Jamur karang memiliki banyak nama populer: agar-agar, telinga perak, es, kerajaan, gemetar, bersalju. Semua ini adalah nama alternatif, dan saat ini (ilmiah) terdengar seperti "tremula fuchsiform" (tremella fuciformis).
Jamur karang pertama kali dideskripsikan oleh orang Inggris Joseph Berkeley pada tahun 1856. Namun, dunia Asia tahu banyak tentang dia sebelumnya. Dukun setempat menjual jamur koral putih sebagai obat mujarab untuk pilek. Dia juga tonik yang sangat baik. Transliterasi karakter Cina mengarah ke nama lain yang menarik: "telinga pohon bersalju", dan dalam versi Jepang - "ubur-ubur putih berkayu."
Jamur koral cukup bergizi. Ini terdiri dari sekitar 70% serat makanan, 18 asam amino, vitamin, karbohidrat, protein, mineral, glikogen tanaman.
Selama berabad-abad, jamur karang telah digunakan oleh orang Cina dalam pengobatan tuberkulosis, pilek, dan hipertensi.
Studi terbaru oleh para ilmuwan di Ukraina dan Israel telah mengkonfirmasi: fuchsia tremella mampu meningkatkan kekebalan, melindungi terhadap radiasi, memperkuat sistem pernapasan, meningkatkan pembentukan darah, dan menurunkan kolesterol. Selain itu, jamur karang memiliki sifat anti-alergi dan anti-inflamasi. Ini mencegah perkembangan tumor dan kerusakan neurologis, melindungi hati dari aksi racun, secara positif mempengaruhi otak, meningkatkan daya ingat.
Nilai besar jamur adalah kehadiran glikogen (polisakarida khusus), yang diresepkan oleh dokter untuk defisiensi imun, stres serius, penuaan dini. Kombinasi sifat nutrisi menjadikannya ideal untuk perokok.
Karena kandungan vitamin D alami, jamur koral (putih) meremajakan kulit, mempercepat metabolisme, dan meningkatkan aliran darah di sel-sel kulit. Penting: fuchsia tremella dikontraindikasikan secara ketat pada pasien yang memakai (atau baru saja selesai) antikoagulan. Jamur koral hampir tidak memiliki rasa independen. Popularitas Tremella dijelaskan oleh tekstur yang renyah, elastis, tetapi pada saat yang sama halus. Banyak sup, salad, dan bahkan makanan penutup disiapkan darinya. Dalam bentuk bubuk, jamur karang ditambahkan ke minuman dan es krim.
Cara Cina mempersiapkan salah satu hidangan manis berdasarkan jamur seperti itu sangat menarik: tremella direbus, kemudian dikeringkan dan direndam dalam sirup persik manis.
"Telinga perak" yang dikeringkan membutuhkan proses tambahan. Pertama, produk dituangkan dengan air hangat selama beberapa jam, sampai membengkak (meningkat sepuluh kali lipat), kemudian dicuci dan setelah mengeringkan air berlebih itu dibagi menjadi perbungaan kecil (area yang keras dihilangkan). Setelah itu, Anda bisa mulai memasak. Dahulu jamur karang sangat langka sehingga hanya orang yang sangat kaya yang mampu membelinya. Sekarang tremella ditanam pada skala industri dan cukup terjangkau untuk pembeli rata-rata. Anda dapat melihatnya di sebagian besar toko grosir Asia.
Jamur koral disimpan dalam lemari es dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat.
