Setelah Joao Neto berhenti menggunakan pestisida di perkebunan kopi, serangga mulai muncul yang sudah lama tidak ada. Sebagai contoh, lebah menyerbuki tanaman, diikuti oleh burung, mulai bernyanyi di bawah jendela pemilik pertanian yang ditanami pohon kopi.
Seperti produsen lain dari daerah pengekspor kopi utama di Brasil, São Paulo, Neto telah menggunakan bahan kimia di perkebunan monokultur Fazenda Santo Antônio selama beberapa dekade. Perubahan tata graha telah menarik serangga yang berbahaya bagi pertanian: jangkrik, kumbang, dan semut.
Menemukan penanam
Menurut Neto, semua makhluk hidup yang kembali ke pertanian setelah meninggalkan pestisida penting untuk "pemulihan keseimbangan alami yang terganggu dalam proses merawat monokultur." Karena itu, memperhatikan akumulasi semut di dekat pohon, dia tidak menghancurkannya. Dan suatu kali, berjalan di sepanjang hacienda, saya melihat biji buah beri (biji kopi) dikupas dari bubur yang tersebar di sekitar pohon. Kemudian Joao melihat dari dekat dan menyadari bahwa semut-semut itu mengetuk buah kopi dari pohon-pohon dan membawanya ke sarang semut untuk memberi makan daging kepada larva, dan kemudian membuang bijinya, yaitu biji kopi, keluar dari rumah.
Eksplorasi Loch Ness: apa yang membuat Fort August unik
Panayotov membantah rumor bahwa ia akan mewakili Rusia di Eurovision 2020
Semut meninggalkan cukup kacang untuk mengisi penggiling kopi besar, Neto mengumpulkannya dalam tas untuk memeriksa dan belajar dengan cermat. Dia berbicara tentang temuan itu kepada klien lama dan teman Katsuhiko Hasegawa. Orang Jepang, yang telah membeli kopi dari Neto sejak tahun 1990, ingin mengetahui rasa apa yang dimiliki "kacang semut".
Kopi Unik
Kopi semut bukan satu-satunya minuman yang dihasilkan melalui interaksi dengan perwakilan fauna. Beberapa varietas kacang termahal di dunia pertama-tama dicerna sebagian dan kemudian buang air besar oleh luwak (makhluk yang mirip dengan kucing yang hidup di Indonesia), burung Jacques (asli Brasil) atau gajah di Thailand. Enzim pencernaan hewan mengubah struktur protein biji kopi - mereka menghilangkan sebagian asam dari kopi dan membuat minuman kurang asam.
Neto dan Hasegawa tidak tahu apakah biji kopi yang ada di sarang semut mampu melakukan transformasi seperti itu. Untuk mengetahuinya, Neto memutuskan untuk menggoreng untuk dirinya sendiri, kerabat dan teman-teman yang berada di perkebunan Santo Antonio hari itu, beberapa kilogram biji kopi, ketika semut mendirikan pasar mini di dekat setiap pohon. Untuk melakukan ini, ia menggunakan wajan pemanggang amatir, yang ia peroleh bertahun-tahun yang lalu.
Orang-orang mengecam seorang pria yang memanggil polisi pada seorang keponakan pencuri berusia 9 tahun
Australian membuat meja berlubang. Melihat hasilnya, orang menyebutnya jenius
Hasil dari tempat tidur yang dalam: seprai kami lebih kotor daripada yang terlihat
Hasegawa, menurut Neto, dalam proses memanggang biji-bijian, memperlakukannya dengan hati-hati seolah-olah berurusan dengan jenis permata langka. Neto menyukai minuman ini karena memiliki keasaman yang menyenangkan dan unik. Setiap orang yang mencicipi minuman setuju bahwa keasaman kopi meningkat, dan rasanya memperoleh aroma bunga dengan nada melati. Untuk mengetahui potensi komersial dari minuman tersebut, Hasegawa membawa beberapa ons biji kopi ke Jepang untuk dipanggang dan mencicipinya dengan sekelompok pecinta kopi.
Ulasan kelompok
Hasegawa mengoperasikan Paulista Cafe, dinamai setelah negara bagian Brasil, dari mana biji kopi awalnya diimpor. Terletak di daerah yang dianggap paling modis di Tokyo. Kafe ini dibuka pada tahun 1911 oleh pengusaha Jepang Rio Mizuno, yang merupakan orang pertama yang mengantarkan imigran ke Brasil untuk bekerja di perkebunan kopi. Karena Hasegawa mewarisi kafe dari kakeknya, yang mendapatkannya dari Mizuno, ia mempertahankan tradisi interaksi yang erat dan kemitraan dengan petani Brasil.
Apa hukum yang akan mulai berlaku pada 1 Maret 2020: biaya dan cek kasir
Greta memiliki bala bantuan: remaja mengatakan protes lebih penting daripada satu hari sekolah
Andrei Leonov berencana untuk pulih dari tiga layanan tiket 1.500.000 rubel
Karena itu, ketika Neto mengumpulkan "kopi semut" untuk menaklukkan Jepang, ini mencerminkan hubungan yang telah berlangsung selama satu abad di antara para pengusaha. Menurut Hasegawa, sebelum kehancuran minuman, barista Jepang bersemangat dan tertarik dengan kisah penemuan "kopi jenis baru" dan mereka menyukainya. Beberapa merasa bahwa minuman tersebut memperoleh karakteristik keasaman yang unik, sementara yang lain berpikir bahwa semut menambahkan rasa manis pada rasa minuman tersebut.
Masalah dengan penjualan "kopi semut"
Meskipun pecinta kopi menyetujui minuman itu, Hasegawa tidak dapat menerima pesanan dari pelanggan pribadi untuk membuat “kopi semut, ” karena produksi biji seperti itu di hacienda terbatas.
Dengan pendekatan organik baru, output kopi Neto berkurang dari 230 hektar menjadi 40 (dari 570 hektar menjadi 100). Pada tahun yang paling berbuah (2015), ia mengumpulkan 60 pon biji semut ini. Neto tidak kehilangan harapan untuk kesuksesan komersial minuman dengan rasa yang sangat lezat, yang akan memungkinkan sejumlah kecil bahan mentah dijual kepada pelanggan reguler, tetapi sejauh ini pengusaha membagikan kacang dalam bentuk sampel.
Tidak hanya produksi biji kopi "pekerjaan semut kecil" - ungkapan lokal di Brasil berarti bahwa "hasilnya sepadan dengan banyak upaya." Selain itu, penciptaan "mata rantai produksi" (kerjasama) antara serangga dan pohon kopi membutuhkan banyak waktu.
Penyanyi Yuri Loza dengan bercanda menjelaskan popularitas Alexander Petrov
Kami membuat dudukan bunga asli dari papier-mâché: hasilnya sangat bergaya
Prospek simbiosis kopi
Renner dan mahasiswa pascasarjana Guillaume Chomitsky mengamati simbiosis serupa di Fiji. (Untuk studi ini, para ilmuwan memanjat pohon dan melacak rantai interaksi serangga dengan tanaman).
Hasil penelitian ini kontras dengan pendapat umum di internet bahwa bubuk kopi mengusir semut. Beberapa jenis serangga, misalnya Solenopsis geminata (semut api), Monomorium pharaonis (brownies, kapal atau semut firaun) dan Tapinoma indicum (semut dolichoderin kecil), sebaliknya, menarik.
