Tentu saja, semua yang ditulis di sini bukan untuk jamur yang berpengalaman. Dia tahu persis di mana jamur palsu itu berada, dan di mana yang biasa, bisa dimakan. Tetapi jika ini adalah pertama kalinya Anda melakukan perburuan diam-diam, baca teks artikel ini dengan seksama. Ini akan menyelamatkan Anda dari kesalahan yang dapat merusak kesehatan Anda.
Saat memetik jamur, sangat mudah untuk membuat kesalahan dan mengambil jamur palsu dalam keranjang. Ini semua lebih mudah dilakukan, karena mereka tumbuh di tempat yang sama dengan yang dapat dimakan - di sepanjang tunggul pohon tua atau langsung di batang pohon. Dalam deskripsi jamur palsu dan biasa, ada banyak kesamaan, dan kadang-kadang tumbuh sebentar-sebentar.
Jamur jamur berbahaya - mana yang palsu dan mana yang biasa? Jamur palsu adalah jamur yang terlihat seperti jamur yang dapat dimakan, di antara mereka ada beberapa varietas beracun, dan tidak ada yang beracun, tetapi mereka juga tidak berbeda dalam nilai kuliner.
Tetapi sebelum memberikan deskripsi jamur palsu, untuk orientasi yang lebih baik dalam pembicaraan, mari kita bicara tentang jamur biasa - jamur musim panas dan musim gugur.
Jamur
Di jurang, dekat rawa-rawa, di semak-semak hutan basah dan tunggul, orang sering dapat bertemu kelompok tumbuh agari madu. Jamur ini sangat populer di kalangan pemetik jamur Rusia.
Tingginya tidak melebihi 15 cm, mereka tumbuh terutama pada tunggul. Diameter topi jamur dewasa tidak lebih dari 10 cm, bentuk topi adalah dari belahan bumi ke payung datar (dalam spesimen dewasa). Topi bervariasi dalam warna dan dapat bervariasi dari krem hingga kuning kemerahan.
Seiring bertambahnya usia, warna kaki menjadi gelap. Di kaki, agaric madu memiliki cincin dalam bentuk rok. Pada orang dewasa, madu agarics, roknya robek dan hang seakan tercabik-cabik.
Jamur madu menyukai tempat yang lembab dan mudah mengumpulkan uap air, sehingga lendir dapat muncul di tutup dan di tubuh jamur. Dengan memecahkan jamur, Anda akan melihat bahwa daging jamur itu ringan, dengan warna kekuningan atau krem, Anda akan mencium aroma kayu segar yang menyenangkan.
Jamur madu lezat dan sehat: dagingnya kaya akan asam amino, protein nabati dan serat.
Ada varietas agari madu musim panas, musim semi, musim gugur dan bahkan musim dingin. Jamur madu tumbuh paling baik di musim hujan - di musim semi dan musim gugur. Terutama populer di kalangan pemetik jamur adalah agaric madu musim gugur, yang juga disebut "agaric madu nyata", "wortel musim gugur", dan "asumsi udara terbuka".
Di hutan termasuk jenis pohon jarum di dataran tinggi, Anda akan bertemu madu agaric musim panas. Ini karena hutan di dekat pegunungan lebih lembab, dan jamur ini, seperti disebutkan di atas, menyukai kelembaban.
Adapun hutan gugur, terutama jika mereka adalah hutan lembab, jamur madu akan lebih sering ditemukan di sana, dan dari semua jenis.
Agaric madu - jamur parasit Tidak hanya bergantung pada tunggul yang membusuk, tetapi juga pada orang yang sakit, pohon-pohon dengan kayu yang rusak, misalnya, birch dan linden. Kadang-kadang, dapat ditemukan di pohon ek dengan aspen.
Adapun gambaran umum jamur palsu, tidak ada. Mereka, sebagaimana telah ditunjukkan, memiliki beberapa spesies serupa.
Apa perbedaan antara jamur madu dan jamur madu palsu?
Pertama, hal utama yang perlu Anda perhatikan ketika mengumpulkan jamur adalah adanya cincin terbuka dengan rok yang terletak di bawah topi. Jamur palsu tidak memiliki cincin seperti itu, atau hanya ada strip tertentu di kaki.
