Manusia adalah omnivora. Dan ketika datang ke daging, predator nyata bangun. Peradaban modern memberi kita diet paling luas. Tidak mengherankan bahwa tangan koki tanpa ampun mencapai makhluk yang secara genetis dekat. Otak monyet dianggap sebagai hidangan lezat yang menghabiskan banyak uang. Tetapi sebelum melanjutkan langsung ke deskripsi mereka, kita belajar tentang budaya dan sejarah makan otak.
Makan otak
Makan otak hewan adalah kejadian yang cukup umum. Banyak hidangan nasional mengandung isian "berliku" ini. Secara umum, ketika disajikan, otaknya menyerupai sesuatu seperti fillet ikan lunak. Selain itu, hidangan tidak memiliki rasa yang nyata. Tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi pemrosesan pendahuluan sangat penting.
Manfaat dan bahaya otak
Dari sudut pandang nutrisi, otak adalah sumber vitamin yang baik. Magnesium, kalsium, fosfor dan zat besi dalam jumlah yang layak hanya akan bermanfaat bagi tubuh. Tapi ada lalat di salep: konsentrasi kolesterol yang sangat tinggi. Selain itu, otak diserap oleh tubuh dengan buruk.
Oleh karena itu, hidangan seperti itu sering direkomendasikan untuk masalah dengan sistem kardiovaskular atau penyakit yang mempengaruhi aktivitas otak. Pada saat yang sama, ahli gizi tidak merekomendasikan makan otak untuk orang yang menderita hipertensi atau yang kelebihan berat badan. Faktanya adalah bahwa dengan tingkat protein yang relatif rendah, otak hewan mengandung sejumlah besar kolesterol. Dan ini berarti bahwa penyalahgunaan produk ini tidak hanya dapat menetralisir manfaatnya, tetapi juga menyebabkan kerusakan yang signifikan bagi tubuh.
Risiko penyakit
Pun: sebelum Anda makan otak, Anda harus menggaruk otak Anda. Agak konyol, tapi ada kebenarannya. Mengonsumsi isi tempurung kepala dapat menyebabkan penyakit berbahaya. Meskipun kasus seperti ini jarang terjadi.
Otak sapi, misalnya, dapat menjadi sumber ensefalopati spongiformis. Penyakit seperti itu memanifestasikan dirinya dengan cara yang berbeda, tetapi perjalanan umumnya ditandai dengan gangguan fungsi otak dan sistem saraf. Bagi seseorang adalah bahaya besar. Infeksi berasal dari hewan yang terinfeksi.
Di negara-negara beradab, risiko infeksi semacam itu minimal. Pada berbagai tahap pengendalian sanitasi, seluruh bangkai hewan diperiksa, mencegah daging yang terinfeksi mencapai rak. Meskipun pada saat yang sama, banyak suku mempraktikkan ritual memakan otak binatang yang dikendalikan dan mengaturnya dengan cukup sukses. Risikonya, tentu saja, lebih tinggi, tetapi bahkan dalam kasus ini, infeksi semacam itu tidak terlalu umum.
Otak monyet sebagai kelezatan
Sekarang setelah Anda secara kasar membayangkan keahlian memasak otak, mari kita beralih ke hal utama - nenek moyang kita. Gourmets tidak mengabaikan monyet. Otak mereka (monyet, bukan gourmets) dianggap sebagai makanan lezat di Cina. Penggunaannya secara resmi dilarang, tetapi menurut beberapa bukti itu masih dipraktikkan, termasuk untuk wisatawan "penasaran". Harganya tentu saja banyak uang. Tetapi apakah kita tidak tahu bahwa untuk jumlah yang tepat hampir semua hal mungkin terjadi.
Jika Anda melihat foto hidangan dari otak monyet, maka tidak ada yang istimewa di dalamnya. Agak tidak biasa, tetapi mungkin saja, jika, tentu saja, Anda tidak ingat monyet mana yang lucu.
Tanah air dari kelezatan seperti itu dianggap Cina dari Dinasti Qing. Elit yang berkuasa pada waktu itu dikenal karena pesta yang luar biasa. Di pesta makan malam seperti itu, monyet mendapat hak istimewa dari tamu undangan. Tidak hanya otak binatang yang dimakan. Mencicipi jantung monyet juga dianggap sukses besar.
Etiket makan otak monyet
Otak monyet biasanya dimakan dingin. Bahkan ada versi yang dimakan mentah, tetapi lebih pada nanti. Seperti yang telah disebutkan, tradisi makan otak monyet berasal dari sejarah yang jauh. Dan ini berarti bahwa "ritual" makan tertentu telah terbentuk. Otak monyet dingin disajikan di atas piring kecil dan dihiasi dengan sayuran hijau. Untuk rasa, mereka menyerupai nasi dingin. Hidangan seperti itu dianggap eksotis bahkan di Cina, dan pada kenyataannya mereka memakan hampir semua yang bergerak.
Jika Anda melihat bagian tradisional dari memakan otak monyet, maka beberapa bukti lebih terbuka. Suku-suku di Indonesia telah lama melakukan perburuan primata. Tujuan utamanya adalah otak. Berbagai properti yang bermanfaat dikaitkan dengannya, namun keberadaannya tidak pernah terbukti.
Tradisi makan monyet ada di antara beberapa suku Kamerun. Mereka memilikinya terhubung dengan pemilu. Segera setelah pemimpin yang baru diangkat itu menjabat, ia mengatur "roti dan sirkus." Namun, seperti di tempat lain. Suku-suku memiliki semuanya hanya sedikit lebih eksotis dan dalam bentuk aslinya. Para pemburu mendorong gorila dan memberi otaknya pemimpin. Perjamuan menandai kekuatan kekuatan pemimpin baru.
