Orang yang telah mencapai kesuksesan dalam hidup selalu membangkitkan minat di antara yang lain. Dan seseorang yang menggabungkan bakat spesialis kuliner, penulis, dan presenter TV pasti akan populer. Kepribadian yang beragam seperti itu adalah Anthony Bourdin.
Pemuda nekat
Tony lahir di New York pada Juni 1956. Segera, keluarga bocah itu pindah ke New Jersey.
Anthony adalah seorang remaja yang sulit, sering menunjukkan watak pemberontaknya. Pada usia delapan belas, ia menjadi kecanduan obat ringan dan kemudian keras. Kadang-kadang dia harus menjual barang untuk membeli dosis berikutnya dari dealer. Pada tahun-tahun itu, tidak ada yang bisa dianggap sebagai pengusaha terhormat di masa depan dalam masa muda yang kacau.
Jalan berduri menuju dunia masakan haute
Kekurangan uang yang terus-menerus memaksa Anthony untuk membeli mesin pencuci piring di salah satu restoran Provincetown. Acara ini adalah awal dari karirnya.
Pergi untuk bekerja untuk pertama kalinya, Anthony mewakili koki sebagai banci yang dimanjakan, meletakkan daun salad dan menghias kue kering dengan krim kocok. Realitas memukulnya. Laki-laki brutal bekerja di dapur, kasar dan percaya diri, digantung dengan pisau yang menyerupai belati. Mereka merokok keras, dapat bersumpah dalam beberapa bahasa, dan menikmati kesuksesan dengan wanita cantik.
Dapur itu seperti sebuah negara kecil di mana hukumnya yang keras memerintah. Tanpa diduga untuk dirinya sendiri, Anthony Bourdin menyadari bahwa dia ingin menjadi bagian dari dunia ini. Setelah beberapa saat, ia sendiri dengan senang hati membumbui salad dengan mayones, dihiasi gelas sampanye dengan krim kocok dan memahami dasar-dasar seni kuliner.
Segera, institusi tempat Tony bekerja dibeli oleh pesaing. Pemuda itu mengerti bahwa dia belum siap untuk bekerja di restoran gourmet berdampingan dengan koki profesional. Pada 1978, Bourdain memasuki American Culinary Institute.
Ketika seorang manajer yang cerdas lebih penting daripada seorang koki yang berbakat
Selama bertahun-tahun belajar, Anthony Bourdin tidak hanya menjadi koki yang terampil, tetapi juga memperoleh kekuatan karakter. Pekerjaan mekanis memotong sayuran dan menggoreng daging tidak membuatnya tertarik.
Bersama dengan teman-teman sekelasnya dan teman Dimitri, Tony membuka perusahaan perjamuan. Di sini, imajinasi dua koki berbakat belum terbatas. Mereka menawarkan para tamu hidangan yang indah dan didekorasi dengan luar biasa. Apa yang hanya Tembok Cina yang terbuat dari sepuluh varietas keju atau wajah Mona Lisa dari biji sesawi, asparagus dan daun kemangi, ditata di atas selai lemon.
Tetapi ambisi Tony dan Demetrius tidak terbatas pada melayani pihak perusahaan. Ketika teman mereka di akademi, kepada siapa orang tua kaya menyajikan restoran mereka, mengatakan bahwa dia mencari koki yang baik, orang-orang itu langsung setuju. Menu baru dikembangkan yang mencakup resep terbaik dan paling orisinal. Sayangnya, sejumlah kecil tamu dan kurangnya strategi manajemen yang kompeten untuk pengembangan bisnis menyebabkan lembaga tersebut bangkrut.
Saat itulah Anthony menyadari bahwa kemakmuran sebuah restoran tidak hanya bergantung pada koki, tetapi juga pada kemampuan pemiliknya untuk memahami pajak, periklanan, akuntansi, dan seluk beluk lainnya dalam berbisnis.
Pada tahun 1998, setelah melalui banyak kesulitan, mengalami pasang surut, euforia dan putus asa, Anthony Bourdin menjadi koki di salah satu perusahaan elit di New York. Beberapa tahun kemudian ia membuka restoran pertamanya.
Pengakuan pembaca dan kebencian terhadap kolega
Bourdain menjadi terkenal secara luas karena bukunya Secrets of the Kitchen, yang diterbitkan pada tahun 2000. Di dalamnya, Tony mengungkapkan kepada pembaca semua rahasia yang dimasak resor di banyak restoran. Misalnya, dikatakan bahwa setengah dari hidangan yang ditawarkan terbuat dari sisa-sisa makanan kemarin, atau bahwa banyak saus menyembunyikan hidangan yang tidak berhasil disiapkan.
Banyak juru masak terkemuka, setelah membaca Rahasia Dapur, memberi tahu Anthony bahwa dia telah membuat kesalahan besar, berani membuat linen kotor di depan umum. Rekan-rekan yang kurang halus menuduh Bourdain kejam dan pengkhianatan terhadap profesi.
Pembaca menyukai karya ini, ditulis dengan gaya penulis asli. Buku Anthony Bourdin berikutnya, Finding the Perfect Food, telah menjadi buku terlaris. Setiap kreasi koki terkenal menemukan pembacanya. Secara total, Bourdin menulis lebih dari 10 buku.