Kedua, diyakini bahwa warna jamur seperti itu kurang cerah dari warna yang biasa. Pelat di bawah tutup kepala palsu dicat kuning, kehijauan atau cokelat kotor. Ketika dipotong, mereka dengan cepat menjadi gelap. Tapi piring-piring jamur madu, yang dianggap bisa dimakan, berwarna krem atau cokelat muda.
Ketiga, jika Anda masih membawa bukaan yang meragukan pulang dan sudah membuangnya ke dalam panci, rebus bawang di tempat yang sama. Bawang dalam kaldu jamur digelapkan? Ini adalah cara lain untuk mengidentifikasi jamur palsu. Dalam kaldu jamur yang dapat dimakan, bawang tidak akan berubah warna.
Akhirnya, jika selama mencicipi Anda merasa pahit, serahkan seluruh hidangan. Sangat mungkin bahwa spesimen yang tidak termakan atau bahkan beracun masuk ke keranjang.
Harus diingat bahwa di antara jamur musim gugur, jamur palsu lebih umum.
Busa Sulfur Kuning Palsu
Sulphur Yellow False Foam adalah jamur palsu yang paling terkenal. Jamur ini ditemukan dalam kelompok besar di tunggul busuk, di tanah di dekat mereka, di akar pohon gugur dan jenis pohon jarum, serta pada pembukaan.
Diameter topi berkisar 6-7 cm, bentuknya mulai dari lonceng hingga rata, warnanya dari kekuning-kuningan. Tidak memiliki skala.
Warna piring pada topi bisa kuning, abu-abu atau bahkan hitam dengan warna zaitun.
Saat istirahat, jamur berwarna kekuningan tanpa batas. Warna bubuk spora berwarna coklat tua.
Daging buahnya pahit, memiliki bau yang tidak sedap.
Kaki berongga, lurus atau melengkung, kuning muda, panjang sekitar 10 cm, lebih dari setengah sentimeter.
Pertanyaan apakah jamur beracun beracun atau tidak harus dijawab dalam afirmatif sehubungan dengan busa palsu kuning sulfur.
Gejala keracunan beracun dengan belerang berwarna kuning
Dalam kurun waktu satu jam hingga enam orang yang makan jamur ini akan merasa lesu, mual, dan muntah. Diare dan sakit perut juga disebut sebagai gejala keracunan dengan sulfur-yellowpenium. Korban mungkin kehilangan kesadaran.
Keracunan dengan jamur ini kemungkinan akan mempengaruhi kerja hati dan lambung, ginjal, dan bahkan sistem kardiovaskular. Tentu saja, pertama-tama, orang tua dan anak-anak di bawah 3 tahun berisiko. Tetapi setiap orang yang, karena kelalaiannya, masuk ke dalam makanan itu jamur kuning sulfur palsu, harus segera mencari bantuan medis.
Galerina beringsut
Jamur musim panas, yang enak dalam bentuk goreng dan diasinkan, dan sebagai isian pai, dapat dengan mudah dikacaukan dengan padanan beracunnya - dapur dibatasi. Jamur ini dianggap sangat berbahaya - karena mengandung racun yang sama dengan pucat grebe.
Seperti yang Anda ketahui, amatoksin yang terkandung dalam jamur ini terlibat dalam sebagian besar kasus keracunan manusia dengan racun jamur.
Agak sulit untuk membedakan antara galeri dan jamur yang dapat dimakan - meskipun galeri lebih kecil, bahkan memiliki cincin kecil di kaki (yang, bagaimanapun, hanya ditemukan pada spesimen muda).
Dalam diameter, topi, ditandai di tengah oleh tonjolan kecil, adalah dari 3 hingga 5 cm.
Warna topi berubah tergantung pada kelembabannya, di bagian tengah topi itu bisa merah-kemerahan atau coklat kemerahan, lebih pucat ke arah tepi. Dengan penurunan konsentrasi kelembaban di udara, warna jamur menjadi lebih kusam.
Dagingnya kecoklatan sampai putih, hampir tidak berbau, menyerupai tepung secukupnya.
Jamur ini ditemukan sepanjang musim panas dan musim gugur - jika hangat, maka sampai November. Agaric ganda madu ini dapat tumbuh tidak hanya "keluarga", kadang-kadang galeri hidup sendiri.
