Di alam, ada banyak jenis jamur: ada yang bisa dimakan, dan ada yang beracun. Hanya spesies yang dapat dimakan yang dikonsumsi. Manusia menghargai keajaiban alam ini karena khasiat nutrisinya. Toh jamur punya sejumlah zat bermanfaat. Mereka mengandung protein, elemen, garam mineral dan vitamin yang menormalkan proses metabolisme tubuh manusia. Untuk ini, jamur juga disebut daging "hutan".
Musim panas menghadirkan banyak pemetik jamur dengan banyak kejutan. Yang paling umum di zona hutan adalah jamur dari russula keluarga. Pada artikel ini, kami akan memperkenalkan pembaca ke boot hitam, memberikan deskripsi jamur, dan berbicara tentang fitur pertumbuhannya. Pertimbangkan seberapa bermanfaat podgrudok dan jenis apa yang paling umum ditemukan di alam. Secara umum, kami akan memberi tahu Anda jenis jamur yang bisa dimakan.
Jamur yang bisa dimakan dan tipenya
Di alam, ada banyak jamur yang dapat dimakan - ribuan spesies. Yang paling enak adalah champignon, putih, jamur tiram, jamur, mentega. Untuk daftar ini, ada baiknya menambahkan jamur Caesar, greenfinch, madu agarics, boletus, boletus, russula, jamur parasol, dan lainnya. Banyak dari mereka adalah makanan lezat, seperti jamur Caesar, yang tumbuh di pantai Mediterania.
Ada spesies jamur yang dapat dimakan secara kondisional. Ini termasuk ombak, jamur, jamur Valui, ek, pahit, morel, kotoran umum, kumbang kotoran dan lain-lain. Setelah perlakuan panas, pemberian hutan ini kehilangan sifat beracun yang melekat dalam bentuk mentahnya. Dianjurkan untuk menggunakan jamur muda untuk makanan, setelah direbus dalam air dalam jumlah besar selama setidaknya 40 menit. Sebagai hasil dari perawatan ini, semua zat beracun pahit dan kaustik akan dihilangkan.
Jamur yang dapat dimakan - gudang nutrisi. Selanjutnya, kita berbicara tentang memuat hitam - perwakilan cerah keluarga russula.
Deskripsi singkat
Muatannya adalah jamur yang cukup besar, topinya bisa mencapai diameter 25 cm, tetapi biasanya angka ini disimpan dalam jarak 5-15 cm, buburnya berdaging dan rapuh, berwarna putih. Saat tumbuh, bisa dari merah muda ke abu-abu sampai kehitaman. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa piring jamur menua, memperoleh warna abu-abu gelap pada lekukan. Serbuk spora putih.
Topi itu sendiri awalnya memiliki bentuk cembung datar, ujung-ujungnya bengkok. Perubahan terjadi seiring usia jamur. Semakin tua dia, semakin tertekan, seperti corong lebar dan bentuk polos yang lurus, dibutuhkan. Dengan bertambahnya usia, ujung-ujung topi menjadi bergelombang. Selama periode pematangan, topi berubah warna: awalnya abu-abu kotor, saat tumbuh, berubah warna menjadi coklat zaitun atau coklat tua dengan warna kehijauan. Kulit topi tidak bisa dilepas. Setelah hujan, selalu kering dan halus, sedikit lendir.
Jamur hitam memiliki batang yang tebal setebal 2-3 cm, pendek, tidak lebih dari 5 cm, dan warnanya sama dengan topi itu sendiri. Padat saat disentuh, berbentuk silinder, tanpa lipatan. Ketika disentuh, struktur halus terasa, tetapi permukaan segera menghitam.
Gender dan Fitur
Black podgrudok adalah perwakilan dari genus russula, keluarga russula. Dalam penampilan, itu mirip dengan kargo biasa, yang disebut hitam Russula. Tidak seperti roti, ia tidak memiliki pinggiran yang khas di sepanjang tepi topi, yang memiliki rona yang agak keabu-abuan dan kadang-kadang kehitaman. Di dalam bubur, beban tidak mengandung jus seperti susu, dan seiring bertambahnya usia, tutup jamur menjadi lengket. Secara penampilan, ini mungkin menyerupai russula yang padat dan kuat.
