Sebagian besar penduduk kota secara bertahap kehilangan keterampilan orientasi mereka di hutan, serta perbedaan antara hadiah yang dapat dimakan dan yang tidak dapat dimakan dari hutan. Hal yang sama berlaku untuk jamur, karena tampaknya mereka lebih mudah untuk membeli di toko. Tetapi pada saat yang sama perlu untuk mempertimbangkan kesenangan yang dapat diperoleh dalam proses berburu untuk mereka. Jadi, misalnya, bagaimana cara mencari jamur porcini?
Tentang jamur
Kebanyakan mengasosiasikan organisme ini hanya dengan buahnya - apa yang bisa dilihat, misalnya di toko. Tetapi banyak orang ingat dari kursus biologi bahwa semuanya tidak begitu sederhana. Fitur pertama adalah bahwa jamur bukan milik tanaman. Dan mereka benar-benar sangat berbeda dari mereka. Kedua: jamur bukan hanya apa yang terlihat di permukaan. Hanya tubuhnya, sebagian kecil. Dan yang utama terletak di bawah tanah - ini adalah miselium. Hanya sedikit orang yang tidak menyadari bahwa jamur tumbuh berkelompok, seolah-olah menemukan jamur, Anda dapat menemukan beberapa jamur di sekitarnya. Dan semuanya karena miselium yang sama terletak di tanah, yang tidak berakar pada arti kata yang biasa, tetapi memiliki sejumlah fungsi serupa. Ini dapat meluas ke ruang yang cukup besar dan muncul ke permukaan dalam bentuk tubuh jamur.
Properti dan nilai gizi
Mereka disebut daging hutan, dan nama ini tidak disengaja. Mereka hampir seluruhnya terdiri dari air, diikuti oleh protein, dengan jumlah karbohidrat yang sama dan sedikit lemak. Saat dikeringkan, jumlah protein per 100 gram meningkat hingga sekitar 30%, tetapi ini tidak dapat berfungsi sebagai pengganti daging. Faktanya adalah bahwa sebagian besar protein tidak diserap oleh tubuh manusia karena zat khusus - kitin, yang masuk ke membran sel jamur.
Tetapi Anda tidak dapat mengabaikan fakta bahwa mereka mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin yang berguna. Beberapa dari mereka bahkan dapat berfungsi sebagai obat terhadap beberapa penyakit - area terpisah yang disebut fungoterapi terlibat dalam studi sifat-sifat ini. Tapi selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa ini adalah makanan yang cukup berat, yang dicerna untuk waktu yang lama.
Perburuan diam
Pemetik jamur sering disebut pemburu, dan ini, secara umum, benar. Tugas mereka, sebenarnya, adalah melacak mangsa mereka, karena keberuntungan jarang tersenyum secara acak. Dan orang-orang ini memiliki rahasia tentang cara mencari jamur, di mana melakukannya, kapan. Tentu saja, mereka juga membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur beracun dan memiliki sejumlah keterampilan dan pengetahuan khusus. Jadi, apa aturan dasar yang perlu Anda ketahui agar "perburuan diam-diam" menjadi sukses?
Di mana dan bagaimana mencari jamur?
Ada tempat di hutan di mana pemburu lebih mungkin bertemu mangsanya. Senjata utama di sini adalah pengetahuan. Beberapa spesies lebih suka tepi yang cerah dan pembukaan, sementara yang lain lebih suka dataran rendah yang teduh. Tetapi ada beberapa aturan universal yang membantu pemula dan pemburu jamur yang lebih berpengalaman.
Pertama, Anda harus pergi ke hutan pagi-pagi, ketika tidak ada sinar matahari miring dan embun belum mengering. Ini lembab setelah malam yang dingin yang akan membantu Anda melihat topi basah mengkilap di rumput.
Kedua, perlu diingat prinsip pertumbuhan jamur - jika ada yang ditemukan, maka pasti akan ada beberapa lagi. Jadi, Anda perlu melihat lebih dekat.
Ketiga, perjalanan pertama paling baik diatur dengan pemandu yang lebih berpengalaman. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan keterampilan orientasi di hutan, serta memahami cara mencari jamur.
Keempat, tongkat khusus sepanjang satu meter dengan ketapel pada akhirnya akan menjadi penolong yang baik. Sangat mudah baginya untuk mendorong rumput di depan dirinya dan di kedua sisi, agar tidak ketinggalan satu boletus atau boletus.
Namun demikian, setiap penggemar "perburuan diam-diam" memiliki rahasia sendiri tentang cara menemukan jamur porcini, di mana mencari jamur. Saat pergi ke hutan untuk spesies tertentu, Anda perlu tahu tidak hanya kapan harus mengumpulkan yang terbaik, tetapi juga tempat favorit mereka.
Musim jamur di pinggiran kota
Secara tradisional, diyakini bahwa daging hutan perlu dipanen pada musim gugur, tetapi ini tidak berarti bahwa pecinta "perburuan yang tenang" pada bulan Oktober menempatkan keranjang mereka selama hampir setahun. Faktanya, jamur pertama mungkin muncul pada bulan Maret, namun pada saat ini sangat sedikit, lebih baik untuk menunda awal musim sampai April-Mei (tergantung pada kecepatan pencairan salju dan kenaikan suhu rata-rata harian). Morel dan garis dikumpulkan di Wilayah Moskow pada saat ini, yang terlihat agak aneh, tetapi memiliki selera yang sangat baik.
