Wanita bisnis berusia 30 tahun, Nina Gudkova sendiri memasak, menentukan harga untuk makanan penutupnya yang indah dan tidak takut akan kegagalan.
Nina lahir pada 27 Januari 1983, dia belum menikah, karena pekerjaan menghabiskan seluruh hidupnya. Anak-anaknya adalah toko-toko kue-kafe, tempat-tempat modis di ibukota. Nina Gudkova dan Pavel Kostorenko adalah "orang tua" dari lembaga-lembaga terkenal di ibukota. Ini adalah teman selamanya perusahaan, saya suka kue, Breakfast Cafe, Brownie Cafe dan Conversation.
Melihat gadis itu, sulit untuk percaya bahwa pemilik restoran Nina Gudkova adalah penggemar makanan penutup. Dia memasaknya sendiri, menghabiskan hari di meja dapur. Fitur utama dari karya-karya manisnya adalah orisinalitas resep, porsi besar, dan sejumlah besar buah segar. Hidangan apa pun sangat enak, di kafe, menurut ulasan tamu, saya ingin kembali lagi dan lagi.
Pendidikan, karier
Biografi Nina Gudkova tidak berkembang persis seperti yang ia rencanakan. Dia selalu ingin membuka kafe sendiri, tetapi dia tidak membakar sama sekali dengan ide menjadi koki atau manisan.
Pendidikannya diketahui bahwa ia menerima "manajer bisnis restoran" khusus di Akademi Pariwisata Moskow. Setelah gadis itu pergi untuk mendapatkan pengalaman di restoran ibukota.
Orang tuanya berharap bahwa dia akan menjadi ekonom yang brilian, tetapi Nina Gudkova memilih jalannya sendiri dan memilih karier seorang pemilik restoran. Orang tua tidak antusias, tetapi, melihat ke depan, kami mencatat bahwa mereka mengalokasikan dana Nina untuk membuka lembaga mereka sendiri. Jumlah beberapa juta rubel membuka jalan bagi Nina ke dunia bisnis gula-gula Moskow.
Setelah universitas (kita berbicara tentang biografi pemilik restoran Nina Gudkova), dia benar-benar mengabdikan dirinya untuk mendapatkan pengalaman di restoran metropolitan. Dalam upaya mempelajari semua seluk beluk bisnis ini, ia bekerja sebagai manajer, akuntan, dan pedagang barang - ia ingin mempelajari segalanya. Bersama dengan teman-ekonom mereka, Pavel Kostorenko, mereka memberanikan diri untuk berlayar bebas di gelombang badai bisnis restoran Moskow dan membuka bisnis mereka sendiri.
Kisah Nina Gudkova adalah salah satu contoh sukses yang paling cemerlang, dan pada prinsipnya itu bisa berfungsi sebagai panduan buku bagi pengusaha pemula. Teknologi keberhasilannya tidak diklasifikasikan, walaupun mungkin ini tidak cukup: beberapa orang berhasil membanggakan rantai restoran mereka sendiri pada usia 30, karakter seseorang juga penting.
Nina mengakui bahwa dia tidak menganggap pekerjaannya sebagai pekerjaan, itu adalah cara hidupnya. Coba pikirkan - jauhkan dari orang itu, dan dengan apa ia akan tetap? Tetapi untuk sekarang, ini adalah seluruh dunia untuknya, di mana ia mengalami kegembiraan dan kesedihan, di mana kekacauan yang tenang dan penuh berkuasa. Tetapi Nina mengakui bahwa ia bahkan lelah dengan kesenangan yang besar, karena ia sangat mencintai apa yang ia lakukan.
Melihatnya, sulit untuk percaya bahwa gadis itu menjalankan beberapa restoran.
Rahasia Sukses
Percaya diri - ini bukan untuk dia tempati. Sudah pada usia 15, Nina menyadari bahwa dia ingin membuka sebuah kedai kopi, dan tidak seperti banyak pemimpi, dia membawa idenya ke implementasi 100%. Dibayangkan, maka itu harus dilakukan.
Setelah menerima pendidikan profesional dan mendapatkan pengalaman di lembaga ibukota, pada usia 25 ia menyadari bahwa pengetahuan yang ia peroleh cukup untuk membuka bisnisnya sendiri.
Uang yang dihemat tidak cukup, dia menoleh ke orangtuanya dan mengambil jumlah tertentu. Bersama dengan seorang teman, Pavel Kostorenko, pada 2008 membuka kafe Friends Forever pertama di Moskow, sebuah lembaga format kedai kopi Amerika. Semua orang tua menunggu sampai gadis itu "bermain cukup" dan mendapat pekerjaan "normal" sebagai ekonom atau pengacara. Tapi Nina bukan salah satu dari mereka yang taat, dan orang tuanya mengundurkan diri - menghentikan putrinya ternyata menjadi latihan yang sia-sia. Selain itu, nenek Nina, setelah mencicipi makanan penutup yang lezat, mengeluarkan vonis bahwa dia bisa bangga dengan cucunya.
Ini bukan untuk mengatakan bahwa kesuksesan sudah lama datang. Setahun kemudian, pengusaha membuka restoran kedua, kemudian yang ketiga. Secara total, Nina dan Paul memiliki tujuh perusahaan.
