Aturan etiket di meja dan makan

Mengetahui aturan etiket di meja, siapa pun merasa lebih percaya diri dalam perusahaan dan masyarakat, di restoran dan kafe, dalam perjalanan dan piknik. Ada banyak gaya, sekolah, dan aturan, beberapa bahkan saling bertentangan. Etiket tergantung pada negara dan budaya masyarakat, lembaga dan masyarakat. Artikel ini akan membahas aturan pengaturan meja, aturan perilaku saat makan, fitur penggunaan alat makan individu, aturan perilaku untuk anak-anak di meja makan.

Apa itu etiket di meja?

Sejarah etika sudah sangat tua. Nenek moyang kita yang jauh, orang-orang primitif, tahu bagaimana berperilaku indah dan kurang budaya selama makan dan berusaha mengajarkan keterampilan ini kepada orang lain. Seiring waktu, standar etiket dibentuk dan ditingkatkan. Ini saat ini adalah ilmu yang mengajarkan kita untuk berperilaku dengan benar dan secara budaya di meja.

Harus diingat bahwa seseorang dikenang oleh kesan yang dia buat. Sebagai aturan, detail kecil mencolok yang dapat merusak segalanya. Karena itu, Anda harus siap berperilaku dengan benar dan mengetahui norma-norma dasar etika.

Para ahli merekomendasikan agar orang tua mengajar anak-anak mereka kemampuan untuk mengatur meja dan menangani peralatan makan di setiap makan. Diyakini bahwa keterampilan yang dipraktikkan di rumah menjadi norma perilaku manusia, dan tidak peduli di masyarakat mana pun ia berada, ia akan berperilaku secara budaya dan etis.

Cara berperilaku di meja: aturan etiket

Aturan perilaku untuk makanan adalah pengetahuan dasar yang diperlukan untuk setiap orang. Makan menemaninya sepanjang hidupnya:

Makan siang bisnis di mana kontrak-kontrak penting ditandatangani.
Perayaan meriah, resepsi perusahaan.
Pesta keluarga.

Makan malam bersama menyatukan orang. Itu selalu menyenangkan untuk berkomunikasi dengan seseorang yang tahu dan mengikuti aturan etiket di meja dan makan, tidak menyebabkan ketidaknyamanan kepada orang lain, rapi dan tidak bersuara.

Norma dasar dan aturan perilaku

Jadi, ciri-ciri perilaku budaya dan pantas selama pesta:

Pertama-tama, Anda harus duduk di kursi dengan benar. Postur berbicara tentang kemampuan untuk menunjukkan diri sendiri dalam masyarakat, karakter dan kebiasaan seseorang. Postur berikut paling sesuai di meja - postur lurus, santai dan santai. Tangan harus berbaring di ujung meja, dengan siku sedikit ditekan pada tubuh. Saat makan, sedikit memiringkan tubuh ke depan diperbolehkan, jarak dari tubuh ke meja harus sedemikian rupa sehingga orang tersebut tidak mengalami ketidaknyamanan fisik.

Ada latihan kecil yang akan membantu Anda belajar duduk di meja. Untuk ini, perlu untuk menekan beberapa buku kecil ke tubuh dengan bantuan siku.

Selama makan Anda harus:

Berperilaku dengan hati-hati dan diam-diam.
Perlahan kunyah setiap gigitan makanan dengan mulut tertutup.
Jika piring sangat panas - tunggu sampai dingin. Jangan meniup dengan keras di piring atau cangkir. Ini terutama aturan etiket saat ini di meja untuk anak perempuan dan anak sekolah.
Dari hidangan biasa, produk harus diambil dengan perangkat khusus yang dirancang untuk ini. Pengecualiannya adalah kue, gula, buah-buahan.
Mulai makan hanya setelah melayani semua tamu.

Apa yang mutlak tidak bisa dilakukan:

Menyesap, memukul, menyeruput.
Bicara dengan mulut penuh.
Meletakkan siku, barang-barang pribadi, tas, kunci, tas kosmetik di atas meja.
Jangkau meja untuk mencari makanan. Anda perlu meminta orang itu untuk menyerahkan piring.

Bagaimana cara mentransfer hidangan?