Pada akhir Mei dan awal Juni, boletus coklat dan banyak jamur musim panas lainnya mulai muncul, dan pada bulan Juli semua spesies utama secara bertahap mulai berbuah, meskipun saat ini dianggap tidak terlalu berbuah. Musim aktif yang sebenarnya dibuka pada bulan Agustus, ketika hutan menyembunyikan kekayaan yang benar-benar tak terbatas! Masa keemasan ini berlangsung hingga sekitar pertengahan September dan memungkinkan untuk tidak mencari cara mencari jamur di hutan, karena mereka secara harfiah ada di mana-mana dan praktis meminta keranjang. Orang yang berpengalaman tahu bahwa selama musim panas ada beberapa "gelombang" pertumbuhan atau "lapisan". Yang pertama jatuh pada paruh kedua Juli, dan sisanya - untuk waktu yang singkat sebelum awal musim gugur ini. Inilah saat ketika yang terbaik bagi pemula untuk mencoba tangannya.
Pada akhir Oktober, musim utama ditutup, meskipun beberapa kekasih dapat meregangkannya selama beberapa minggu lagi. Namun, ke mana harus mencari jamur, agar tidak pergi secara acak? Setiap spesies membutuhkan pendekatannya sendiri.
Raja hutan, tentu saja, adalah cendawan. Biasanya dia hidup di bawah pohon cemara, pohon ek, pohon cemara atau pohon birch. Bahkan sulit untuk tidak menyadarinya, karena itu adalah cep. Di mana mencari chanterelles, mungkin semua orang tahu - terutama di hutan gugur, meskipun mereka juga ditemukan di pohon runjung. Untuk mencari jamur madu, Anda dapat menggunakan metode sederhana - melihat ke atas, menemukan pohon ek kering tanpa daun, dan mencari spesies ini di dekatnya, karena mereka adalah parasit yang menyebabkan penyakit dan kematian pohon. Cara mencari jamur dengan nama "berbicara" boletus dan boletus mungkin tidak layak disebut. Bahkan, kemampuan untuk menemukan tempat yang cocok datang dengan pengalaman, hal utama adalah tidak kehilangan antusiasme.
Sebagai permulaan, Anda dapat pergi ke area yang dianggap paling "produktif". Di wilayah Moskow pemetik jamur sering pergi ke stasiun Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, Pilar Putih, Lvov, Donzho, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, dll. tempat-tempat yang populer sekarang - banyak orang dengan keranjang turun pada mereka dari kereta pagi.
Fitur lainnya
Pergi ke hutan, Anda harus berpakaian dengan benar dan mengikuti semua tindakan pencegahan keamanan yang diperlukan. Misalnya, kenakan topi dan sepatu bot tinggi. Ini akan membantu melindungi diri Anda dari kutu dan ular yang ditemukan di rumput dan di semak-semak.
Setiap pemetik jamur harus memiliki pisau dan wadah khusus. Paket biasa tidak akan berfungsi, karena di dalamnya paket yang dikumpulkan akan dengan cepat "mati lemas", kehilangan semua penampilan dan manfaat, hancur dan segera mulai membusuk. Keranjang Willow paling cocok. Adapun metode pengumpulan, ada dua pendapat yang berlawanan secara langsung: seseorang percaya bahwa lebih baik memotong jamur, dan seseorang bersikeras bahwa metode ini memicu pembusukan dan kematian miselium, jadi lebih baik melepaskan tutup kaki dari tanah, seperti sekrup. Sayangnya, tidak ada pendapat umum.
Dimakan dan termakan
Salah satu aturan pertama pemetik jamur adalah ini - jika ragu lebih baik menolak. Belajar membedakan yang dapat dimakan dari saudara-saudara mereka yang beracun tidak begitu sulit, itu adalah soal praktik. Tetapi faktanya adalah bahwa bahkan boletus, boletus, dan jamur yang paling lezat pun bisa penuh bahaya. Sebelum memutuskan di mana mencari jamur, Anda perlu menemukan tempat yang cocok untuk ini - hutan yang cukup jauh dari jalan dan sumber polusi lainnya. Setiap topi dan kaki selera yang indah ditemukan di dekat tempat-tempat seperti itu mengancam keracunan. Faktanya adalah jamur menyerap semua zat berbahaya seperti spons, dan tidak mungkin untuk menghilangkannya. Karena itu, ada baiknya dipikirkan beberapa kali, memilih tempat mencari jamur di pinggiran kota.
Fitur lain yang memengaruhi sifat mudah dimakan adalah posisi relatif dari spesies yang berbeda. Kadang-kadang terjadi bahwa pemetik jamur menemukan tempat terbuka dengan seluruh keluarga topi. Dan tiba-tiba, di tengah-tengah kerumunan ini, grebe pucat ditemukan. Lebih baik membuang yang dikumpulkan, karena racun yang jatuh ke miselium dapat menyebabkan, dalam kasus terbaik, keracunan parah.
Selain itu, Anda tidak harus membawa pulang spesimen yang terlalu matang. Lebih baik melakukan sebaliknya - memotong topi pada cabang pohon di hutan. Jadi perdebatan akan lebih mudah menyebar, dan tahun depan ada peluang untuk melihat lebih banyak jamur di tempat yang sama.
Gejala Keracunan
Setiap orang kadang salah, tetapi penting untuk memperbaikinya tepat waktu. Setelah makan jamur dan tiba-tiba ragu, Anda perlu menganalisis kondisi Anda. Gejala-gejala berikut harus waspada:
- sakit perut
- mual, muntah
- naik atau turunnya suhu;
- mengantuk
- peningkatan air liur dan / atau berkeringat;
- haus yang intens.
Munculnya beberapa gejala ini setelah makan jamur adalah kesempatan untuk segera mencari bantuan, bahkan jika tampaknya tidak diperlukan. Ini dapat menyelamatkan hidup seseorang, dan bahkan spesies yang dapat dimakan tetapi tidak diproses dengan baik dapat diracuni.
