Pemetik jamur menyukai jamur madu, karena mudah dikumpulkan dan tumbuh berkelompok. Di bawah nama jamur "honey agaric" atau "honey agaric" berarti seluruh genus organisme eukariotik. Dan namanya diberikan karena fakta bahwa, dengan pengecualian sejumlah kecil perwakilan keluarga jamur ini, sebagian besar tumbuh di tunggul. Secara total, ada 34 spesies.
Deskripsi Umum
Pada jamur keluarga ini, topinya bisa berdiameter 2 hingga 17 sentimeter. Warna topi juga sangat berbeda, dari kuning hingga coklat. Dipercayai bahwa warna terbentuk karena substrat tempat jamur tumbuh. Jika tutupnya memiliki bentuk cembung di jamur, maka ujungnya biasanya lebih ringan dari bagian tengahnya. Mereka sering bergelombang.
Kaki memiliki bentuk tabung, padat dan beludru, dengan diameter dari 1 hingga 2 sentimeter. Panjangnya bisa mencapai 7 sentimeter.
Bubur memiliki warna putih dan struktur yang padat, tetapi seiring bertambahnya usia bubur kertas menjadi lebih tipis. Bubur kaki disajikan dalam bentuk serat.
Jamurnya menyenangkan dan enak dengan aroma dan rasa.
Manfaat
Komposisi jamur ini adalah vitamin kelompok B, E, C, dan PP. Ada elemen yang berguna: zat besi, fosfor, seng, kalium dan lainnya. Mereka memiliki serat, protein, asam amino dan gula alami.
Jamur yang dapat dimakan direkomendasikan untuk digunakan oleh vegetarian, karena mereka menebus kurangnya fosfor dan kalium karena kurangnya makanan protein dalam makanan. Untuk alasan yang sama, disarankan untuk menggunakan jamur untuk orang yang memiliki masalah dengan jaringan tulang dan sebagai produk pencegahan dari terjadinya jenis patologi ini.
Seng, zat besi dan magnesium memiliki efek menguntungkan pada proses hematopoiesis, sehingga cocok untuk penderita anemia. Hanya dalam 100 gram jamur dosis harian elemen pelacak untuk mempertahankan hemoglobin normal. Jamur ini memiliki sifat antimikroba, menurut indikator antiseptik mereka bahkan dapat dibandingkan dengan bawang putih.
Obat tradisional menggunakan jamur madu untuk mengobati penyakit pada kelenjar tiroid dan hati.
Kontraindikasi
Jamur madu, meskipun mengandung nutrisi yang tinggi, tidak direkomendasikan untuk digunakan di masa kanak-kanak, sampai awal 12 tahun. Jamur acar dilarang untuk makan di hadapan gastritis atau tukak lambung, serta masalah lain dengan saluran pencernaan.
Tempat pertumbuhan
Pada intinya, jamur madu adalah parasit dan dapat tumbuh di lebih dari 200 spesies semak dan pohon. Bahkan dapat parasit pada kentang dan tanaman herba. Dalam proses pertumbuhan, jamur menyebabkan busuk putih pada vegetasi.
Beberapa jamur dari genus ini adalah saprofit, yaitu, mereka tumbuh secara eksklusif pada pohon dan tunggul yang busuk dan busuk.
Jamur tumbuh hampir di mana-mana, kecuali bagian dunia tempat permafrost berada. Lebih suka jurang dan hutan lembab.
Varietas jamur dari garis lintang kita
- Jamur madu agaric musim gugur. Tumbuh terutama pada aspen, alder, elm dan birch. Varietas ini dapat dipanen pada akhir Agustus dan hampir sebelum awal musim dingin, jika suhu atmosfer tidak turun di bawah + 10 derajat.
- Tampilan musim gugur memiliki dimensi yang cukup mengesankan, diameter topi dapat mencapai 17 sentimeter. Setelah penampilan di atas permukaan tanah, topi memiliki bentuk cembung, kemudian meluruskan, menjadi rata, ujung-ujungnya bergelombang. Warnanya bisa zaitun atau coklat tua. Sisik langka dapat diamati, warna yang lebih terang dalam kaitannya dengan warna jamur.
- Musim semi Lebih suka pohon tumbang dan dedaunan. Itu tumbuh paling baik di hutan pinus dan oak. Ia memiliki kaki yang cukup elastis, yang tingginya bisa mencapai 9 sentimeter. Warna jamur adalah batu bata, selama penuaan itu menjadi lebih terang. Pulpa biasanya berwarna putih, tetapi mungkin memiliki sedikit warna kuning. Pertemuan dimulai dari Juni hingga November.
- Musim dingin Di negara yang berbeda disebut berbeda, collibia, biarawan atau enokitake. Mereka tumbuh paling baik di kayu mati, area taman "cinta", tepi hutan, menanam pohon poplar dan pohon willow, kebun. Jamur mendapatkan namanya karena menghasilkan buah dari musim gugur hingga musim semi, sering kali dapat ditemukan di bawah salju.
- Musim panas Tumbuh baik di hutan gugur, menghasilkan buah dari pertengahan musim semi hingga November. Lebih baik mencarinya di dekat pohon dan tunggul busuk. Tumbuh dalam kelompok besar. Topi itu mencapai diameter 6 sentimeter, jika cuacanya sangat lembab, warna cokelatnya berubah menjadi rona kuning madu. Kaki jamur cukup tinggi, hingga 7 sentimeter, padat dan halus.
