Irina Chadeeva dan makanan penutupnya yang luar biasa

Irina Chadeeva adalah seorang blogger kuliner terkenal di Rusia dan penulis buku tentang pembuatan roti. Dia menempatkan resep sederhana dan terjangkau di Internet dengan julukan Chadeyka. Jika Anda mengikuti rekomendasi penulis, maka makanan penutup yang dimasak akan menyenangkan setiap ibu rumah tangga. Selain itu, resep Irina Chadeeva dikembangkan sesuai dengan GOST.

Bagaimana Irina Chadeeva menjadi blogger

Chadeeva dididik di Moscow Aviation Institute dinamai S. Ordzhonikidze. Selama beberapa tahun ia bekerja di televisi sebagai jurnalis. Pada tahun 2006, Irina menguasai kegiatan blogging. Itu terjadi pada hari ketika salah satu teman virtualnya ingin membuat kue jahe, tetapi tidak tahu resep mana yang lebih baik untuk dipilih. Chadeika membagikan deskripsi terperinci tentang persiapan makanan penutup ini di blog LiveJournal-nya. Untuk waktu yang singkat setelah ini, banyak ibu rumah tangga mulai menggunakan resep Irina Chadeeva. Jika mereka memiliki pertanyaan, Chadeika segera menjawabnya. Berkat ini, setelah waktu yang singkat, blog menjadi dikenal luas.

Selain itu, Irina Chadeeva adalah penulis beberapa buku masak. Nyonya membelinya tidak hanya untuk penggunaan mereka sendiri, tetapi juga sebagai hadiah kepada teman, kerabat atau kenalan.

Buku Irina Chadeeva

Pada tahun 2009, buku pertama Chadeeva diterbitkan, berjudul "Pai dan sesuatu yang lain …". Publikasi termasuk resep kue terbaik. Dalam buku itu, Irina mengungkapkan trik dan rahasia kuliner, berkat itu Anda bisa memasak hidangan yang luar biasa.

2011 ditandai untuk Chadeeva dengan merilis buku berjudul "Pai dan sesuatu yang lain … 2". Beberapa bulan kemudian, koleksi resep dan rekomendasi berikut diterbitkan, yang disebut "Miracle Baking" dan memiliki fokus anak-anak.

Pada tahun 2012, dua buku masak lagi melihat cahaya: "Segala sesuatu tentang Pai" dan "Kue sesuai dengan GOST. Rasa masa kecil kita! " Edisi pertama terdiri dari resep buku terbaik tahun 2009. Tetapi buku kedua mengumpulkan rekomendasi untuk persiapan hidangan dari era Soviet. Deskripsi ini harus dibawa lebih dekat ke kondisi modern, yang mampu dilakukan oleh Irina Chadeeva. Resep berdasarkan GOST memungkinkan Anda untuk kembali ke masa kecil dan memberikan kesempatan untuk mengalami rasa makanan penutup yang tidak lazim pada waktu itu.

Setelah itu, 3 buku lagi diterbitkan:

• “Pirogovedenie - 60 resep liburan” (2014).

• "Pirogovedenie untuk pemula" (2015).

• "Buku besar. The Art of the Perfect Pie ”(2015).

Berikut ini adalah penjelasan rinci tentang persiapan beberapa karya kuliner, seperti marshmallow, jus, dan kue susu Burung. Resep menurut GOST dari Irina Chadeeva akan memberikan hasil yang tak tertandingi jika nyonya rumah secara ketat mengikuti teknologi yang diberikan.

Marshmallow: bahan apa yang dibutuhkan?

Produk yang diperlukan:

• putih telur - 1 buah;

• pure apel - 250 gram;

• gula - 725 gram;

• gula vanili - 15 gram;

• agar-agar - 8 gram;

• air - 160 gram;

• gula icing.

Bagaimana cara memasak marshmallow?

Irina Chadeeva merekomendasikan proses memasak berikut:

1. Tuang agar-agar dengan jumlah air dingin yang ditunjukkan dan biarkan selama 30-60 menit. Setelah memakai kompor dan didihkan. Partikel pengental harus benar-benar larut. Tanpa menghilangkan dari panas, tambahkan 475 gram gula. Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama lima menit. Campuran selama memasak harus terus dicampur. Massa harus dibawa ke keadaan di mana benang tipis akan meregang di belakang skapula yang diangkat dari sirup. Setelah itu, lepaskan wadah dari api dan biarkan sebentar untuk mendinginkan isinya.

2. Ambil mangkuk besar. Masukkan kentang tumbuk di dalamnya. Tambahkan gula (vanila dan sisa normal) dan setengah putih telur. Kocok campuran dengan mixer atau blender. Perkenalkan setengah protein lagi dan aduk dengan kecepatan tinggi sampai massa menjadi subur dan tebal.

   

3. Tuang lembut dalam sirup panas (tapi tidak mendidih), terus mengocok terus. Aduk selama beberapa menit sampai massa dalam konsistensi menyerupai meringue.

4. Selanjutnya, Anda harus bertindak sangat cepat. Memang, dalam produk yang mengandung agar-agar, proses stabilisasi dimulai bahkan pada suhu 40 ° C. Diperlukan untuk mentransfer massa yang dihasilkan ke cornet dengan nosel dan meletakkan marshmallow di atas perkamen. Ini akan memakan banyak ruang, karena Anda mendapatkan sekitar 60 marshmallow.

5. Biarkan marshmallow mengeras pada suhu kamar. Setelah 24 jam, produk stabil dan permukaannya berubah menjadi kerak gula yang tipis. Selanjutnya, taburi marshmallow dengan gula halus dan lem bagian-bagiannya secara berpasangan. Basis mereka sangat lengket, sehingga produk akan diatur dengan baik.

