Untuk beberapa alasan, diyakini bahwa jamur muncul di hutan hanya di musim gugur, dan mereka dapat dipanen ketika musim hujan dimulai setelah musim panas. Dan tidak semua pecinta perburuan yang tenang tahu bahwa di pinggiran kota Anda dapat mengumpulkan makanan lezat hutan ini dengan awal hari-hari hangat di musim semi, sepanjang musim panas dan sampai salju di akhir musim gugur. Sudah bukan rahasia lagi bagi pemetik jamur berpengalaman yang, kapan, dan di mana di Wilayah Moskow mengambil jamur sepanjang musim jamur. Tetapi pemula dalam bisnis ini membutuhkan tips dan trik.
Mengapa semua orang sangat menyukai jamur?
Bagi sebagian besar penggemar perburuan yang tenang, memetik jamur bukan hanya ritual persatuan dengan alam atau berjalan-jalan di udara segar. Pertama-tama, ini adalah cara untuk mendapatkan produk makanan yang enak dan sehat yang tidak hanya akan menyenangkan seluruh keluarga dengan rasa dan aroma yang indah, tetapi juga menghemat anggaran keluarga. Semua orang mengerti bahwa tidak ada yang perlu membayar apa pun untuk jamur di hutan, hanya perlu menghabiskan waktu tertentu. Selain itu, proses pengumpulan itu sendiri membawa banyak emosi positif, seperti kegembiraan dan kegembiraan.
Seorang pemetik jamur yang beruntung dapat memberi keluarganya persediaan jamur untuk seluruh musim dingin. Jamur tidak hanya dapat diasinkan, diasinkan atau dikeringkan, tetapi juga dibekukan di lemari es. Jamur beku tetap segar, dan atas dasar itu, Anda bisa memasak kaldu untuk hidangan pertama, atau hanya menggoreng hadiah dari hutan dengan kentang dan bawang.
Jamur dan nilai gizinya
Jamur adalah salah satu makanan favorit dan memiliki nilai sendiri. Zat utama dari bubur jamur adalah air, kandungannya dalam jamur adalah dari 80% ke atas. Protein dan karbohidrat dalam komposisi jamur memiliki proporsi yang kira-kira sama - 3-6%. Lemak mengandung kurang dari 1%, dan sisanya ditempati oleh vitamin, mineral dan zat ekstraktif.
Banyak jamur juga mengandung serat, tidak diserap oleh tubuh manusia, tetapi sangat berguna untuk usus. Berkat serat, jamur memiliki kandungan kalori yang rendah, meskipun faktanya mereka sangat cepat jenuh.
Jamur sering disebut roti hutan atau daging hutan, karena mereka menyerupai produk ini dalam komposisi kimia. Ketika jamur dikeringkan, air menguap, dan karenanya, proporsi semua komponen bermanfaat lainnya meningkat. Kandungan protein dalam hal ini dapat meningkat hingga 30%.
Tempat jamur dekat Moskow
Wilayah Moskow menempati wilayah yang luas di sekitar kota metropolitan yang besar, kebanyakan dari mereka ditutupi oleh hutan dan hutan, sangat kaya akan tempat jamur. Sulit bagi pemetik jamur pemula untuk memutuskan ke mana ia harus pergi dan ke mana memetik jamur di Wilayah Moskow pada waktu tertentu di musim itu. Kolektor makanan hutan yang lebih berpengalaman juga dapat menyarankan arah untuk mencari hadiah-hadiah alam yang lezat ini, dan jamur mana yang dapat ditemukan di tempat-tempat ini.
Pertama-tama, pemetik jamur perlu mengetahui arah di mana ia akan sampai ke harta jamur hutan di dekat Moskow. Banyak dari arah ini, seperti sinar, menyimpang ke arah yang berbeda dari area pusat ibukota: Kiev, Kursk, Kazan, Leningrad, Yaroslavl, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky atau Gorkovsky. Di salah satu wilayah ini, Anda dapat menemukan tempat jamur tumbuh subur di pinggiran kota. Tetap hanya masuk ke mobil, bus atau kereta listrik, persediaan dengan atribut yang diperlukan untuk perjalanan hutan dan pergi untuk rampasan.
Tempat jamur arah Kiev
Jika Anda pergi ke arah Kiev, yang terbaik adalah pergi ke sekitar desa Selyatino, di mana di wilayah Moskow Anda dapat mengambil jamur dari awal hingga akhir musim jamur. Di sini, di hutan, cep, boletus, jamur, jamur, russula, dan jamur Polandia yang kurang dikenal tumbuh berlimpah.
