Jamur adalah perwakilan indah khas kerajaan satwa liar, berbeda satu sama lain dalam warna, bentuk topi dan bahkan rasa. Penampilan mereka sederhana dan penuh hiasan, asli dan karikatur. Mungkin setiap pemetik jamur setidaknya sekali dalam hidupnya mengagumi keanggunan dan keanggunan dari hidangan protein ini.
Pernahkah Anda menemukan jamur jeruk? Jika ya, maka Anda mungkin memperhatikan warna dan pemikirannya yang ceria - apakah bisa dimakan? Artikel ini akan dikhususkan untuk organisme ini. Apa itu jamur jeruk? Di mana ia tumbuh? Apakah mungkin memakannya? Selain itu, sedikit lebih rendah kita akan menganalisis pertanyaan lain, tidak kalah penting: "Bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang tidak termakan, agar tidak bingung dan membuat kesalahan fatal?".
Varietas
Pertama-tama, harus disebutkan bahwa baik dalam biologi maupun botani tidak ada keluarga atau spesies terpisah yang disebut "jamur jeruk". Ketika kami bertemu dengan perwakilan dari warna ini di hutan, kami hanya berbicara tentang keragaman warna individu, dan bukan tentang nama kolektif dari subspesies tertentu. Jenis jamur apa yang memiliki warna oranye cerah dan kaya? Mari kita secara singkat berkenalan dengan beberapa contoh keluarga jamur dan mencari tahu kondisi untuk pertumbuhan mereka.
Boletus dan deskripsinya
Jamur oranye yang paling umum adalah cendawan. Keluarga ini dianggap sepenuhnya dapat dimakan dan menggabungkan banyak subspesies. Pertama-tama, itu adalah boletus merah, kuning-coklat dan kayu ek. Topi mereka yang memiliki warna oranye cerah dan kaya.
Boletus merah (juga disebut berkepala merah, atau krasyuk) memiliki daging putih berdaging yang sangat lezat. Topi jenis ini dapat mencapai diameter tiga puluh sentimeter, tetapi seringkali ukurannya bervariasi dari empat hingga lima belas sentimeter. Warna tutup jamur oranye besar ini paling sering didominasi oleh warna merah atau kemerahan. Perlu disebutkan di sini bahwa warnanya tergantung pada kondisi pertumbuhan. Misalnya, di hutan di mana pohon aspen mendominasi, tutup jamur memiliki warna merah gelap. Jika poplar lebih umum, maka topi menjadi sedikit keabu-abuan, tetapi jika hutan dicampur - kemudian oranye atau kuning-merah.
Kaki bersisik abu-abu jamur, meluas ke bawah, juga memiliki panjang yang berbeda (dari lima hingga lima belas sentimeter) dan ketebalan (dari satu setengah hingga lima sentimeter). Boletus merah tidak berubah-ubah sehubungan dengan pohon yang dimasukkan ke dalam simbiosis alami. Mereka dapat pohon ek, birch, beech, hornbeam dan, tentu saja, aspen dan poplar. Musim pertumbuhan jamur adalah dari Juni hingga Oktober. Paling sering dapat ditemukan di bawah pohon muda, di pohon aspen mentah dan bahkan di sepanjang jalan. Lezat berkepala merah dalam persiapan apa pun. Namun, banyak yang menganjurkan untuk melepaskan kakinya, karena rasanya agak keras dan sulit dicerna di saluran pencernaan manusia.
Boletus kuning-coklat adalah varietas lain dari jamur jeruk. Topi hemisferis dengan diameter lima hingga lima belas sentimeter kadang-kadang dapat mencapai 25 cm, memiliki kulit oranye atau kuning-coklat yang kering dan kasar. Daging putih jamur yang padat mulai membiru ketika dipotong. Kaki dari cendawan kuning-coklat bisa sangat tebal (diameter 2-4 cm, kadang-kadang mencapai tujuh sentimeter). Panjangnya juga beragam dan tergantung pada parameter seluruh spesimen: dari delapan hingga lima belas sentimeter ke atas. Boletus kuning-cokelat lebih suka membuat mikoriza dengan birch. Dia suka tumbuh di hutan campuran dan pohon pinus. Musim pematangan: dari Juni hingga September, terkadang hingga November.
Ek berkepala merah (atau sohib) adalah jamur oranye yang tumbuh di utara negara kita. Ini membentuk asosiasi simbiosis dengan pohon ek, mulai muncul dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur. Tutup hemispherical diameter obabka ek dapat bervariasi antara delapan dan lima belas sentimeter. Biasanya kulitnya berwarna cokelat dengan warna oranye. Pulpa berwarna putih, memiliki urat berwarna abu-abu kecoklatan, dan dapat dicat hitam pada luka. Kaki silinder dari jamur setinggi 10-15 cm dan tebal 2-3 cm memiliki sisik kecil dan dapat menebal di bagian dasarnya.