Galerin lebih sering tumbuh di dekat konifer, tetapi juga dapat ditemukan pada daun gugur. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengumpulkan jamur musim panas di hutan jenis konifera - risikonya terlalu tinggi untuk mengambil jamur beracun secara tidak sengaja. Atau minta pemetik jamur berpengalaman untuk menemani Anda.
Keracunan galleria berbatasan
Ketika makan galerin yang dibatasi dalam bentuk mentah, mungkin ada gangguan fungsi hati, yang, jika tidak diambil tindakan segera, dapat disertai dengan gejala di atas, hingga kematian.
Selain itu, jamur ini mengandung racun yang bekerja lambat, sehingga keracunannya “berkepanjangan”, seperti dulu - gejalanya hanya muncul pada hari kedua setelah menelan jamur. Pada akhir hari ketiga, kondisinya akan sedikit membaik, tetapi kemudian akan secara simtomatik mendekati penyakit kuning.
Risiko membawa galeri dari hutan cukup tinggi - hari ini bahkan lebih umum daripada pucat grebe.
Sisik
Sisiknya dihiasi dengan sisik, yang mudah dibedakan dari jamur madu. Ngomong-ngomong, beberapa jamur madu mungkin juga memiliki sisik, tetapi hanya spesimen muda. Pada permukaan kaki-kaki sisik ada cincin yang tidak khas untuk agari madu, itulah sebabnya jamur ini masih bingung dengan jamur madu.
Yang paling penting, timbangan tidak beracun. Namun, nilai gizi dan kelayakan sebagian besar dari mereka masih dipertanyakan.
Di bawah dalam foto adalah serpihan emas, yang juga disebut udara terbuka kerajaan. Ini adalah jamur yang paling dekat dengan rasa jamur madu, meskipun tidak semua pemetik jamur mengumpulkannya.
Secara tampilan, jika ini adalah jamur, maka pilihannya lebih besar. Diameter tutupnya setidaknya 20 cm, tinggi seluruh jamur secara keseluruhan adalah sama.
Serpihan warna keemasan ini ditutupi dengan serpihan warna yang lebih gelap, lebih dekat ke cokelat.
Mereka tumbuh di tunggul, batang pohon hidup dan kayu mati satu per satu, jarang dalam kelompok. Ini terutama penghuni hutan gugur. Dalam banyak muncul sebelum hawa dingin.
Serpihan pembakaran batu bara adalah salah satu dari si kembar jamur biasa.
Jamur ini tidak mengandung racun, tetapi tidak dapat dimakan, karena tidak terlalu bergizi. Ini digunakan sebagai apa yang disebut dapat dimakan bersyarat untuk pengawetan dan dalam kursus kedua.
Anda dapat membedakan serpihan kaya karbon dengan warna topinya - warnanya kuning cerah atau oranye, ada lempeng merah di bawahnya.
Serpihan ini tumbuh, sebagai suatu peraturan, pada spesimen soliter di hutan campuran baik di musim panas dan musim gugur.
Jenis serpihan lainnya - berapi-api - memiliki warna topi merah berkarat. Pada permukaan jamur adalah sisik kuning cerah. Diameter tutupnya bisa mencapai tujuh sentimeter.
Ia hidup di atas tunggul tumbuhan runjung baik secara sendiri-sendiri maupun dalam kelompok.
Ini tidak beracun, tetapi rasanya pahit, pulpnya keras, itulah sebabnya ia hanya dapat dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan secara kondisional.
Serpihan rendah kalori, mengandung beberapa vitamin, kalsium dan senyawa fosfor, serat makanan.
Kepahitan dapat dihilangkan dengan pra-perawatan. Cukup untuk merebus serpihan emas selama 15-20 menit, yang lain perlu direndam dalam air dingin setidaknya selama 24 jam.
Ryadnovka kuning-merah
Namun, jika Anda bertemu sekelompok jamur dengan hanya topi merah atau kemerahan, maka kemungkinan besar ini bukan agaric madu, tetapi rowan kuning-merah (juga disebut agaric madu merah).
Ryadnovka tinggal di hutan pinus. Ini dianggap dapat dimakan secara kondisional, karena rasanya pahit dan membutuhkan pendidihan awal.