Russula dianggap jamur paling umum tidak hanya di wilayah Moskow, tetapi di seluruh Rusia. Mereka merasa luar biasa baik di hutan gugur maupun hutan konifera dan campuran. Semua russulae dari spesies yang berbeda memiliki pedikel dan topi silinder berongga putih yang sama dengan piring putih. Dan bagian atas topi bisa berwarna apa saja, tergantung jenisnya. Paling sering di hutan Anda dapat melihat russula merah muda, tetapi mereka biru, dan hijau, dan biru-hijau, dan abu-abu, dan kuning, dan oranye, dan merah, bahkan ungu. Russula - jamur sangat rapuh, karena hanya tumbuh di musim gugur dan sangat jenuh dengan kelembaban. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk meletakkan banyak jamur ini dalam satu keranjang atau meletakkan jamur lain di atasnya. Bahkan jika Anda mengamati tindakan pencegahan ini, beberapa jamur masih akan hancur berkeping-keping.
Dipercaya bahwa russula hijau dapat dimakan mentah. Tetapi yang terbaik adalah garamnya, seperti jenis jamur lainnya. Rusula goreng, jika tidak direndam, memiliki rasa pahit, seperti kaldu mereka.
Tempat jamur di arah Kursk
Dalam arah Kursk, dengan kereta api, mencapai stasiun Lvovskaya atau Kolkhoznaya, Anda bisa sampai ke tempat-tempat di mana jamur yang dapat dimakan di Wilayah Moskow diwakili oleh spesies seperti pangsit, jamur, russula, boletus boletus, boletus, kupu-kupu dan chanterella.
Pergi ke koleksi payudara, Anda tidak harus membawa keranjang atau keranjang dengan Anda. Lebih baik mengambil tas atau sepasang ember yang lebih besar. Memang, di musim gugur musim hujan, jamur tumbuh di hutan campuran dalam jumlah sedemikian rupa sehingga, setelah menemukan endapannya, sulit untuk mengumpulkan semua jamur yang ditemukan. Biasanya benjolan putih dikumpulkan, benjolan hitam dan benjolan kering adalah beban, dan mereka hanya cocok untuk pengawetan setelah pengolahan dengan hati-hati dengan merendamnya dalam air dingin dan pencernaan selanjutnya. Jamur yang belum dibasahi, terutama yang hitam, bisa menjadi pahit dan merusak hidangan jika Anda mencoba menggorengnya dengan kentang.
Tutup jamur ini berbentuk pipih, berbentuk corong, tertekan di bagian tengah, dengan payudara putih - terang, kuning keputihan, dengan hitam - gelap-zaitun, berubah menjadi gagang bunga bundar berbentuk silinder. Jamur muncul di hutan pada akhir musim panas dan musim gugur, ketika tanahnya lembab, dibasahi oleh hujan.
Arah Paveletsky
Di kota Domodedovo ada mikrodistrik menarik yang disebut Pilar Putih. Desa liburan ini dikelilingi oleh hutan, di mana ceps di pinggiran kota Moskow sangat berlimpah sehingga mereka berbicara tentang asal usul nama microdistrict tepatnya sehubungan dengan keberadaan tempat jamur yang kaya akan ceps. Pohon russula dan birch juga umum di sini.
Jamur putih adalah raja sejati di antara jamur. Ini dianggap sebagai salah satu yang paling berharga dan lezat dari semua perwakilan kerajaan jamur, tidak termasuk truffle gourmet mahal dan langka. Sebaliknya, jamur putih tersedia di mana-mana dan memberi pemetik jamur lebih banyak kegembiraan daripada rekan-rekan lainnya. Begitu ada desas-desus di antara pemetik jamur bahwa jamur telah muncul di pinggiran kota Moskow, mereka segera berangkat untuk mencari ceps, sementara yang lain mengumpulkan hanya jika mereka tidak dapat menemukan ceps.
Putih mengacu pada jamur tubular. Itu bisa dikeringkan, digoreng, direbus dengan bawang dan kentang, direbus dengan sup harum yang lezat. Tetapi untuk mengasinkannya, seperti semua jamur berbentuk tabung, tidak terlalu cocok, lebih baik untuk acar. Jamur Porcini biasanya muncul pada akhir Juni di hutan ek, hutan cemara dan hutan pinus. Topi itu berwarna cokelat tua dan cembung, dagingnya tebal, kaki pendek putih. Cep adalah yang terbesar, beberapa spesimen dapat mencapai ukuran raksasa - hingga beberapa puluh sentimeter tingginya dan lebar, dan hingga beberapa kilogram berat.