Hidangan yang tidak nyaman atau sulit dipegang harus diletakkan di atas meja ketika dipindahkan ke tetangga, yaitu, tidak dipindahkan kepadanya secara pribadi, tetapi diletakkan di depannya di kursi kosong.
Piring dengan pegangan, tureens, sudah biasa melewati pegangan menuju makan malam, yang membawanya.
Jika makanan disajikan di atas piring dan perlu untuk memotongnya, maka ketika mentransfer hidangan, semua orang menyimpannya secara bergantian, sementara seorang tetangga meletakkan makanan di atasnya, selalu menggunakan hanya peralatan umum yang melekat pada hidangan ini.
Semua peralatan makan dibagi menjadi umum, dirancang untuk produk yang dibuka, dan individu - digunakan untuk makan.

Bagaimana cara menggunakan peralatan umum?

Perangkat serba guna terletak di sebelah kanan piringan yang dimaksudkan.
Jika sendok dan garpu disajikan, maka ada aturan: sendok terletak di sebelah kanan piring, itu digunakan untuk mengambil dan mengumpulkan makanan, dan garpu ke kiri, mendukung makanan.
Peralatan umum harus dikembalikan ke piring, menempatkannya dengan cara yang sama seperti yang disajikan.
Jika pisau pemotong dihidangkan ke piring, maka untuk menghindari luka, adalah kebiasaan untuk mengarahkannya ke piring.

Di restoran

Sangat sering, makan malam atau makan siang berlangsung di restoran. Aturan etiket tabel dan rekomendasi khusus:

Seorang pria membiarkan temannya maju. Dia membuka pintu, mengambil alih pakaian.
Jika seseorang tertunda, mereka menunggu 15 menit, setelah itu mereka memulai makan.
Jika Anda terlambat, Anda harus meminta maaf, tetapi jangan mengalihkan perhatian mereka yang hadir kepada diri Anda sendiri, menjelaskan alasan keterlambatan tersebut.
Jika ada pria dan wanita di meja, pria membuat pilihan menu dan urutan hidangan.
Mulai makan hanya saat hidangan disajikan untuk semua yang hadir.
Anda tidak bisa melihat dan mengendus makanan secara demonstratif, itu terlihat tidak beradab.
Tulang harus dikeluarkan dari mulut dengan garpu dan ditempatkan di tepi piring.

Di restoran di meja Anda tidak dapat melakukan hal berikut:

Lakukan prosedur kebersihan, yaitu tata rias yang benar, sisir rambut, usap leher, wajah dengan pembalut wanita, semua ini harus dilakukan di kamar kecil.
Ini dianggap sebagai bentuk yang buruk untuk meninggalkan bekas lipstik pada gelas, jadi sebelum memulai makan, Anda harus membersihkan bibir Anda dengan serbet.
Anda tidak dapat memanggil pelayan dengan keras, mengetuk gelas dengan garpu.
Ambil makanan dari sajian umum dengan peralatan makan pribadi Anda.

Pengaturan meja

Terlepas dari apakah itu makan siang bisnis atau makan malam dengan keluarga Anda, meja harus disajikan dengan benar. Ini memberi makan dengan santun dan membiasakan diri dengan budaya. Mematuhi aturan etiket di meja dan makan jauh lebih mudah ketika Anda melihat meja yang disajikan dengan rapi.

Ada banyak cara untuk mengatur meja, mereka bergantung pada sifat dan jenis acara, waktu hari dan faktor lainnya.

Dalam bentuk klasik, Anda dapat menggunakan aturan yang dijelaskan di bawah ini.

