Payudara adalah salah satu jamur Rusia paling masif. Tumbuh di seluruh wilayah bagian Eropa negara itu, di Transbaikalia, di Siberia, di Ural. Berbagai varietas payudara paling sering ditemukan di pohon cemara, birch, dan pinus. Fitur yang menarik adalah jamur ini bersembunyi di bawah dedaunan gugur tahun lalu, jadi menemukannya tidak sesederhana itu. Hampir semua varietas jamur tumbuh berkelompok. Anda dapat "memburu" mereka dari pertengahan musim panas hingga September.
Jamur ini sangat bagus untuk pengasinan, pengawetan untuk musim dingin. Semua varietas jamur dianggap dapat dimakan bersyarat. Untuk membuatnya dapat dimakan, diperlukan beberapa pemrosesan. Sebagai aturan, untuk menghilangkan rasa pahit, jamur direndam. Ada sepuluh jenis payudara. Berikut ini adalah deskripsi dari lima yang paling umum.
Dada asli
Variasi ini dianggap sebagai salah satu yang terbaik dalam rasa, meskipun pra-perawatan sebelum makan juga diperlukan. Apa pun jamurnya, Anda masih perlu merendamnya. Tutup jamur ini cembung atau datar, dan lebih dekat ke tengah - berbentuk corong. Tepinya lebih rendah dan sedikit dibawa ke dalam. Diameter 5-20 cm, tinggi kaki 5-7 cm, kulit topi berwarna putih susu, berlendir bila disentuh. Ketika rusak, daging mengeluarkan jus yang agak pedas, yang secara bertahap menjadi keabu-abuan. Di bawah topi sering piring kekuningan.
Subspesies Aspen
Variasi jamur ini ditandai dengan bentuk topi yang menarik. Di tepi, itu ke bawah dan sedikit cembung, tetapi lebih dekat ke pusat, tonjolan meningkat. Diameter topi adalah 8-12 cm, dan ketebalannya jelas lebih kecil dari ukuran loader sebenarnya. Kulitnya lengket. Warnanya putih, warnanya agak keabu-abuan, dan bahkan dengan bintik-bintik merah muda. Tinggi kaki tidak melebihi 5 cm. Dalam subspesies aspen, pelat sering dan tipis. Bubur mengeluarkan jus. Di udara, dia tidak mengubah warnanya.
Merica payudara
Topi ini memiliki diameter 6-18 cm untuk subspesies ini. Kulitnya halus, putih kusam. Tepi tutupnya cembung (bergelombang pada jamur tua), membentuk corong yang lebih dekat ke tengah. Kaki payudara ini sedikit lebih tipis dari dua spesies sebelumnya. Tinggi - hingga 8 cm Dengan sayatan, jamur mengeluarkan jus seperti susu, yang menghasilkan warna kehijauan di udara.
Dada kebiruan
Jamur memiliki topi datar dengan ujung-ujungnya ditekuk. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi seperti corong dan dapat mencapai diameter 30 cm, ketinggian kaki 1-4 cm, kulit kering dan halus. Seiring waktu, bintik-bintik lembut atau kekuningan muncul di sana. Bubur jamur ini sangat rapuh. Dengan kerusakan, jus susu dikeluarkan, yang dengan cepat membeku di udara, menghasilkan warna kehijauan atau kebiruan.
Payudara hitam
Varietas payudara yang berbeda sebagian besar serupa, tetapi subspesies ini sedikit lebih berbeda dari kerabatnya. Pertama, ia memiliki kulit hitam zaitun di topi (diameter hingga 15 cm). Kedua, lingkaran konsentris dapat dilihat di atasnya, yang bukan karakteristik kebanyakan subspesies. Tepi tutup ditekuk ke dalam, kemudian menjadi sedikit cembung, dan membentuk corong yang lebih dekat ke tengah. Di bagian dalam sering ada piring, putih di kaki dan lebih kekuningan mendekati tepi. Pulpnya cukup padat, area yang rusak menjadi gelap. Dari istirahat dan luka, banyak jus susu dikeluarkan. Kaki tinggi - hingga 8 cm.
