Ini adalah fakta yang terkenal bahwa tuna sangat dinikmati di Jepang kuno. Orang kaya makan sushi dari ikan ini, dan para pekerja memanen makanan kaleng. Produksi awal makanan kaleng dari ikan ini dimulai pada tahun 1903, kemudian mereka belajar melestarikan hewan laut dalam minyak, air garam, dan saus.
Tuna - jenis ikan apa
Ikan ini memiliki nilai komersial paling penting dan permintaannya menempati posisi ke-2 di dunia di antara makanan laut, setelah udang. Sebagai aturan, tuna lebih suka tinggal berkelompok dan biasanya berenang di kedalaman yang luar biasa. Mereka memakan moluska, ikan kecil, dan krustasea. Jenis ikan ini dapat menempuh jarak yang sangat jauh dengan sangat cepat, berkat struktur tubuh, yang ideal untuk berenang dan sistem sirkulasi yang kuat.
Keragaman spesies
Ada sekitar 50 subspesies tuna, tetapi yang paling populer dari sisi penangkapan adalah:
- Biasa atau merah, hidup di Samudera Atlantik, Laut Karibia. Kadang ditemukan di perairan Greenland dan di Laut Barents. Tuna terbesar dari spesies ini ditangkap dengan berat 690 kg dan panjang 4, 60 m.
- Biru adalah spesies terbesar. Panjangnya 4, 6 m, berat 680 kg. Tubuhnya yang besar dalam bentuk lateral memiliki bentuk melingkar. Sisik pada sisinya terlihat seperti cangkang. Tuna biru hidup di perairan tropis. Jenis ikan ini memiliki nilai komersial terbesar di dunia.
- Tuna laut Atlantik atau sirip hitam dianggap yang terkecil di antara ikan-ikan ini. Spesimen dewasa mencapai 1 m, dan berat maksimumnya mencapai 20 kg. Dibandingkan dengan spesies lain, ikan ini hidup paling tidak, hingga 6 tahun. Tuna Atlantik memiliki sisi kuning dan sirip di punggung dengan rona emas.
- Longfin (albacore) atau nama lain - tuna putih. Dia memiliki daging yang sangat lembut tetapi berlemak. Bobotnya mencapai 20 kg, hidup di garis lintang tropis. Daging ikan ini sangat berharga dan mahal.
- Yellowfin (yellowtail) hidup di tempat-tempat tropis. Panjangnya terbesar adalah 2, 4 m, berat terbesar adalah 200 kg. Sirip belakang berwarna kuning. Dalam artikel tersebut Anda bisa melihat seperti apa tuna itu, foto itu dengan jelas menunjukkan betapa sangat berwarna dan cerahnya ikan ini.
Mereka memburunya untuk waktu yang lama, dan itu adalah perburuan, bukan penangkapan ikan, karena proses penangkapan ikan ini sangat rumit. Para pelaut menceritakan bahwa sebelum semua orang membuat umpan untuk tuna dan menjaga kerahasiaan pembuatannya. Jika suguhannya baik, ikan akan mematuk dengan segera, dan sejak saat itu pertempuran antara ikan dan orang itu akan dimulai. Akibatnya, seseorang menang dan tuna muncul di atas air, berkilauan di bawah sinar matahari dengan emas dan perak, seperti harta yang ditemukan di kedalaman laut. Salvador Dali bahkan menggambarkan proses yang rumit dan mengasyikkan ini dalam fotonya yang berjudul “Catching Tuna, ” ia mengabdikan dua tahun hidupnya untuk hal itu.
Ikan laut
Apakah tuna adalah ikan laut atau ikan sungai? Ini adalah ikan laut dari keluarga makarel. Panjangnya bisa mencapai 300 cm, dan berat - hingga 600 kg. Spesies ikan ini ditemukan di iklim subtropis, di Pasifik, Atlantik dan samudera Hindia, Mediterania, Barents, dan laut Azov. Daging jenuh dengan protein dan vitamin. Ikan memiliki tubuh memanjang, atau dengan cara lain - berbentuk spindle. Ekor di kedua sisi berakhir dengan lunas kasar. Di punggungnya ia memiliki sirip sabit yang serius, dan seluruh tubuhnya ditutupi dengan sisik dengan cangkang yang kuat.