Tempat pertumbuhan dan musiman
Sepatu bot hitam, foto dan deskripsi yang kami sediakan untuk Anda, adalah tamu yang sering berkunjung ke zona hutan di wilayah kami. Ditemukan hampir di mana-mana. Namun akumulasi jamur terbesar dapat diamati di hutan jenis konifera, berdaun lebar, dan campuran. Kehadiran mereka dikeluarkan oleh tuberkel kecil di atas tanah, ditutupi dengan dedaunan kering.
Tumbuh terutama di tanah berpasir asam dekat pinus. Ini lebih suka tempat-tempat yang terang, sehingga sering terlihat di sepanjang jalur hutan, kolam di dekatnya, dan di lapangan terbuka. Cara termudah untuk menemukan podgadok jika Anda pergi ke bagian utara hutan. Ini bisa berupa pohon ek atau pohon birch.
Di wilayah negara kita, selain hitam, ada muatan putih di sabuk hutan. Pematangan puncak di bulan-bulan musim panas - Juli-Agustus. Hitam akan menyenangkan panen pemetik jamur sampai Oktober, bertemu di zona hutan tidak hanya sendirian, tetapi juga dengan seluruh keluarga besar.
Selain Rusia, preload hitam tersebar luas di seluruh dunia, tempat iklim beriklim sedang - ini adalah Amerika Utara, Kanada, Eropa Barat, Asia Tengah, dan Timur Jauh.
Spesies serupa dan apa perbedaannya
Deskripsi jamur yang dapat dimakan tidak akan lengkap, belum lagi spesies mereka. Ini juga berlaku untuk preload. Jenis jamur ini, milik russula keluarga, membentuk kelompok independen terpisah, yang meliputi:
- hitam dan putih;
- sering pipih atau lebat;
- underload kehijauan dan menghitam;
- hitam dan putih dan berkaki pendek;
- beban putih salah.
Misalnya, subspesies jamur hitam telah menjadi daftar hitam. Kedua perwakilan secara keseluruhan memiliki karakteristik yang sama: mereka ditemukan di pohon birch dan hutan konifera, tidak memiliki jus seperti susu, baik dalam pengawetan, karena keduanya memiliki rasa yang tajam dan manis. Tetapi daging russula yang menghitam tidak memerah, tetapi segera berubah menjadi hitam. Kakinya di masa dewasa memiliki warna kuning kotor, menjadi ditutupi dengan bintik-bintik coklat dan menghitam. Piring jamur jarang, kupas pada topi mudah dilepas. Inilah perbedaan mereka.
Podgrudok hitam sering dikacaukan dengan perwakilan spesies lain - lembek, berdaun tebal, atau sering seperti lempeng. Yang kedua tumbuh di tanah yang kurang dikenal, memiliki warna cokelat. Tutup jamur sering dihiasi dengan lamellae. Ini memiliki aroma yang bersahaja, dan rasanya sangat terbakar.
Daftar hitam, foto dan uraian yang disajikan di atas, juga dikacaukan dengan anggota keluarga lainnya, misalnya, dengan underload putih. Keduanya termasuk kelompok jamur yang dapat dimakan. Hanya yang pertama memiliki rasa yang cukup segar. Untuk alasan yang sama, itu bingung dengan jamur hitam dan putih, yang mendapat namanya karena kemampuan topi untuk mengubah warna selama pertumbuhan.
Nilai gizi
Jamur ini bisa dimakan. Mudah untuk berkumpul, tetapi harus dilakukan saat ia masih muda. Semakin tua preload menjadi, semakin parah itu. Jika kita berbicara tentang rasa, mereka rendah. Jamur untuk waktu yang lama mempertahankan bau tanah yang lembab, karakteristik cetakan. Bubur memiliki rasa manis dan pedas di piring, sedikit pedas.
Para ahli menghubungkan preload hitam ke kategori IV dan merekomendasikan untuk menggunakannya bersama dengan jamur lain. Paling sering digunakan untuk pengasinan, memasak sup, pengawetan dan penggorengan. Setelah berendam dan memanaskannya, dagingnya menjadi hitam, aroma daunnya menyengat, dan rasa manis tetap menyenangkan. Sebaliknya, jamur dewasa keras dan tidak berasa.
Hidangan dari black russula tidak memiliki kandungan kalori tinggi, yang disukai dan disukai oleh pecinta diet. Podgrudok hitam tidak memiliki racun ganda, namun lebih baik bagi spesialis untuk mengambil jamur.