Atribut wajib dari meja harus berupa taplak meja, yang terbaik adalah memilih warna terang, pada kanvas seperti itu piring akan terlihat gaya. Menurut aturan, taplak meja harus menggantung tidak lebih dari 30 sentimeter dari tepi meja.
Kursi harus berdiri agak jauh dari satu sama lain sehingga pengunjung tidak mengganggu siku satu sama lain.
Piring saji ditempatkan agak jauh dari tepi meja - 2-3 cm, itu adalah dudukan. Letakkan piring yang lebih dalam di atas.
Piring untuk roti, roti gulung, dan pai terletak di sebelah kiri.
Kaldu dan sup disajikan di piring atau mangkuk yang lebih dalam.
Menurut aturan etiket di meja, alat makan diletakkan di atas serbet kertas, mereka biasanya diambil untuk mencocokkan dengan taplak meja. Kain serbet digunakan selama makanan untuk melindungi pakaian, mereka digulung di atas piring.
Di sebelah kanan piring adalah perangkat yang biasanya dipegang dengan tangan kanan. Satu sendok makan diletakkan dengan sisi cembung di bawah, pisau dengan sisi yang memotong ke piring, di garpu, gigi harus melihat ke atas, sendok makanan penutup ditempatkan di atas piring.
Segelas air minum diletakkan di depan pisau.
Hidangan biasa selalu diletakkan di tengah meja, di sebelahnya seharusnya diletakkan, sesuai aturan etiket di meja, alat makan biasa.
Minuman panas selalu disajikan dalam teko atau teko kopi khusus, sementara cangkir diletakkan di atas meja, di bawahnya harus berupa piring kecil, dan di sebelah satu sendok teh.
Gula disajikan dalam mangkuk gula, bersama dengan sendok saji.
Itu diperbolehkan di atas meja hingga 4 gelas sekaligus: besar (untuk anggur merah), sedikit lebih kecil (untuk putih), gelas sempit memanjang (untuk sampanye dan anggur bersoda), gelas rendah lebar (untuk air).
Bunga-bunga segar dalam vas, yang diletakkan di tengah meja, terlihat indah di atas meja apa pun. Mereka memberikan tampilan yang meriah dan merupakan dekorasi tambahan dari meja.

Serbet

Serbet tenun dirancang untuk menutupi pakaian. Perlu dikerahkan dalam satu gerakan. Cara itu diletakkan di pangkuan Anda tergantung pada ukuran serbet. Ada dua opsi:

Serbet berukuran besar biasanya digunakan untuk acara resmi, itu kebiasaan untuk membukanya menjadi dua.
Tisu berukuran kecil terbuka sepenuhnya.

Jangan mengisi serbet dengan kerah, kancing, ikat pinggang!

Bagaimana serbet digunakan saat makan? Anda dapat menggunakannya untuk membasahi bibir Anda, tetapi jangan menyekanya, selalu sebelum menggunakan minuman, Anda perlu membasahi bibir Anda sehingga tidak ada bekas lipstik atau lemak pada gelas.

Jika meja disajikan dengan serbet dengan cincin, sesuai aturan etiket di meja, itu harus diletakkan di sudut kiri atas perangkat. Setelah makan siang, Anda perlu mengambil serbet di tengah dan memasukkannya ke dalam cincin, Anda harus meninggalkannya sehingga pusatnya melihat ke tengah meja. Jika Anda perlu pergi sebentar, maka serbet harus diletakkan di sebelah kiri piring, sedangkan sisi yang digunakan harus dibungkus ke dalam.

Cara menggunakan perangkat

Ada dua cara untuk menggunakan alat pemotong - Eropa (klasik) dan Amerika. Yang pertama menetapkan bahwa garpu dan pisau dipegang di tangan sepanjang makan siang. Pisau tidak diletakkan di atas piring, bahkan jika itu tidak diperlukan. Sistem Amerika menggunakan perangkat memungkinkan Anda untuk meletakkan pisau di tepi piring, dan garpu dapat digeser ke tangan kanan dan hanya ada satu. Bilah pisau harus diputar di dalam piring, pegangannya harus terletak di ujungnya.

Hidangan yang tidak perlu dipotong (telur goreng, sereal, pasta, kentang tumbuk, sayuran) dapat diambil dengan garpu di tangan kanan.

Makanan yang perlu dipotong dilakukan ke arah yang jauh dari Anda, sehingga tidak ada begitu banyak potongan. Bukan kebiasaan untuk memotong semua makanan sekaligus, itu harus dilakukan secara bertahap dalam perjalanan makan.

Bagaimana cara makannya? Di mana harus menaruh peralatan setelah makan? Aturan etiket di meja menyatakan bahwa setelah menyelesaikan pisau dan garpu diletakkan sejajar satu sama lain di atas piring, pegangan mereka harus diarahkan ke sudut kanan bawah - ini adalah tanda yang diakui di seluruh dunia yang menunjukkan akhir makan.

Jika makanan belum selesai, pisau dan garpu harus disilangkan di atas piring, tetapi pada saat yang sama, gagang alat tidak boleh terlalu menonjol dari piring.

Setelah makan makanan cair, Anda bisa meninggalkan sendok baik di piring itu sendiri atau di atas dudukan.