Fitur keberadaan
Seperti yang kami ketahui, tuna adalah ikan laut yang digunakan untuk menempel di sekolah-sekolah besar dan berenang di kedalaman. Jenis ikan ini sangat cepat, dapat mencapai kecepatan hingga 90 km / jam. Untuk berenang dari satu belahan bumi ke belahan bumi lain, individu hanya perlu beberapa minggu. Hanya ikan pedang yang dapat bersaing dengan tuna, tetapi mampu bertahan dalam tempo tinggi hanya pada jarak pendek. Sementara ikan kita dalam lomba mereka dapat mengatasi lebih dari seribu kilometer. Suhu tubuh jauh lebih tinggi daripada suhu air, dan ini konstan. Para ilmuwan menyarankan bahwa ikan ini memiliki penukar panas yang memungkinkan Anda untuk menyesuaikan suhu tubuhnya.
Merah atau tidak?
Banyak orang bertanya-tanya apakah tuna adalah ikan merah atau tidak. Daging memiliki rona kemerahan-merah muda, yang berarti bahwa ikan tersebut mengandung protein hemoglobin, yang mengandung banyak zat besi. Banyak orang bertanya-tanya apakah tuna adalah ikan merah atau tidak. Jawaban kami merah. Dagingnya sendiri dihaluskan dan empuk, kaya akan vitamin. Rebus, sepertinya daging sapi muda.
Pada spesies utama, pada umumnya, daging itu terang atau gelap dan secara umum diterima bahwa parasit tidak menyerangnya, seperti yang lain. Tuna memiliki rasa yang sangat kaya, bagus untuk sayuran, salad, pasta. Itu membuat saus lezat yang disajikan dengan lauk pauk, salad atau daging.
Properti yang berguna
Daging ikan ini mengandung unsur jejak berikut:
- Fosfor
- Kalium
- Magnesium
- Sodium.
- Kalsium
Sifat-sifat diet dan menguntungkan tuna
100 gram mengandung 140 kkal. Petugas kesehatan Belanda telah menunjukkan bahwa asupan harian 30 gram daging tuna merah sangat mengurangi risiko penyakit jantung. Para ilmuwan dari Austria menyimpulkan bahwa daging mampu meningkatkan kadar testosteron dalam darah, yang membantu menjaga libido.
Sifat penyembuhan
Tuna memiliki sifat-sifat berikut:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- anti-inflamasi;
- mengurangi risiko alergi;
- meningkatkan penglihatan;
- mengatur gula darah;
- mengurangi rasa sakit dengan radang sendi;
- efektif pada penyakit kulit dan onkologis.
Indikasi untuk makan tuna
Tidak diinginkan bagi ibu hamil dan menyusui untuk mengkonsumsi tuna, karena merkuri dapat menumpuk pada ikan, dan juga kontraindikasi pada anak kecil.
Sifat yang berguna dari ikan merah
Ketika kita berbicara tentang ikan ini, kita tidak bisa mengabaikan tema kuliner. Tuna segar adalah ikan yang sangat baik dengan tekstur yang sangat baik dan rasa yang menyenangkan. Memasak suka memasak steak darinya, karena hidangan tidak membutuhkan banyak waktu, dan hasilnya, jika dilakukan dengan benar, pada akhirnya akan menjadi luar biasa. Selain rasanya yang luar biasa, daging lebih seperti daging sapi. Komposisinya mencakup seluruh daftar zat yang berguna bagi tubuh manusia.
Di AS, misalnya, dalam menu ilmuwan, hidangan tuna ada dalam makanan sehari-hari. Zatnya meningkatkan kemampuan otak untuk bekerja. Sup, salad, dan hidangan sayur disiapkan dari ikan. Dapat dipanggang, digoreng, direbus, dikukus, diasap. Orang Jepang dari ikan ini biasanya membuat sushi populer mereka, karena tidak diserang oleh parasit, dan bahkan dapat dimakan mentah.
Apa yang bisa saya masak dengan tuna segar
Saat memasak ikan ini, perlu mempertimbangkan beberapa nuansa agar rasa ikan terungkap. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng tuna di atas panggangan atau wajan, Anda harus terus-menerus membaliknya dan mengeluarkannya dari panas segera setelah kecoklatan. Jika tidak, daging bisa menjadi keras dan benar-benar hambar Goreng dengan baik dapat dianggap sebagai potongan tuna, yang bagian tengahnya berwarna merah muda, dan tepinya berwarna cokelat.
Apa yang harus diarsipkan
Steak paling enak bisa dikonsumsi saat makan siang dan malam hari. Ikan yang dimasak harus disimpan di bawah sungkup atau dibungkus dengan kertas timah agar dagingnya sedikit beristirahat dan direndam dalam jusnya. Karena tuna adalah ikan universal, dianjurkan untuk menyajikannya sebagai hidangan utama, dengan salad, lauk, atau unsur tambahan untuk pasta atau hidangan lainnya. Cukup sering, ikan ini disertai dengan berbagai saus, termasuk bawang putih aioli, pesto, dan saus makanan segar.
