Truffle adalah jamur berkantung, membentuk tubuh buah berdaging umbi bawah tanah. Tumbuh di hutan. Itu adalah saprophyte. Miselium membentuk filamen yang membungkus akar pohon terdekat. Jamur membantu pohon untuk mendapatkan kelembaban tambahan dan melindunginya dari penyakit yang bersifat mikroba.
Miselium tahan lama asalkan tidak hancur. Dalam lingkungan yang menguntungkan, ia secara berkala membentuk tubuh buah, yang mengandung spora yang berkontribusi pada reproduksi lebih lanjut. Pada jamur terestrial, spora dibawa oleh angin dan air. Dan pada jamur bawah tanah, reproduksi tergantung pada hewan yang memakannya, mencernanya dan mengisolasi sisa-sisa di mana spora akan berada.
Jamur truffle mengeluarkan aroma khas untuk menarik perhatian hewan. Tidak semua spesies dapat dimakan. Ada varietas jamur yang memancarkan "aroma" herring busuk.
Yang paling berharga adalah Perigorsk. Warnanya harum, hitam, berkutil di luar, hitam kemerahan atau abu-abu gelap di dalam, dengan corak warna yang lebih terang. Tumbuh di Prancis selatan dan Italia utara, terutama di kebun beech dan oak. Ini sangat penting bagi industri. Tidak heran itu disebut "berlian hitam" dan "pangeran murung." Orang Prancis menganggap jamur truffle sebagai produk nasional mereka. Foto menunjukkannya dengan baik.
Truffle Trinity, atau putih Polandia, sedikit kurang berharga. Daging buahnya berbuah ringan, terlihat seperti kentang. Tumbuh di hutan di Eropa barat, dan ditemukan di Rusia, misalnya, di wilayah Moskow.
Jamur truffle berkembang dan matang di bawah tanah pada kedalaman 5 hingga 20 cm, jamur ini tumbuh beberapa potongan berdampingan, membentuk sarang. Dalam beberapa kasus, sebagian jamur terlihat dari tanah. Ukurannya bisa berkisar dari hazelnut hingga kentang yang baik, kadang-kadang ada spesimen dengan berat lebih dari 1 kg.
Setelah di Italia, ditemukan jamur truffle, beratnya 720 gram. Itu dijual di lelang seharga 210 ribu dolar. Fakta ini menegaskan pendapat yang ada bahwa ini adalah jamur termahal di dunia.
Ada bukti bahwa konsumsi jamur truffle secara teratur dapat memperpanjang usia muda. Sayangnya, itu tidak cocok untuk budidaya, meskipun banyak upaya telah dilakukan untuk melakukan ini.
Untuk menemukan jamur yang luar biasa ini, Anda dapat menggunakan bantuan babi atau anjing yang terlatih. Babi memiliki rasa truffle alami, tetapi agar ia sendiri tidak memakan temuannya, ia pada awalnya dilatih. Untuk pekerjaan ini, perempuan pada usia 4 bulan dipilih. Setelah menemukan jamur truffle, babi mulai menggali tanah dengan kuku, mereka mengusirnya, mereka memberikan beberapa makanan, misalnya, kacang rebus, dengan nyaman. Babi terlatih telah bekerja selama 10 tahun atau lebih. Kerugian dari anjing pelacak ini adalah mereka cepat lelah. Seekor anjing dapat mencari untuk waktu yang lama, tetapi hanya pudel yang cocok untuk pekerjaan ini.
Ada cara lain untuk menentukan lokasi jamur. Patut ditonton lalat truffle. Saat matahari terbenam, mereka melingkari segerombolan penuh di atas tanah dan bertelur hanya di dekat jamur ini sehingga larva memakan tubuh buah. Di mana tempat kawanan itu duduk, di sana Anda perlu menggali.
Dari jamur-jamur yang menakjubkan ini, berbagai hidangan disiapkan untuk siapa saja yang siap membayar sejumlah uang.