Jamur biasa seperti itu
Jahe adalah jenis jamur jeruk lainnya. Mereka berbeda dalam oranye terang, bahkan warna merah. Mereka sangat dihargai karena rasanya, beberapa subspesies bahkan dianggap lezat. Warna susu kunyit berutang bahan seperti beta-karoten, yang diubah menjadi elemen jejak yang berguna (vitamin B, asam askorbat, vitamin A).
Juga, keluarga ini kaya akan garam mineral dari besi, magnesium, fosfor, natrium dan bahkan kalsium. Selain itu, jamur ini mengandung antibiotik alami - lactrioviolin, yang digunakan untuk penyakit radang dan digunakan dalam terapi kompleks untuk pengobatan TBC. Mari kita bicara tentang beberapa jenis jamur jeruk yang dapat dimakan ini.
Jahe nyata
Kadang-kadang juga disebut laktator kelezatan. Ini mengacu pada jamur agaric, sepenuhnya berwarna oranye. Topi yang halus dan berkilau dengan diameter jenis ini dapat mencapai 4 hingga 18 sentimeter. Permukaannya dengan bintik-bintik coklat dalam cuaca basah lengket dan tidak nyaman saat disentuh. Piring yang sering dan tipis, oranye, seperti seluruh jamur, saat ditekan, dapat berubah sedikit menjadi hijau.
Kaki camelina real rendah (hingga tujuh sentimeter) dan tipis (berdiameter dua sentimeter), dapat ditutup dengan bulu halus yang lembut. Pulp padat juga memiliki warna oranye, penghijauan saat pecah. Penggiling lezat sering ditemukan di hutan pinus atau pohon cemara, di mana ia tersembunyi di rumput lebat atau di antara lumut. Musim pertumbuhan: dari Juli hingga Oktober.
Jahe cemara
Ini adalah jamur dengan topi oranye dari keluarga Syroezhkov. Kaki silindrisnya (tinggi tiga sampai tujuh sentimeter dan tebal satu sentimeter) agak rapuh dan berlubang di dalamnya. Bubur jeruk, berwarna hijau saat pecah, memiliki aroma dan rasa buah. Topi oranye kecil tanaman memiliki diameter empat hingga delapan sentimeter. Rekaman, turun dan sering, sedikit lebih ringan dari topi itu sendiri. Warna jamur itu sendiri dapat bervariasi antara merah muda pucat dan oranye gelap. Jamur cemara tumbuh dari musim panas ke musim gugur di hutan cemara, bersembunyi di sampah alami yang ditutupi dengan jarum pinus.
Susu kunyit merah
Ini adalah varietas lain dari jamur agaric. Topi itu berwarna oranye, padat dan berdaging untuk disentuh, dengan diameter bervariasi dari lima hingga lima belas sentimeter. Pulp jamur memiliki warna putih, di mana bintik-bintik merah gelap berada secara acak. Saat istirahat, daging mengeluarkan jus kirmizi yang berwarna merah darah. Piring yang sering dan tipis, ditempatkan di bawah bagian bawah topi, sangat turun di sepanjang kaki camelina. Kaki itu sendiri kecil, tingginya sekitar empat hingga enam sentimeter, meruncing ke bawah. Itu ditutupi dengan plak dan penuh dengan lubang merah. Warna kaki bisa berbeda: oranye, merah muda dan bahkan ungu. Jenis jamur ini tidak tersebar luas di Rusia, paling sering tumbuh di hutan konifer lereng gunung.
Kunyit Jepang
Jamur ini ditemukan di lembah Primorsky Krai di bawah pohon cemara yang tumbuh tinggi. Topi dari spesies ini, dengan diameter enam hingga delapan sentimeter, didekorasi dengan semua jenis warna oker, sedangkan lempengnya memiliki warna oranye yang lebih cerah dan lebih jenuh. Kaki jamur (tinggi lima hingga delapan sentimeter dan tebal satu sampai dua sentimeter) sering berlubang di dalam dan rapuh, juga memiliki warna oranye terang.
Varietas kecil
Telinga beruang (atau sarcosciffus scarlet) adalah jamur oranye kecil yang umum di seluruh dunia, tetapi jarang digunakan dalam masakan rakyat. Bubur jamur ini sangat elastis, tetapi bisa dimakan, terutama enak setelah digoreng dalam wajan panas. Topi jenis ini, dengan diameter hingga lima sentimeter, biasanya memiliki warna oranye-merah. Jamur tumbuh di batang pohon yang ditebang, ditutupi dengan lapisan tanah atau dedaunan kering. Muncul di musim dingin (di awal musim semi atau bahkan di musim dingin).
