Di hutan kami ada sejumlah jamur, yang para ilmuwan termasuk dalam kategori dapat dimakan bersyarat. Contoh yang mencolok adalah morels dan garis yang sama, cocok untuk makan hanya setelah memasak ganda. Tidak terkecuali jamur. Apakah beracun atau tidak? Generasi tua pemetik jamur percaya bahwa setelah dimasak mereka cukup cocok untuk makanan.
Memang, untuk waktu yang lama, ahli biologi dan spesialis percaya bahwa tidak ada yang mematikan dalam tabur. Itu hanya orang telah lama memperhatikan bahwa makan jamur ini memiliki efek buruk pada beberapa gourmets.
Untuk pertama kalinya, para ilmuwan mulai mempelajari pertanyaan tentang toksisitas mereka di tahun 50-an abad terakhir. Sebelumnya, diyakini bahwa jamur porcini (beracun atau tidak, mereka mulai mencari tahu kemudian) memiliki efek buruk pada kesehatan hanya karena mereka merusak terlalu cepat.
Kemudian kami menemukan bahwa mereka memiliki kemampuan yang meningkat untuk mengumpulkan kumulatif zat beracun. Tetapi pada tahun 70-an ditemukan bahwa selama memasak normal, racun dihancurkan, dan jamur menjadi sangat cocok untuk makanan. Setelah itu, babi terus muncul di semua direktori sebagai hadiah alami yang dapat dimakan.
Sayangnya, semuanya lancar hanya di atas kertas. Dari semua wilayah negara dari waktu ke waktu telah ada laporan keracunan orang yang telah mencicipi jamur babi. Beracun atau tidak, mereka sering menyebabkan kematian atau kerusakan hati yang parah.
Kemudian seluruh komisi ahli mikologi dari seluruh Uni mengambil masalah ini. Ternyata jamur ini mampu memproduksi dan menyimpan muskarin. Toksin yang sama ditemukan pada lalat agaric.
Di antara hal-hal lain, para ilmuwan menemukan bahwa babi (foto-foto yang ada di artikel) menumpuk racun secara tidak merata: di beberapa daerah kandungan muskarinin di dalamnya sangat minim, sementara di tempat lain mereka mengandung begitu banyak racun sehingga mereka dapat dengan mudah dibandingkan dengan ayam.
Baru-baru ini, para peneliti telah mempelajari bahwa jamur yang tidak menyenangkan ini tidak hanya mengandung musarin, karena kerusakan parah pada ginjal dan hati tidak dapat dijelaskan dengan aksinya. Apa itu masih belum jelas. Tetapi informasi yang diterima cukup untuk dengan yakin menyatakan bahwa babi itu adalah jamur beracun!
Selain itu, percobaan lebih lanjut sekali lagi membuktikan kemampuannya yang unik untuk mengumpulkan racun dari lingkungan. Jadi, jika dalam jangkauan ada setidaknya satu jalan raya, maka bubur jamur ini akan memiliki begitu banyak timbal, kadmium, dan arsenik sehingga penggunaannya dalam makanan jelas mengancam jiwa.
Sayangnya, di negara kami mereka sampai pada kesimpulan semacam itu agak terlambat. Jadi, di Republik Ceko, babi itu dianggap jamur beracun hanya pada tahun 1984, sementara di Jerman Barat terdaftar seperti itu sejak tahun 1978.
Selain itu, untuk waktu yang lama tidak ada kontrol yang tepat atas penjualan mereka di pasar. Jadi, hingga akhir 80-an, tidak semua pedagang tahu bahwa babi pada umumnya dilarang makan. Apa yang bisa saya katakan, jika sampai hari ini mereka dapat ditemukan di pasar.
Kami harap Anda akan penuh perhatian. Mulai sekarang, Anda tahu tentang bahaya jamur porcini. Beracun atau tidak, kami sudah memberi tahu.