Tempat jamur dari arah Kazan
Arah Kazan bisa disebut salah satu yang paling menjanjikan dalam hal mengisi kembali stok keluarga dengan hadiah alami. Ada banyak tempat untuk memetik jamur di pinggiran kota adalah kesenangan. Lingkungan desa Donino, Grigorovo dan desa Gzhel dipenuhi dengan endapan chanterelles, madu agarics, kupu-kupu, aspen, cendawan dan jamur porcini.
Butterdish adalah jamur yang licin karena suka tumbuh di hutan konifer yang lembab, terutama di hutan pinus, dan lebih suka cuaca hujan tetapi tidak dingin. Jamur ini dapat dipanen pada musim panas dari akhir Juni, tetapi gelombang utama panen mentega jatuh pada paruh pertama musim gugur. Puting susu memiliki topi bundar, mengkilat, cembung, warnanya bervariasi dari kuning muda hingga coklat, lapisan tubular kuning cerah dan rendah, kaki coklat kekuningan padat.
Bagi sebagian orang, acar kupu-kupu menyerupai katak. Meskipun mereka dapat diasamkan, tidak semua orang menyukai zat licin dan bergetar yang mengambang di rendaman. Pengasaman jamur ini umumnya tidak dianjurkan. Yang terbaik adalah menggorengnya dengan bawang dan kentang atau kering. Dan sup dan borsch yang dimasak dengan kaldu mentega menyerupai sup daging, karena mentega itu sangat berlemak dan bermentega sehingga mereka sepenuhnya membenarkan nama mereka, dan hidangan pertama dari mereka berkilau dari lemak yang mengambang di permukaan.
Kita menuju ke arah Yaroslavl
Juara di antara tempat jamur paling dekat Moskow berhak dianggap di arah Yaroslavl. Jika seorang pemetik jamur yang berpengalaman menjawab pertanyaan apakah jamur muncul di pinggiran kota Moskow dan menerima jawaban positif, maka ia kemungkinan besar akan pergi ke Zelenogradsky okrug, ke desa Daryino, ke desa Abramtsevo atau ke stasiun Kalistovo. Di daerah-daerah ini, hasil jamur begitu besar sehingga Anda tidak hanya dapat membawa keluarga Anda, tetapi juga keluarga kerabat dan teman-teman dalam perjalanan jamur, tanpa takut seseorang akan mendapatkan sedikit jamur. Di sini pemetik jamur akan senang dengan placers dari jamur madu, jamur porcini, mentega, jamur dan icterics.
Penyakit kuning adalah jamur yang menarik dan tidak banyak dikenal sebagai kerabat lainnya. Ini juga disebut greenfinch, zelenka atau deretan kuning-hijau. Dia memiliki topi yang halus, hijau kekuningan atau coklat-kuning, lebih gelap di tengah, dengan pelat kuning cerah, berlendir dalam cuaca basah dan selalu ditaburi pasir. Kaki silinder juga berwarna hijau kekuning-kuningan, bagian dalamnya berlubang.
Ikterus memiliki aroma tepung yang tidak biasa dan rasa manis pedas yang menarik. Jamur ini cocok untuk memasak sup dan untuk menyiapkan lauk untuk telur orak dan berbagai hidangan daging. Pada paruh kedua musim gugur, penyakit kuning tumbuh di hutan jenis konifera pada lumut atau tanah berpasir, biasanya dalam kelompok besar.
Tempat-tempat sukses di sepanjang jalan Savelovskaya
Desa pondok Khoroshilovo, di mana arah Savyolovsky mengarah, dikelilingi oleh tanah hutan, di mana jamur yang dapat dimakan di Wilayah Moskow diwakili oleh chanterelles, boletus, dan jamur madu.
Dengan dimulainya hari-hari musim panas dan sampai akhir musim gugur, glades diwarnai dengan kawanan jamur hutan paling lucu - rubah merah. Chanterelles adalah perwakilan dari jamur agaric. Topi berbentuk tidak teratur, pada jamur dewasa, berbentuk corong, berubah menjadi kaki. Chanterelles tumbuh dalam keluarga besar di hutan gugur dan jenis pohon jarum, terutama di tanah berpasir.
Chanterelle dianggap sebagai jamur yang sangat berharga, karena hampir tidak pernah menjadi cacing, seperti jamur lain yang tumbuh di pinggiran kota. Mereka menghargainya juga karena rasanya yang luar biasa, karena Anda dapat memasak banyak hidangan lezat darinya. Chanterelles sangat baik dalam pengawetan dan dalam rendaman, mereka dikeringkan, digoreng dan direbus dalam sup, mereka dikombinasikan dengan begitu banyak produk dan memberi mereka rasa dan aroma yang tidak biasa.