Jenis lain dari jamur kecil adalah aleuria oranye, dibedakan oleh penampilannya yang tidak biasa. Tubuh buah jamur berbentuk piring, bervariasi dalam bentuk dan ukuran. Tingginya, perwakilan eukariota ini biasanya tidak melebihi lima sentimeter. Jamur kecil berwarna oranye terang ini memiliki bubur kertas tipis, renyah, enak dalam rasa dan aroma, serta kaki pendek yang sedikit menonjol. Siluria jeruk tumbuh di berbagai tegakan hutan, bahkan dapat ditemukan di taman, di halaman, dan di antara batu. Tumbuh di tanah dari musim panas hingga akhir musim gugur. Anda bisa menggunakan jamur ini untuk memasak setelah pengeringan, misalnya, menambahkan sup atau kentang goreng.
Spesies yang tidak biasa
Di antara keanekaragaman alami jamur jeruk, bentuk-bentuk non-standar juga dibedakan. Pertama-tama, itu adalah katapel oranye dan sumbu kuning belerang. Tawon memiliki bentuk tubuh yang tipis berbentuk klub, sedikit lonjong dan rasanya enak. Tumbuh dari akhir musim panas ke dingin, mencintai tempat terbuka yang terbuka dan pembukaan. Sebaliknya, jamur rabuk muncul pada bulan Mei dan berbuah hingga September. Perwakilan satwa liar ini dapat dimakan secara kondisional, karena dapat menyebabkan beberapa reaksi beracun. Jamur adalah parasit yang menginfeksi pohon seperti poplar, pinus, oak, willow, birch, chestnut, dan kenari.
Tubuh buahnya heterogen, tebal hingga tujuh sentimeter dan dengan ukuran tutup sepuluh hingga empat puluh sentimeter. Bobotnya bisa mencapai sembilan kilogram. Bubur jamur lunak dan berair, rasanya asam, dengan bau lemon yang tidak biasa. Namun, jika corong tinder menua, kualitas nutrisi dan aromatiknya memburuk dengan cepat. Jamur muda digunakan direbus dan digoreng, untuk penggaraman dan sebagai isian pai. Setelah kering, mereka menjadi rapuh, berserat dan sangat ringan, dapat disimpan dalam waktu yang lama. Jika jamur sudah tua atau tumbuh di runjung, maka tidak mungkin memakannya, karena dapat menyebabkan semua jenis reaksi alergi dan keracunan.
Chanterelles
Chanterelles adalah seluruh keluarga jamur dengan kaki oranye dan topi yang sama. Tidak semua dari mereka dapat dimakan, karena mungkin tampak pada pandangan pertama. Nama-nama berikut jamur dianggap enak dan bergizi: chanterelle adalah beludru, chanterelle faceted dan blackberry berwarna kuning.
Topi beludru chanterelle kecil, sekitar empat hingga lima sentimeter. Kaki juga kecil, berukuran dua atau tiga sentimeter. Daging oranye lembut dan sedikit asam. Jamur mengendap di tanah asam, terutama di antara tanaman gugur.
Chanterelle faceted adalah perwakilan yang sangat indah dari satwa liar, dengan tubuh buah berserat mulai dari ukuran tiga hingga sepuluh sentimeter. Ini membentuk mikoriza dengan pohon ek, tumbuh dari Juni hingga Oktober. Chanterelles beracun termasuk spesies seperti chanterelles palsu dan omphaloth zaitun, yang cukup langka, terutama di Krimea.
Beracun
Chanterelle palsu adalah jamur jeruk termakan yang mirip dengan chanterelles. Nama lainnya adalah pembicara oranye. Govorushka berbeda dari rekan-rekannya yang dapat dimakan dalam rona merah-oranye topi dan tepi yang hampir merata, serta bau yang tidak menyenangkan. Tutup jamur bervariasi antara dua dan enam sentimeter dengan diameter, dan tangkai, biasanya sangat pendek, jarang mencapai empat sentimeter. Namun, chanterelle palsu dianggap sebagai produk yang tidak termakan kondisional, karena berhasil digunakan dalam kuliner negara lain setelah perawatan panas yang panjang dan menyeluruh.
Jaring laba-laba jingga-merah adalah jenis jamur beracun lainnya yang dianggap mematikan. Kepala hemisfer dari sarang laba-laba di bagian tengah memiliki tuberkel kecil, dan tungkai, tingginya kecil, meruncing ke pangkal.
Jadi, kami secara singkat memeriksa deskripsi berbagai jamur dengan warna oranye. Sekarang, mari kita bahas secara singkat bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur yang tidak dapat dimakan.
