Salah satu jamur paling populer sejak zaman kuno di Rusia adalah payudara. Dia bahkan dianggap sebagai simbol masakan Rusia. Namun baru-baru ini, penggemar "berburu diam" sangat jarang mengambil benjolan putih. Uraiannya dapat ditemukan di buku apa pun tentang jamur, tetapi orang takut untuk mengacaukannya dengan jamur yang tidak bisa dimakan, tidak tahu tentang kualitasnya yang berharga, atau tidak tahu cara memasaknya. Lagipula, itu mengacu pada jamur yang dapat dimakan bersyarat karena jus susu kentalnya. Dan sebelum digunakan, itu harus direndam dalam waktu yang lama. Jamur yang paling umum digunakan adalah payudara putih dalam pengasinan dan dianggap salah satu yang terbaik untuk ini. Bagaimanapun, itu menjadi renyah, harum dan memperoleh warna kebiruan yang indah. Hanya pemetik jamur berpengalaman yang tahu seperti apa payudara putih yang bisa merasakan semua kualitas berharga dan rasanya yang unik.
Karakterisasi Jamur
Jamur milik jamur yang dapat dimakan bersyarat dan di luar negeri tidak dimakan sama sekali. Bagaimanapun, jus susu yang terbakar, yang juga berubah menjadi kuning atau berubah merah dari waktu ke waktu, membuat tidak mungkin untuk menyiapkan banyak hidangan. Oleh karena itu, spesies ini cocok terutama untuk pengasinan. Sebelumnya di Rusia, jamur jamur putih sangat populer. Mengumpulkan dan membeli dalam jumlah besar. Dia bahkan disebut "raja jamur." Apa fitur payudara yang berkontribusi pada ini?
- Nama jamur ini berasal dari kata "tumpukan" atau "berat". Bagaimanapun, ia jarang tumbuh sendirian, jadi di satu tempat Anda dapat mengambil banyak tandan sekaligus.
- Jamur ini memiliki pulp yang padat dan ukuran besar. Bahkan beberapa salinan sudah memiliki bobot nyata.
- Karena jus susu kaustik, payudara jarang terkena hama.
- Mereka memiliki kualitas gizi yang tinggi, karena mengandung lebih dari 30% protein yang mudah dicerna. Karena itu, jamur menggantikan daging.
Khasiat berguna dari jamur ini
- Laktasi adalah produk rendah kalori, oleh karena itu sering digunakan dalam nutrisi makanan dan membantu mengurangi berat badan.
- Komposisi jamur ini termasuk banyak mineral dan vitamin yang mudah dicerna, kandungan vitamin D sangat berharga.
- Jamur jamur putih dapat menstabilkan gula darah, oleh karena itu berguna bagi penderita diabetes.
- Jamur ini mengandung zat yang memiliki sifat antibakteri, berguna untuk menggunakannya selama epidemi. Mereka sangat aktif terhadap tongkat Koch. Properti ini memungkinkan penggunaan susu untuk menghasilkan obat untuk TBC.
- Penggunaan payudara secara positif mempengaruhi kondisi paru-paru dan lambung, membantu membersihkan tubuh dari racun, meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan suplai darah ke otak dan menenangkan sistem saraf.
- Ini juga berguna untuk penggunaan memar eksternal. Mereka membantu melawan jerawat dan kutil.
Apa itu payudara?
Jamur ini dari genus bakteri didistribusikan terutama di bagian Eropa Rusia, di Siberia dan Transbaikalia. Payudara putih paling dihargai. Deskripsinya diketahui oleh banyak pemetik jamur, tetapi tidak semua orang menerimanya. Lagi pula, ada banyak jamur yang mirip dengannya. Semuanya termasuk dalam kategori dapat dimakan bersyarat, tetapi setelah dimasak sesuai selera, mereka dianggap sangat lezat. Tidak ada pemuda beracun, tetapi beberapa spesies dapat menyebabkan muntah dan diare. Tidak dianjurkan untuk mengumpulkan juga payudara tua karena adanya sejumlah besar jus kaustik. Oleh karena itu, Anda harus memiliki gagasan yang bagus tentang seperti apa bentuk payudara putih dan bagaimana payudara itu berbeda dari rekan-rekannya. Lagi pula, tidak semua dari mereka memiliki kualitas gizi yang berharga.
Jenis payudara
- Spesies yang paling berharga adalah chernushka. Sangat cocok tidak hanya untuk pengasinan, tetapi juga membutuhkan perendaman awal. Payudara hitam memiliki warna zaitun gelap yang khas.
- Gadis berambut merah juga termasuk dalam keluarga ini - yang disebut payudara oak. Topinya memiliki warna kuning oranye dengan cincin konsentris.
- Bagian atas putih adalah jamur yang terlihat seperti payudara putih. Hanya dia yang lebih kecil, dan topinya mengembang.
- Jamur berwarna kurang populer dengan pemetik jamur: kuning, biru atau lembayung muda.
- Beberapa jenis jamur mendapatkan namanya karena tempat pertumbuhannya: aspen, oak, dan lainnya.
- Jamur lain yang terlihat seperti benjolan putih adalah popok putih. Ini juga disebut "benjolan kering", karena tidak mengandung jus susu. Ini bisa diasinkan tanpa perendaman awal.
Seperti apa bentuk payudara putih?
Jamur umum ini cukup mudah dikenali. Mereka juga menyebutnya "payudara asli" atau "payudara mentah". Ciri khasnya adalah adanya jus susu kaustik, yang secara bertahap berubah warna dari putih menjadi kekuningan atau kemerahan. Ini dan aroma buah yang menyenangkan memungkinkan untuk membedakan payudara putih dari jamur lainnya. Foto, deskripsi, dan keberadaan tanda-tanda karakteristik dapat ditemukan di buku mana pun, tetapi yang sama, hanya pemetik jamur berpengalaman yang mengumpulkan jamur. Sangat mudah untuk mengenali mereka: jamur piring putih dengan topi datar, dan akhirnya berbentuk corong. Catatan langka, dengan semburat agak kekuningan, "kabur" di kaki. Topi itu telah membungkus bagian dalam, tepi sedikit puber. Permukaan jamur berlendir, basah. Apa ciri khas lain yang dimiliki payudara putih? Deskripsi berbicara tentang dia sebagai jamur besar, besar, yang topinya kadang-kadang mencapai 20 sentimeter. Tetapi meskipun demikian, tingginya tidak melebihi 7 sentimeter, karena kakinya rendah.