Nina hampir tidak memakan makanan penutupnya. Ini mengejutkan, tetapi dia, yang dengan gila-gilaan suka membuat kue dan kue kering, kue, dan barang lainnya, tidak memerlukan sesuatu yang istimewa kecuali apel. Mungkin Nina mengikuti sosok itu.
Nina Gudkova, yang sepenuhnya mengabdikan dirinya untuk bekerja, masih tidak melupakan dirinya sendiri. Jika Anda ingin pergi ke bioskop atau ke Paris, dia pasti akan menemukan waktu untuk ini.
Proyek
Pada tahun 2010, Gudkova dan Kosterenko mencoba sendiri dalam format yang sangat berbeda dari permen - Pub Favorit bir dibuka. Kemudian datang "American Dessert Lab" bernama I Love Cake.
Menurut Nina, makanan penutup adalah jumlah resep yang tak habis-habisnya, sebuah kategori di mana tidak ada "langit-langit", mereka dapat ditemukan terus-menerus. Yang utama adalah jangan berhenti belajar.
Pengetahuan Nina - etalase kaca berpendingin untuk pencuci mulut. Pembuat manisan itu mengakui bahwa mula-mula karyanya melebur di dalamnya, tetapi kemudian, setelah memperbaiki sistem, semuanya mulai bekerja secara normal. Ini adalah proyek Nina dan Paul:
- Saya suka kue.
- Pub Favorit.
- Teman selamanya.
- Percakapan (kafe masakan Amerika).
- Sarapan Pagi (sarapan sepanjang hari).
- Pizza yang ramah (layanan pengiriman pizza).
- Bir Brickstone (tempat pembuatan bir).
Menurut Nina, rahasia kesuksesan proyek ini adalah membuang segala sesuatu yang tidak masuk akal dan mengganggu. Memulai bisnis, Nina bertanggung jawab atas proses internal yang sedang berlangsung, dan Pasha - untuk komunikasi dengan dunia luar. Plus, mereka memiliki seorang akuntan yang memastikan pelaporan. Mereka tidak menarik orang lain - koki dan agen PR terkemuka tidak bekerja di tim, menurut Nina, tidak ada yang bisa dikoordinasikan dengan mereka, mereka mengatasinya. Menu ini ditulis seminggu sebelum pembukaan. Nina mengakui bahwa dia tidak pernah beristirahat selama bertahun-tahun, tetapi karena pekerjaan adalah hidupnya, berlibur dia tidak akan tahu harus berbuat apa.
Bagi banyak yang menderita keangkuhan, pada pandangan pertama tampak tidak profesional dan tidak terlalu sulit untuk membuat makanan penutup yang dapat dengan mudah dibuat di rumah. Nina menjelaskan bahwa format lembaga ini tepatnya dalam kesederhanaan, yang utama di sini adalah rasa dan kualitas produk yang tinggi. Dia bertanya: apakah semua kafe siap untuk menjual seharga 450 rubel sepotong besar kue segar dengan berat setengah kilo, murah hati dihiasi dengan buah segar? Nina menekankan bahwa ini adalah makanan penutup buatan sendiri, dan umpan balik bahwa "Saya memasak kue seperti itu setiap hari di dapur saya" adalah pujian untuk pendirian mereka, yang berarti kue mereka populer.
"Aku tidak akan memasak kue sus"
Nina adalah orang yang sangat berprinsip. Jika seorang pengunjung datang kepadanya dan terkejut bahwa tidak ada kue sus pada menu, Nina akan dengan senang hati menginformasikan bahwa tempat seperti Volkonsky dan Coffee House terletak sangat dekat - secara harfiah di tikungan, dan bahwa dia - Nina - tidak akan memasak kue sus. Gairahnya adalah buah segar, yang hanya berlimpah dalam makanan penutupnya.
Harga rata-rata sepotong kue berry Nina Gudkova - 450 rubel. Harga tinggi - mungkin, tetapi di perusahaan - rumah penuh, manajemen di suatu tempat bahkan harus membatasi waktu yang dihabiskan di meja. Nina tidak merokok atau menjual alkohol yang kuat (institusi memiliki format keluarga), tidak ada cara untuk melawan permainan papan, tidak ada diskon juga. Mungkin kondisi seperti itu bukan untuk semua orang, tetapi Nina yakin bahwa setiap pengunjung dapat dibesarkan.
Mulai
Pada tahun 2008, Nina dan Pavel, setelah menginvestasikan 7 juta rubel, membuka Freinds Forever. Tiga dari mereka menyewa, dan dua minggu kemudian harga properti ambruk. Ini adalah tes pertama, dan kemudian orang lain mengikuti - awal tahun 2009 ditandai dengan defisit fatal pelanggan yang mulai menghemat mengunjungi kafe.
Mereka melakukan trik dengan tujuan menciptakan "American Pathos" untuk institusi mereka: mereka memposisikan diri bukan sebagai pemilik institusi, tetapi sebagai koki merek dan manajer merek. Orang-orang sombong pihak lawan senang. Nina menjadi wajah kafe, pelanggan tetap menyukainya dan selalu menoleh padanya dengan permintaan pribadi - untuk memasak dengan bahan ini atau itu, atau tanpa itu.