Aturan umum untuk menggunakan perangkat:

Anda tidak dapat memeriksa kebersihan perangkat, jika ada noda pada perangkat, Anda perlu meminta pelayan untuk menggantinya.
Jika ada banyak peralatan makan di atas meja, dan ada keraguan tentang garpu mana yang harus dibawa, Anda dapat melihat bagaimana tamu lain menyelesaikan masalah ini.
Dengan sajian yang rumit, Anda perlu mengambil garpu terjauh dari tepi piring, dan saat Anda mengganti piring, perlahan-lahan mendekati yang terdekat.
Pisau dimaksudkan untuk memotong makanan, atau untuk menyebarkan pasta.
Anda tidak bisa mencoba makanan dengan pisau.
Jika diminta untuk mentransfer perangkat - sesuai dengan aturan etiket di meja, mereka ditransfer dengan pegangan ke depan, membawanya di tengah.
Semua hidangan ikan, baik yang dingin maupun panas, dimakan dengan alat khusus, jika tidak, maka dengan garpu. Anda tidak dapat memotong ikan dengan pisau. Tapi hidangan unggas dimakan dengan garpu dengan pisau, Anda tidak bisa makan dengan tangan dan mengunyah tulang.
Satu sendok teh dan sendok kopi dimaksudkan hanya untuk mengaduk gula, setelah itu perlu didukung pada cawan.
Jika teh atau kopi sangat panas, Anda harus menunggu sampai cairannya dingin. Anda tidak bisa minum dari sendok, meniup ke dalam cangkir.
Tidak sopan untuk terus makan saat seseorang berpidato.
Jika Anda perlu menyingkirkan permen karet, Anda harus membungkusnya dengan serbet lalu membuangnya.
Roti diambil dengan tangan, Anda tidak bisa menggigit sepotong, dimakan dalam potongan kecil, memecahkannya di atas piring Anda.
Kaldu disajikan dalam mangkuk dengan satu pegangan atau dua. Jika cangkirnya dengan satu pegangan, Anda dapat dengan aman meminumnya, dan jika dengan dua pegangan, yaitu sendok pencuci mulut.
Garam dari pengocok garam diambil dengan pisau bersih, atau sendok khusus.

Puji si juru masak

Bahkan jika makanannya sangat hambar, Anda pasti harus mengatakan sesuatu yang positif. Tentu saja, Anda tidak boleh berbohong jika dagingnya dibakar, tidak masuk akal untuk mengatakan bahwa itu lezat. Terlihat tidak alami, sebaiknya dikatakan bahwa saus atau lauknya bekerja dengan baik. Bagaimanapun, Anda perlu menemukan sesuatu untuk dipuji, karena sangat penting makan siang berakhir dengan nada positif.

Aturan untuk menyajikan hidangan

Tergantung pada tingkat formalitas ruang makan, aturan untuk menyajikan makanan saat makan siang berbeda:

Untuk makan malam formal, aturan berikut ada: makanan disajikan secara terpisah untuk setiap tamu, sementara pelayan datang dengan hidangan di sebelah kiri. Kadang-kadang piring diisi di dapur, dan kemudian dibawa keluar dan ditempatkan di depan tamu.
Pada pertemuan informal, pemilik sendiri mengatur makanan di piring para tamu.

Kehalusan aturan etiket tabel

Jika perlu menolak hidangan tertentu karena alergi atau diet, perlu untuk menjelaskan kepada pemilik alasan penolakan (tetapi tidak untuk fokus pada perhatian seluruh masyarakat).
Jika makanan tersangkut di antara gigi, Anda tidak bisa mendapatkannya di meja, bahkan jika ada tusuk gigi. Perlu meminta maaf, pergi ke kamar kecil, di mana dan menghapus makanan yang macet.
Menurut aturan perilaku di meja, alat makan dan kacamata tidak meninggalkan bekas lipstik - ini rasanya tidak enak. Penting untuk pergi ke ruang toilet dan oleskan lipstik dengan handuk kertas.
Restoran memiliki area merokok, jika makan siang berlangsung di area seperti itu, Anda tidak dapat merokok di antara waktu makan, yang terbaik adalah menunggu sampai makan malam selesai, meminta izin dari yang hadir, dan hanya kemudian merokok. Jangan pernah menggunakan piring sebagai asbak.
Menurut aturan etiket di meja, tas, tas kosmetik, diplomat tidak bisa diletakkan di atas meja makan. Aturan ini berlaku untuk kunci, sarung tangan, kacamata, telepon, dan bungkus rokok. Secara umum, aturan menyatakan bahwa jika suatu item tidak terkait dengan item makan siang, itu tidak boleh di atas meja.