   

Jika nyonya rumah mengikuti rekomendasi dan mengikuti proporsi yang ditentukan, marshmallow akan menjadi lunak dan lapang, Irina Chadeeva meyakinkan.

Kue-kue penulis terkenal karena rasanya yang luar biasa. Untuk memastikan ini, Anda harus menyiapkan jus, resep yang diberikan di bawah ini.

Sochni: bahan apa yang dibutuhkan?

Produk yang diperlukan untuk pengujian:

• tepung - 210 gram;

• telur ayam - 1 buah;

• gula - 50 gram;

• mentega - 100 gram;

• baking powder - ¼ sendok teh;

• garam.

Produk penting untuk mengisi:

• keju cottage - 200 gram;

• gula - 40 gram;

• tepung - 30 gram;

• krim asam - 20 gram;

• chicken yolk - 1 buah.

Bagaimana cara memasak juicy?

Proses memasak:

1. Pertama-tama, Anda harus menyiapkan isian. Lagi pula, dia harus bersikeras bahwa butiran gula benar-benar larut. Untuk melakukan ini, masukkan keju cottage, gula, tepung, krim asam dan setengah kuning telur ke dalam mangkuk. Massa ini harus dicampur dengan baik menggunakan mixer atau blender.

   

2. Campur setengah bagian kuning telur dengan satu sendok makan air hangat untuk mencegahnya mengering. Biarkan sebentar.

3. Masukkan mentega lunak, telur, gula, dan sejumput garam, dilumatkan menjadi bubuk di wadah lain. Campur semua bahan-bahan ini dengan mixer atau blender sampai massa homogen.

4. Tambahkan tepung dan baking powder dan cepat aduk adonan. Berikan bentuk benjolan.

5. Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi beberapa fragmen dengan berat masing-masing 70 gram. Setiap elemen perlu dibentuk menjadi sosis pendek dan digulung, setelah menaburkan tepung di atas meja. Sebarkan 45 gram topping untuk setiap kue datar yang diterima. Tutupi dadih dengan melipat adonan yang sudah digulung menjadi dua. Bagian dari isi harus tetap terbuka.

6. Olesi loyang dengan mentega atau tutupi dengan perkamen. Taruh jusnya. Lumasi permukaannya, termasuk isinya, dengan campuran kuning telur dan air menggunakan sikat silikon.

7. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 menit.

   

Jus siap pakai sangat lezat, dan isinya empuk.

Kue-kue Irina Chadeeva terkenal dengan kesederhanaan resep dan ketersediaan produk. Berikut ini menjelaskan proses pembuatan makanan penutup yang disebut Bird's Milk.

Kue susu burung: bahan apa yang dibutuhkan?

Produk penting untuk kue bolu:

• kuning telur - 3 potong;

• tepung - 60 gram;

• gula - 60 gram.

Produk Penting untuk Souffle:

• putih telur - 2 buah;

• mentega - 200 gram;

• gula - 300 gram;

• susu kental - 100 gram;

• agar-agar - 4 gram;

• asam sitrat - ½ sendok teh;

• air - 100 mililiter.

Produk glasir esensial:

• mentega - 35 gram;

• cokelat susu - 65 gram.

Bagaimana cara memasak kue susu burung?

Memasak biskuit:

1. Kocok kuning telur dengan gula sampai busa ringan, tambahkan tepung dan aduk rata.

2. Olesi loyang bulat dengan diameter 20 cm dengan minyak atau tutupi dengan perkamen. Masukkan adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C. Panggang kue selama lima belas menit.

3. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan biarkan bentuknya selama lima menit. Setelah memakai rak kawat.

4. Cuci piring, keringkan dan taruh biskuit di dalamnya. Sisi keroposnya harus di atas.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan souffle. Proses ini harus dilakukan dengan sangat cepat, karena agar-agar mulai mengeras sudah pada suhu 40 ° C.

Souffle memasak:

1. Tuang agar-agar ke dalam wadah kecil dan tuangkan air dingin di atasnya. Biarkan selama 30-60 menit.

2. Dalam wadah yang berbeda, gabungkan susu kental dan mentega lunak. Kocok dengan mixer atau blender sampai creamy.

3. Masukkan agar-agar di atas kompor dan didihkan tanpa berhenti mengaduk. Dengan konsistensi, pengental harus menjadi seperti jeli. Setelah menuangkan gula dan didihkan, aduk terus. Lanjutkan memasak selama dua hingga tiga menit dengan api besar.

4. Kocok putih telur dalam busa stabil. Kemudian tambahkan asam sitrat dan terus aduk menggunakan mixer sampai puncak lunak muncul.

5. Tanpa berhenti berdetak, tuangkan sirup dalam porsi kecil. Teruskan mencampur sampai massa bertambah volumenya dan menjadi tebal.

6. Masukkan krim minyak yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran dan aduk rata dengan mixer dengan kecepatan sedang.

7. Taruh massa di atas biskuit, ratakan dan masukkan ke kulkas selama dua jam untuk membekukan souffle.

Persiapan glasir:

1. Masukkan mentega dan cokelat ke dalam mangkuk dan lelehkan dalam bak air, aduk terus.

2. Tuangkan souffle dan biskuit dengan glasir dan masukkan ke kulkas selama satu jam.

Kue "Susu burung" adalah makanan penutup klasik sejak kecil, terutama jika kita memasaknya sesuai dengan GOST. Irina Chadeeva menyarankan untuk tidak menyimpang dari teknologi dan proporsi yang diberikan dalam resep.