Banyak orang suka memetik jamur. Menggabungkan berjalan santai melalui hutan dengan hal yang bermanfaat - mengumpulkan makanan gratis dua kali lipat lebih baik. Akhir musim gugur memanjakan dengan sejumlah besar jamur milik keluarga baris baris, khususnya, baris baris bersahaja. Berpenampilan bersahaja, tetapi sangat lezat dan sehat, mereka mudah berkumpul, karena mereka tumbuh, sebagai aturan, dalam kelompok besar.
Deskripsi
Keluarga itu memiliki sekitar dua setengah ribu spesies jamur. Mereka tersebar luas di belahan bumi utara. Tempat favorit - hutan jenis konifera atau campuran. Mereka lebih suka tanah berpasir, ditutupi dengan lapisan tebal jarum dan daun atau lumut. Tidak semua jamur bisa dimakan. Dalam keluarga duduk jamur yang bisa dimakan, beracun, dan bisa dimakan. Yang terakhir termasuk dayung sederhana. Deskripsi:
- Sebuah topi. Tergantung pada spesiesnya, bisa berbentuk kerucut, bulat (pada jamur muda) atau dalam bentuk bel. Dengan bertambahnya usia, itu meluruskan, tetapi tuberkulum sentral tetap. Tepi tutupnya bergelombang, rata, terselip atau sebaliknya bengkok. Warnanya berbeda: putih, abu-abu, variasi hijau, kuning, coklat, merah, ungu. Apalagi saat tumbuh, warna bisa berubah secara signifikan. Permukaannya bisa bersisik, lendir, halus, beludru, kering, berserat. Diameternya bisa mencapai 20 cm.
- Rekaman (gimenofor). Baris di bawah topi memiliki piring, mereka ditutupi dengan lapisan spora-bearing. Pelatnya tipis dan sering, atau berdaging dan langka. Pada jamur muda, mereka merata dan putih, semakin gelap seiring waktu, menjadi ditutupi dengan bintik-bintik coklat atau coklat, ujung-ujungnya menjadi sobek dan tidak rata.
-
Kaki Tinggi 3-10 cm, diameter 0, 5-2 cm, bentuknya tergantung jenis. Itu bisa berbentuk klub (dengan ekstensi ke atas atau bawah) atau silinder. Teksturnya juga bervariasi, polos, berserat, beludru, bersisik. Warnanya biasanya merah muda dengan warna cokelat, di bawah topi itu sendiri ada zona warna putih. Kadang-kadang di bawah topi ada residu dari tutup pelindung dalam bentuk cincin berserat.
Secara umum, dengan beberapa nuansa, deskripsi ini cocok untuk semua spesies keluarga ini.
Varietas
Jenis utama baris yang dapat dimakan:
- Dayung itu bersahaja. Jamur ini sangat populer baik di Eropa maupun di negara-negara bekas Uni. Tutup jamur muda berbentuk kerucut, dengan diameter 3 hingga 9 cm. Sentuhannya halus, coklat atau berdaging. Pelatnya tidak rata, jarang. Bagian bawah dari warna kekuningan diucapkan. Kaki tumbuh hingga 10 cm, biasanya lurus, tetapi mereka menemukan juga melengkung dengan sekrup, di yang lama itu berongga. Dagingnya memiliki bau sedikit tepung, hampir hambar, elastis, putih. Baris tanah tumbuh secara eksklusif di hutan konifer.
- Abu-abu Secara lahiriah sangat mirip dengan yang bersahaja. Dia memiliki jamur muda berdaging dengan topi bundar yang halus, kemudian rata dan pecah-pecah. Hanya tersisa tuberkel yang rata di tengah. Ukurannya berkisar 4-12 cm, warnanya abu-abu gelap, itu terjadi dengan warna ungu atau kehijauan. Catatan jarang, luas. Jika Anda merusak anting-anting, itu akan menguning, rasanya seperti tepung. Kaki di pangkalan lebih lebar, bisa tumbuh hingga 15 cm ke atas. Perbedaan antara abu-abu dan warna tanah adalah bahwa abu-abu memiliki "tubuh" yang lebih ramping, lapisan kuning yang terlihat jelas di piring, bau tepung yang enak diucapkan.
Ada banyak jenis lainnya:
- Matsutake tumbuh di Cina, Jepang, Amerika Utara, Rusia, Finlandia, Korea, Swedia;
- raksasa, tumbuh hingga diameter 20 cm, ada di hampir semua negara Eropa, Afrika Utara, Jepang, Rusia;
- ramai, tumbuh di zona iklim sedang, di negara-negara Asia secara luas digunakan dalam farmakologi;
- Mongolia, tampak seperti jamur porcini, tetapi lempeng-lempeng itu mengeluarkan deretan di dalamnya, tumbuh di Mongolia, Asia Tengah, dan Cina Barat.
Ada banyak spesies yang tidak bisa dimakan dalam keluarga ini: putih, abu-abu, runcing, coklat, macan tutul.
Properti yang berguna
Dayung bumi, selain menjadi produk makanan yang sangat baik, memiliki sejumlah kualitas bermanfaat:
- mengandung vitamin A, C, K, PP, D2, D7, kelompok B, betaine;
- mineral: mangan, seng, kalsium, kalium, natrium, besi, fosfor;
- fenol:
- polisakarida;
- antibiotik alami: clitocin, fomycin;
- asam amino: asam stearat, glutamat dan aspartat, fenilalanin, alanin, lisin, treonin;
- ergosterol.
Peringkat yang dapat dimakan memiliki sifat antivirus, antibakteri, anti-inflamasi, antioksidan dan imunomodulasi. Mereka digunakan dalam pengobatan kompleks penyakit-penyakit berikut:
- onkologi;
- diabetes mellitus;
- penyakit pada sistem genitourinari;
- untuk menormalkan tekanan;
- dengan gangguan pada sistem saraf;
- aritmia;
- osteoporosis;
- rematik
Namun, konsumsi jamur yang tidak terkontrol bisa berbahaya. Ryadovka dapat mengakumulasi polusi apa pun, termasuk logam berat. Lebih baik mengumpulkan spesimen muda. Makan berlebihan dengan jamur menyebabkan rasa sakit, berat di perut, perut kembung. Orang yang menderita penyakit kandung empedu, kolesistitis, pankreatitis, saluran pencernaan, dengan keasaman rendah, sering kali tidak diinginkan dan dalam jumlah besar untuk dimasukkan dalam baris diet mereka.
Gunakan
Ryadovka bersahaja menyenangkan dan lembut rasanya. Ini baik dalam bentuk segar, dan sebagai persiapan untuk musim dingin. Ibu rumah tangga yang baik berhasil mengasinkan dan mengasinkan jamur dari spesies ini. Ada beberapa nuansa dalam persiapannya:
- pertama, Anda hanya perlu memasak jamur muda, "orang tua" akan pahit;
- kedua, sebelum dimasak, mereka harus dicuci bersih, pasir dan sampah lainnya tersumbat di piring;
- ketiga, perlu untuk menghapus kulit dari topi.
Mengamati aturan sederhana ini, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat.
