Jamur hygrophoric, milik genus pipih, tumbuh di hutan dan padang rumput. Ini membentuk mikoriza dengan pohon dan berbagai herbal. Beberapa jenis hygrophors dapat dimakan, yang lainnya dapat dimakan secara kondisional, yang sebelum direbus sebaiknya direbus dalam sedikit air garam, tetapi tidak ada yang beracun telah diidentifikasi.
Jamur ini memiliki banyak varietas, dengan beberapa di antaranya, yang paling umum dan populer di kalangan penggemar perburuan yang tenang, kami akan memperkenalkan Anda dalam artikel kami.
Hygrophor jamur: deskripsi
Jamur diam-diam ini memiliki fitur karakteristik, berkat itu mereka cukup sederhana untuk dibedakan dari spesies lain. Ini termasuk:
- lendir, cembung, sering dengan ketinggian di tengah, topi dicat warna abu-abu, zaitun, putih, kuning dan kemerahan;
- padat, bentuk silindris, kaki kokoh, dicat dengan warna yang sama dengan topi;
- jarang, jenis lilin, menebal, piring turun dari warna merah muda atau kuning;
- warna abu-abu karakteristik bubuk spora.
Gigrofor - jamur yang menarik bagi pemula dan pemetik jamur yang berpengalaman. Itu sebabnya kami akan memberi Anda deskripsi singkat tentang varietas yang paling umum di bawah ini.
Awal
Jamur agaric yang dapat dimakan, tutupnya yang diameternya dapat bervariasi dari lima hingga sebelas sentimeter. Itu kering, halus dan keras. Dalam jamur muda, dicat putih dengan warna keabu-abuan, yang kemudian berubah menjadi timah hitam atau hampir hitam.
Topi cembung awalnya menjadi hampir rata. Sangat jarang mengalami depresi. Permukaannya sedikit bergelombang dan melengkung. Tingginya hingga sepuluh sentimeter, berbentuk silindris. Itu melengkung, dicat abu-abu atau putih. Di bawah topi, di bagian atas, ditutupi dengan sisik kecil.
Bubur jamur higrophorik awal berwarna abu-abu atau putih, dengan bau ringan. Spesies ini dapat dikumpulkan pada awal musim semi, ketika jamur daun lainnya yang dapat dimakan, juga jamur yang belum termakan, belum muncul. Periode pengumpulan aktif dimulai di zona beriklim Eropa dan Amerika Utara pada awal Maret dan berlangsung hingga pertengahan Mei di hutan gugur dan konifera dengan tanah bergizi. Biasanya jamur ini digunakan untuk memasak sup dan hidangan daging.
Russula
Jamur ini memiliki topi berdaging merah muda pucat. Jamur Russula tersebar luas di hutan gugur di belahan bumi utara. Dia memiliki topi hemisferis, cembung, yang dapat berupa depresi atau pipih, terkadang ujung-ujungnya terselip. Permukaan topi halus, dengan sedikit bersisik, sering lengket-lendir, berwarna pink pucat, dengan bintik-bintik merah muda. Bagian tengahnya lebih gelap: merah muda atau merah anggur.
Piring lili-pink sering ditemukan, daging jamur cukup padat, berwarna putih, ketika ditekan, berubah menjadi merah muda, memiliki aroma lemah. Kaki pengaturan pusat, sedikit meruncing ke bawah. Hygrophors Russula dengan kaki fusiform atau berbentuk klub dan permukaan putih dengan bintik-bintik coklat kemerahan.
Terlambat (coklat)
Ini adalah hygrophor jamur yang dapat dimakan, deskripsi yang sering dapat ditemukan dalam publikasi khusus. Topi kecil (dari tiga hingga tujuh sentimeter) dilukis dengan warna zaitun atau cokelat kecoklatan. Itu sedikit cembung, dengan ujung-ujungnya melengkung ke dalam. Permukaan lendir, ujung-ujungnya jauh lebih ringan daripada bagian tengah.
Berkat topi itulah jamur coklat itu disebut. Kaki padat kekuningan atau zaitun dapat berukuran empat hingga dua belas sentimeter. Pada jamur tua, seringkali berlubang. Jamur hygrophor coklat muda memiliki cincin yang menghilang seiring waktu.
Piring oranye terang atau kuning tebal dan jarang, tumbuh lemah di kaki. Bubur tidak memiliki bau yang jelas, agak rapuh. Itu benar-benar putih di topi dan kekuningan di kaki. Kumpulkan varietas ini dari pertengahan September hingga hari-hari terakhir bulan November. Sangat menarik bahwa jamur ini muncul bahkan setelah salju pertama turun, sehingga ia juga memiliki nama kedua - terlambat.
Putih
Jamur yang dapat dimakan memiliki topi dengan diameter empat hingga sebelas sentimeter warna putih, keabu-abuan atau keabu-abuan dengan permukaan yang halus memiliki tepi berserat. Hygrophor putih muda memiliki bentuk topi hemispherical atau berbentuk lonceng, yang secara bertahap menjadi lebih selaras. Kadang-kadang ditutupi dengan lapisan mukosa atau memiliki sedikit pubertas dan tuberkel hampir tidak terlihat.