- Berkaki gemuk. Jamur jamur ini parasit hanya pada pohon yang rusak berat, dapat tumbuh pada tanaman busuk dan bahkan pada daun yang tumbang. Ciri khas spesies ini adalah kaki yang tebal dan mirip bawang. Diameter tutupnya adalah 2 hingga 10 sentimeter, cincin itu memiliki penampilan berbentuk bintang, dengan sering sobek. Bagian tengah tutupnya memiliki serpihan kering yang bertahan hingga jamur benar-benar kering. Daging kaki madu memiliki rasa keju.
- Lugovoi. Tumbuh hampir di mana-mana, di padang rumput, ladang, dan padang rumput. Ini dapat ditemukan di pondok musim panas dan di jurang. Memberi panen berlimpah. Sering tumbuh di baris busur atau bahkan memberi lingkaran yang disebut "penyihir".
Kaki jamur tipis dan melengkung, dengan ketinggian hingga 10 sentimeter. Saat basah di luar, topinya menjadi lengket, menghasilkan warna merah muda atau cokelat.
Dagingnya memiliki rasa manis, dengan sedikit cengkeh atau bau almond. Anda dapat memanen dari Mei hingga Oktober. Tumbuh terutama di Jepang dan Kepulauan Canary, meskipun ditemukan hampir di seluruh Eurasia. Ini cukup toleran terhadap kekeringan.
Kapan harus mengumpulkan?
Jamur madu di hutan tumbuh dari Mei hingga akhir musim gugur, secara alami ada varietas seperti musim dingin, yang dapat ditemukan di musim dingin, tetapi tanaman besar masih dapat dipanen di musim panas.
Produktivitas sangat tergantung pada cuaca di daerah tertentu. Dalam situasi yang paling menguntungkan, hingga 400 kg dapat dikumpulkan dari satu hektar. Jika musim semi dan musim panas gersang, maka hingga 100 kg tidak mungkin dikumpulkan.
Puncak dari pemetikan jamur terjadi pada bulan Agustus dan berlangsung sampai awal musim dingin, tetapi asalkan suhunya tidak turun di bawah +10 derajat. Paling sering, jamur madu muncul dalam tiga lapisan, dibutuhkan sekitar 15-20 hari untuk mengembangkan satu lapisan.
Koleksinya dapat dibuat tidak hanya di dekat pohon-pohon tua, tetapi juga di padang rumput. Jika mereka tumbuh di tepi, maka tidak jauh di tanah, ada akar atau tunggul. Tempat-tempat pertumbuhan jamur bisa disebut stabil, jika setidaknya sekali mereka diperhatikan di area hutan tertentu, maka Anda bisa datang ke sini secara teratur. Menyederhanakan koleksi dan "cinta" jamur untuk perusahaan besar, sangat jarang menemukan jamur tunggal.
Ganda
Kami tidak bisa mengatakan tentang jamur beracun. Agaric madu palsu memiliki nama botani dan deskripsi, juga disebut agaric merah bata. Ini adalah jenis jamur beracun termakan yang paling umum, dan ia “tahu caranya” untuk menyamarkan dirinya sendiri dengan sangat baik untuk dimakan, oleh karena itu sering sampai ke meja pemetik jamur. Ia memiliki kemiripan terbesar dengan udara terbuka musim gugur, yaitu spesies ini yang paling sering acar dan kalengan.
Bagaimana cara membedakan?
Pertama-tama, agar jamur ganda yang berbahaya - agaric madu musim gugur - tidak masuk ke keranjang, Anda harus memperhatikan warna topi. Jamur muda beracun memiliki topi berwarna oranye, setelah matang ia memperoleh warna merah bata. Selimut penutup berwarna putih dengan sisa di sepanjang tepi topi, yang terlihat sangat mirip dengan pinggiran.
Ciri kedua dari jamur yang tidak bisa dimakan adalah tidak memiliki cincin yang padat di kakinya. Kaki itu sendiri tipis, tidak lebih dari 1, 5 sentimeter, hingga 5 sentimeter.
Ciri ketiga jamur berbahaya yang berbahaya adalah jamur musim gugur - jamur ini tidak pernah tumbuh di hutan jenis konifera. Tumbuh di hutan yang berventilasi baik dan cerah. Wajib di daun, terutama pada tunggul dan lengkungan birch, lindens, aspen dan alder.
Pembuahan terjadi pada akhir bulan terakhir musim panas dan awal September.
Bau jamur beracun tidak sedap. Warna pelat bagian dalam topi bervariasi dari kuning hingga hitam-zaitun, tergantung pada usia jamur. Dimakan, selalu putih-kuning atau berwarna krem.
Jamur termakan memiliki rasa pahit, meskipun lebih baik tidak membawa situasi ke titik ujian. Oleh karena itu, pemetik jamur yang tidak berpengalaman harus memilihnya dengan sangat hati-hati agar tidak berada di tempat tidur rumah sakit.
Secara umum, ini semua tanda-tanda jamur yang mirip dengan jamur madu yang cocok untuk dikonsumsi dan yang tidak.