Bagaimana berperilaku di meja dan apa yang harus dibicarakan?

Aturan etiket di meja menyiratkan tidak hanya penggunaan perangkat yang benar, postur yang baik, tetapi juga cara dialog dan percakapan.

Sangat dilarang untuk membahas isu-isu provokatif yang dapat menyebabkan konflik, oleh karena itu lebih baik untuk tidak membahas - politik, uang, agama.
Adalah perlu untuk menatap mata orang yang menjawab pertanyaan itu. Dengarkan dulu, lalu jawab.
Jika topik yang diusulkan tidak bersamaan dengan makan, Anda harus menawarkan untuk membahas masalah ini nanti.
Debat sengit, peningkatan suara, dan komentar yang tidak pantas harus dihindari.
Pujian yang baik adalah pujian dari pemilik, penggagas pesta, juru masak.

Seluk beluk etiket di berbagai negara

Aturan etiket di meja dan makan di berbagai negara berbeda dari yang biasa bagi kita. Beberapa norma dapat sepenuhnya tidak biasa dan eksotis untuk Rusia.

Jadi, untuk menghindari situasi yang tidak nyaman, wisatawan harus memperhatikan:

Di Korea dan Jepang mereka makan dengan bantuan sumpit khusus. Selama makan, mereka ditempatkan sejajar dengan ujung meja, dilarang keras memasukkannya ke dalam nasi (ini adalah simbol pemakaman).
Di Brasil, mungkin ada token merah khusus di atas meja di satu sisi dan hijau di sisi lain. Sisi hijau menunjukkan bahwa pengunjung meminta untuk membawa hidangan lain, jika tidak perlu makanan tambahan, token harus diputar ke sisi merah.
Di Inggris dan India, tidak disarankan untuk makan dengan tangan kiri, karena dianggap tidak bersih, ini juga berlaku untuk berjabat tangan, memindahkan benda.
Di Italia, bukan kebiasaan minum cappuccino di sore hari, jangan tambahkan parmesan ke pizza atau pasta.
Di Cina, jika seekor ikan dipesan, ia tidak dapat dibalik, satu bagian harus dimakan, punggungnya harus dilepas dan yang kedua harus dilanjutkan.

Sebelum bepergian, Anda harus membiasakan diri dengan aturan dasar etiket. Budaya dan tradisi bangsa-bangsa lain harus dihormati agar tidak menyinggung penduduk setempat.

Aturan etiket untuk anak-anak di meja.

Anak-anak perlu diajarkan etika sejak usia dini. Mereka dengan cepat menyerap informasi, di samping itu, proses pembelajaran dapat diubah menjadi permainan.

Penting untuk mengajar anak untuk mencuci tangannya sebelum makan, untuk ini Anda harus mulai memberikan contoh untuknya, maka tindakan itu akan menjadi begitu akrab sehingga akan dilakukan secara otomatis.
Anak perlu duduk di meja dengan orang dewasa sehingga ia terbiasa dengan perusahaan. Saat makan siang, Anda tidak perlu menyalakan TV, karena mengalihkan perhatian dari penyerapan makanan.
Untuk kerah dia bisa mengisi serbet tekstil.
Untuk anak-anak kecil, pisau dan garpu plastik atau silikon khusus disediakan. Mereka tidak menyebabkan cedera, dan benar-benar aman untuk bayi.
Anda harus mengajari anak Anda untuk duduk tegak, tidak mengayun di kursi, tidak menjerit, tidak berbicara dengan keras. Anda tidak bisa bermain dengan makanan.
Anda perlu mengajari anak Anda untuk mengatakan "Terima kasih" setelah setiap makan, dan baru kemudian meninggalkan meja.
Lampirkan anak-anak sedikit lebih tua ke pengaturan meja, biarkan mereka membantu mengatur piring dan meletakkan alat makan.

Yang terpenting adalah kesabaran, mungkin anak tidak akan mengerti aturan pertama kali, tapi jangan berteriak padanya, gugup. Semuanya akan datang seiring waktu, aturan utama pembelajaran adalah contoh pribadi.