Kaki berwarna putih, dengan tinggi empat hingga dua belas sentimeter, memiliki sabuk bersisik. Catatan yang sangat langka dicat putih zaitun. Pulpa lunak, sangat rapuh, putih. Hygrophore putih di Eropa dan Amerika Utara dikumpulkan dari pertengahan Agustus hingga dekade pertama Oktober di hutan pinus dan cemara. Hygrophor putih - jamur lezat dengan rasa manis, untuk itu ia menerima nama lain - manis. Digunakan untuk membuat acar. Dianjurkan untuk menggunakan hanya jamur muda dalam memasak.
Harum (harum)
Jamur yang dapat dimakan dengan aroma yang kuat, yang menjadi alasan namanya. Tutup hygrophor harum ukuran sedang (diameter tidak lebih dari sepuluh sentimeter). Warnanya dicat kecoklatan atau abu-abu, dan bagian tepinya, lebih ringan dari bagian tengahnya. Permukaannya halus atau agak lengket. Pada jamur muda, topinya cembung, tetapi seiring waktu mereka menjadi rata.
Kaki abu-abu tingginya empat hingga dua belas sentimeter, terasa lebih ringan dari topi. Ini memiliki bentuk silinder. Ada spesimen dengan kaki pipih ditutupi dengan sisik sepanjang seluruh. Daging jamur ini berwarna abu-abu atau putih, kadang-kadang berwarna zaitun. Lembut dan longgar, sedikit berair. Bau almond yang kuat, yang memberi nama jamur, dapat dirasakan dalam cuaca basah, berada satu meter dari jamur. Hygrophor ini sering ditemukan di Timur Jauh dari akhir Agustus hingga hari-hari pertama Oktober di hutan cemara pinus di tanah berkapur. Kadang-kadang ditemukan di sebelah cemara. Ini memiliki rasa yang sangat baik dalam bentuk asin dan acar.
Kemerahan
Jamur hygrophor merah memiliki tampilan klasik: topi kubah dan kaki yang agak panjang. Jamur yang sepenuhnya matang membuka topinya. Permukaannya merah muda dengan bintik-bintik kuning jarang. Tekstur dan naungannya tidak merata. Pada bulan Agustus atau September, jamur ini mudah ditemukan di hutan campuran atau konifer. Paling sering, itu muncul di bawah pinus atau cemara, dengan mana ia bersebelahan.
Terlepas dari kenyataan bahwa jamur ini dimakan, harus diakui bahwa ia tidak memiliki bau dan rasa khusus, sering digunakan sebagai suplemen. Secara lahiriah, hygrophor ini menyerupai russula. Itu hampir sama, tetapi lebih tebal dan lebih besar. Pemetik jamur profesional memeriksa piring dengan hati-hati untuk mendeteksi perbedaan.
Padang rumput Hygrophor
Tutup jamur muda itu cembung, tetapi lambat laun jamur itu terbuka dan menjadi hampir rata dengan ujung yang tipis dan tuberkel sentral kecil. Itu dicat oranye pucat atau merah. Lempeng-lempeng yang agak tebal turun ke kaki yang halus dan lentik dengan bentuk silindris. Jamur yang dapat dimakan ini paling sering ditemukan di padang rumput kering atau agak lembab, padang rumput, lebih jarang di hutan cerah di akhir musim panas atau awal musim gugur.
Jamur ini mirip dengan Colemann hygrophor yang dapat dimakan, yang memiliki topi berwarna cokelat kemerahan dan piring berwarna keputihan. Tumbuh di padang rumput berawa dan basah.
Emas
Hygrophor mendapatkan namanya karena bercak kuning kecil di seluruh permukaan. Ia memiliki topi kecil (berdiameter empat hingga delapan sentimeter), yang sedikit cembung pada jamur muda dan menyebar dalam bentuk yang sepenuhnya matang. Kaki yang sangat padat hingga setinggi tujuh sentimeter dapat sedikit melengkung, menutupi seluruh panjangnya dengan sisik kekuningan.
Pelatnya tebal dan jarang, berwarna krem. Daging putih yang indah memiliki bau yang sangat tidak menyenangkan. Tidak ada dobel pada spesies ini. Jamur ini tumbuh di Eropa dan Amerika Utara dari hari-hari pertama Agustus hingga pertengahan Oktober di hutan gugur. Paling sering ditemukan di sebelah linden dan pohon ek. Karena bau yang tidak sedap, jamur yang dapat dimakan ini jarang digunakan untuk memasak.
Larch
Hygrophor jamur ini memiliki topi berwarna lemon cerah atau kuning yang sangat mencolok. Ini tersebar dan ditutupi dengan lapisan lendir yang agak besar. Bentuk silindris kaki, yang pada dasarnya sedikit menebal, tumbuh hingga delapan sentimeter.
Kadang-kadang Anda dapat melihat filamen mukosa yang menghubungkan kaki dengan topi. Pelat sedikit lebih ringan dari tutupnya. Pulpa berwarna putih atau memiliki warna kuning muda. Jamur ini dipanen dari awal Agustus hingga akhir September di negara-negara Eropa selatan. Paling sering ditemukan di bawah pohon larch. Dalam memasak, dapat digunakan dalam hampir semua bentuk.
