuk periode pematangan - itu harus dikumpulkan sangat terlambat di musim gugur. Tumbuh di Timur Jauh dan Kaukasus, di Siberia dan Eropa Barat, bahkan di Afrika Utara dan Amerika Selatan. Terutama direkomendasikan untuk sup dan berbagai hidangan utama.

Kami akan tinggal secara terpisah pada pembicara raksasa. Sebenarnya, itu peringkat sebagai babi, tetapi namanya baru saja. Jamur yang sangat besar dengan topi berdiameter hingga sepertiga meter. Pulpa agak hambar, di samping itu, pada orang dengan perut lemah, sering menyebabkan kesal. Hanya spesimen muda yang tertelan - pada suatu usia, jamur itu pahit dan menjadi keras. Namun, itu mengandung antibiotik yang mengatasi tongkat Koch.

Spesies beracun

Untuk itu, penggemar "perburuan diam-diam" tidak menyukai jamur pembicara - spesimen yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan sebagian besar sulit dibedakan. Pada saat yang sama, beberapa spesiesnya tidak hanya dapat melemahkan perut, tetapi juga menyebabkan kematian. Terutama berbahaya adalah varietas seperti:

Pembicara keputihan. Tumbuh di tempat yang sama dengan kerabat yang dapat dimakan, dan berhasil menyamar sebagai mereka. Namun, ketika merendam jamur berbahaya, muskarin yang terkandung di dalamnya memperoleh bentuk yang lebih agresif dan "menginfeksi" tetangga yang tidak beracun. Dalam setengah jam, muntah yang muncul muncul, kesadaran “mengambang”, kepala berputar, perut mengalami sakit yang tak tertahankan. Jika tindakan segera tidak diambil, kematian akan menyusul dalam waktu satu jam. Agar tidak membawa pulang pembunuh, pemetik jamur segera memeriksa kaki, yang dimiliki semanggi potong (jamur). Jika "susu" pahit keluar pada luka, jamur tidak berbahaya. Di bagian beracun, itu tetap kering.
Pembicara yang dicat pucat di masa mudanya "berpura-pura" menjadi musim dingin dan mungkin bingung dengannya. Konsekuensi penggunaannya tidak begitu tragis, tetapi perlu menghabiskan satu atau dua minggu di rumah sakit.
Pembicara lilin menyesatkan dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Tampak sangat seperti algojo. Namun, pembicara ini (jamur) mematikan. Gejala keracunan mirip dengan yang diberikan oleh Patuyara fiberglass.
Pembicara jernih menarik dengan aroma pedas yang menyenangkan dan daging berdaging padat. Namun, keracunannya sangat parah.

Kami telah mendaftar hanya jamur beracun yang paling umum dan berbahaya. Namun, pada kenyataannya ada lebih banyak dari mereka, dan bahkan pemetik jamur berpengalaman sering membingungkan mereka.