Arah Leningrad
Anda harus pergi ke arah Leningrad ke distrik Firsanovka di Khimki, di mana Anda dapat memetik jamur di pinggiran kota sebaik di tempat jamur lainnya. Kebanyakan dari semuanya ada jamur madu, jamur porcini, jamur kunyit dan cendawan.
Di hutan konifer, Anda sering dapat menemukan jamur dengan warna kuning-merah cerah. Ini adalah tutup susu kunyit. Dia memiliki kaki silindris dan topi berbentuk corong dengan lingkaran. Jika jamur kunyit dipotong dengan pisau, jus jeruk dilepaskan. Berlawanan dengan beberapa rekomendasi, tidak ada gunanya menggoreng atau mengeringkan jamur kunyit, ketika digoreng rasanya pahit. Biasanya mereka asin, lebih jarang acar. Beberapa pemetik jamur bahkan memakan jamur muda segar mentah, memotong dan menaburkannya dengan garam.
Gadis berambut merah dipanen dari awal Agustus hingga November. Jamur-jamur ini secara cerdik tahu cara bersembunyi di rumput, jadi ketika mengumpulkannya, Anda harus hati-hati melihat semak rumput. Jika satu topi merah terlihat di rumput, maka seluruh keluarga dapat ditemukan di dekatnya, karena jamur tidak suka tumbuh sendiri.
Tempat jamur arah Riga
Jika Anda datang ke rumah musim panas Opaliha, di sini Anda dapat berjalan di sepanjang jalan setapak hutan dan dengan mudah mengambil keranjang penuh dari boletus dan aspen boletus.
Jamur yang sangat baik adalah cendawan. Dalam masyarakat itu disebut birch, obabok, atau birch obobok. Anda dapat menemukannya paling sering di bawah pohon birch, itulah sebabnya nama jamur itu terjadi. Lapisannya berbentuk tabung, warna topinya tergantung pada pohon mana dan dalam kondisi apa ia tumbuh, dan dapat bervariasi dari coklat tua hingga abu-abu muda. Topi dengan usia berubah dari hemispherical ke berbentuk bantal, dan dapat mencapai diameter hingga 20 sentimeter. Kaki birch panjang, dibandingkan dengan ukuran topi - tipis, abu-abu keputihan dan ditutupi dengan sisik gelap.
Seorang pencinta keranjingan yang tahu di mana menemukan jamur di wilayah Moskow, kemungkinan besar, ia akan pergi mencari pohon birch di antara pohon birch yang sangat muda, di bawah mereka itulah jamur ini memberikan tanaman terbaik. Tetapi mereka dapat tumbuh di bawah pohon lain di hutan campuran dan bahkan pohon cemara tempat pohon birch tumbuh. Mereka dikumpulkan dari awal musim panas hingga musim gugur yang beku. Birch cocok untuk mengeringkan, menggoreng, dan membuat sup.
Tempat terbaik dari arah Belarusia
Jamur madu, jamur chanterelles dan jamur porcini dapat dikumpulkan di hutan di sekitar desa Pestovo, yang terletak di antara stasiun Portnovskaya dari arah Belarusia dan Zvenigorod.
Semua orang menyukai agari madu. Meja pesta tidak bisa tanpa jamur asin atau acar, karena rasanya telah memikat setiap orang sejak kecil. Anak-anak brilian mengambang di bumbunya, bahkan empuk bagi mereka yang tidak mengerti jamur. Jamur madu tidak hanya asin dan acar, mereka juga dikeringkan dan digoreng, dan kaldu dari mereka diperoleh sekaya dari jamur mentega atau jamur porcini.
Jamur madu tumbuh di tunggul, batang pohon tumbang dan di pangkal pohon tua oleh keluarga besar. Mereka memiliki topi bulat berukuran sedang dan kaki memanjang tipis. Warna agari madu dapat bervariasi dari kuning muda hingga coklat tua, tergantung pada spesiesnya. Jamur ini biasanya muncul pada akhir musim panas dan tumbuh menjadi beku, lebih menyukai cuaca hujan yang sejuk.
Lebih dari 30 spesies jamur madu yang berbeda dibedakan, di mana musim dingin, musim panas, musim gugur, padang rumput dan jamur hutan dianggap dapat dimakan. Tetapi jamur yang dapat dimakan memiliki dobel beracun yang mudah dikacaukan - jamur palsu. Dimakan dan salah dapat dibedakan menurut kriteria berikut - dimakan selalu tumbuh di atas kayu, bahkan pada akar yang tersembunyi di bawah tanah, dan yang salah dapat tumbuh sendiri, tanpa dasar pohon. Jamur yang dapat dimakan memiliki rok cincin kecil di kakinya, sedangkan jamur palsu tidak.
